نشاسته گل

نشاسته گل یا همان نشاسته گندم

نشاسته گل چیست؟ (نشاسته گندم چیست)

نشاسته گندم یک کربوهیدرات است که در بسیاری از گیاهان یافت شده و بخش مهمی از رژیم غذایی انسان ها و همچنین غذای حیوانات خانگی را تشکیل می دهد. از منابع مهم نشاسته می توان به ذرت، گندم و سیب زمینی اشاره کرد که شامل مجموعه فراوانی از مولکول های گلوکز می باشند. کاربرد نشاسته وسعت زیادی دارد و از آن در مواد غذایی و همچنین صنعت تولیدی نیز استفاده می شود.

نشاسته ای که در مواد غذایی به کار می رود، موجب غلیظ شدن و انسجام در آن ها می شود. برخی از مواد غذایی که می توان با اضافه کردن نشاسته، به غلظت آن ها افزود عبارتند از: پودینگ ها، انواع سس ها، سوپ ها، خمیر پای ها، چاشنی و افزودنی های سالاد و بسیاری مواد غذایی دیگر. البته نوعی از نشاسته در مواد غذایی که قابلیت گرم شدن ندارند نیز به کار می رود.

ابتدا تنها منبع اصلی نشاسته، گندم بود. اما رفته رفته ذرت و سیب زمینی جزو منابع اصلی استخراج نشاسته قرار گرفتند و کاربرد وسیع و گسترده ای پیدا کردند. امروزه انواع نشاسته از جمله نشاسته ذرت و نشاسته گندم یا نشاسته گل در بازار موجود می باشند.

نشاسته گل از چیست؟ (مراحل استخراج نشاسته)

همان طور که گفتیم منابع اصلی نشاسته؛ گندم، ذرت و سیب زمینی می باشند. اما روش استخراج نشاسته بستگی به گیاه و ریشه آن دارد و متفاوت است.

برای تولید نشاسته گل ، ابتدا دانه گندم را در آب خیس می کنند تا دانه های گندم حجم گرفته و نرم شوند. سپس برای شکستن پوسته بیرونی، آن ها را آبکشی می کنند تا جوانه آن حاصل شود. جوانه گندم شامل نشاسته، فیبر و گلوتن می باشد. تحت یک فرآیند جداسازی، نشاسته گل را از جوانه گندم استخراج می کنند.

پس از جدا شدن، فروش نشاسته گل به شکل های گوناگون انجام می شود. نشاسته گندم پودر شده ، شربت شیرین کننده و… از انواع نشاسته گل می باشند.

کاربرد نشاسته گل یا نشاسته گندم چیست؟

از ساختار نشاسته گندم به منظور ایجاد غلظت، چسبندگی و لعاب دادن به غذا، و پف کردن خمیر شیرینی و پوک کردن خمیر نان، کیک، شیرینی و… به کار می رود. در نتیجه نشاسته گل یکی از مواد اولیه شیرینی پزی محسوب می شود.

انواع نشاسته گندم

نشاسته گندم معمولا به دو شکل نشاسته پودر شده و نشاسته گل وجود دارد و در شیرینی پزی کاربرد فراوانی دارد. نوع خالص و پودر شده آن، پودری سفید، بی بو و بدون مزه می باشد که نامحلول در آب سرد بوده و برای ایجاد غلظت و سفت شدن (یا به اصطلاح بستن و سفت شدن) مواد خوراکی مثل انواع دسرها، کاستارد یا فرنی، سس ها و غذاهای فوری  به کار می رود.

اما در مقابل، نشاسته گل قابل حل شدن در آب گرم بوده و پس از جذب آب، حجم آن دو برابر می شود. پس از سرد شدن ترکیب، حالت ژله ای چسبنده ای ایجاد می شود. از نشاسته گل به منظور پف کردن خمیر نان و شیرینی و پوک کردن آن ها استفاده می شود.

کالری نشاسته گندم و ارزش غذایی آن

10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری نشاسته گندم ، 36 کالری دارد. نشاسته گل حاوی 7.6 گرم کربوهیدرات است. همچنین سرشار از ویتامین های A و C ، پتاسیم، سدیم، کلسیم، پروتئین و آهن می باشد.

خرید نشاسته گل: نشاسته از کجا بخریم؟

نشاسته گل را از کجا تهیه کنیم نشاسته گل کاملا بهداشتی و با کیفیت در بسته ‌بندی‌ های 500 گرمی در فروشگاه ایران کوک شاپ قابل خریداری است. به منظور خرید نشاسته گندم ، مشخصات این محصول را در فروشگاه اینترنتی ایران کوک مشاهده کرده، و پس از بررسی و مقایسه قیمت نشاسته گندم ، سفارش خود را ثبت نمایید تا محصول سفارش شده را در کمترین زمان درب منزل تحویل بگیرید.نشاسته گل را از کجا تهیه کنیم