قلب و توپ و برف مخلوط رنگ سفید زرد قهوه ای نارنجی
صد گرم
1. ترافل (Truffle): این معمولاً به یک شیرینی کوچک، گرد و بسیار شکلاتی اشاره دارد که اغلب با کره، خامه و طعمدهندهها ساخته میشود و در پودر کاکائو غلتانده میشود (شبیه قارچ ترافل).
2. ایستر (Easter): این کلمه، کلمه انگلیسی برای عید پاک است.
بنابراین، “ترافل ایستر” به ترافلهای مخصوص عید پاک اشاره دارد. در ادامه کاربرد و نقش این ترافلهای خوشمزه در دنیای کیک و شیرینی را بهطور کامل توضیح میدهم.
—
کاربرد ترافل عید پاک (Easter Truffle) در کیک و شیرینی
ترافلهای عید پاک اساساً همان ترافلهای شکلاتی کلاسیک هستند، اما با المانها و طرحهای مرتبط با این عید (مانند تخممرغ، جوجه، خرگوش و رنگهای شاد بهاری) تزئین و ارائه میشوند. کاربردهای آنها بسیار متنوع است:
۱. به عنوان یک شیرینی مستقل و هدیه
این رایجترین کاربرد است. ترافلهای عید پاک به خودی خود یک شیرینی مجلل و کامل محسوب میشوند. آنها را در جعبههای تزئینی زیبا میگذارند و به عنوان هدیه به عزیزان تقدیم میکنند. این هدیه هم شخصی است و هم بسیار خوشطعم.
۲. دکور و تزئین کیک و کاپکیک
ترافلها میتوانند نقش یک دکوراسیون خوراکی و باشکوه را برای کیکهای عید پاک ایفا کنند:
· تاپر کیک (Cake Topper): میتوان یک ترافل نسبتاً بزرگ را به شکل تخممرغ یا خرگوش درست کرد و روی یک کیک ساده (مثل کیک اسفنجی، کیک پوند یا کیک شکلاتی) قرار داد. این کار به سرعت و به زیبایی کیک را به یک دسر فصلی تبدیل میکند.
· دکور حاشیۀ کیک: از ترافلهای کوچکتر به رنگهای مختلف (سفید، شیری، تلخ و رنگی) میتوان برای ایجاد حاشیهای زیبا در اطراف کیک استفاده کرد.
· دکور داخلی کیک (بین لایهها): ترافلهای ریز خرد شده را میتوان با خامه قنادی مخلوط کرد و به عنوان لایهای بین کیکها استفاده نمود. با برش زدن کیک، نمای زیبایی از ترافلهای داخل آن پدیدار میشود.
۳. پرکنندۀ باکس یا سبد شیرینی
در یک جعبۀ assorted شیرینی عید پاک، ترافلهای شکلاتی به دلیل بافت نرم و طعم غنی خود، یک عضو لوکس و محبوب هستند. آنها کنار کوکیها، مافینها و شیرینیهای دیگر قرار میگیرند و تنوع و کیفیت کل مجموعه را بالا میبرند.
۴. پایۀ اصلی برای دسرهای دیگر
ترافلها میتوانند ماده اولیه برای دسرهای پیچیدهتر باشند:
· چیزکیک ترافلی: خمیر پایۀ چیزکیک را با خردههای ترافل مخلوط میکنند یا یک لایه از سس گاناش ترافلی روی آن میریزند.
· موس ترافلی: ترافلهای ذوب شده را با خامه زده شده مخلوط میکنند تا بافتی ابری و بسیار سبک ایجاد شود.
· ترافل بالوت (Truffle Bomb): یک پوسته نازک از شکلات ذوب شده را در قالب میریزند، داخل آن را با مخلوط ترافل پر میکنند و سپس درب آن را با شکلات میپوشانند. این یک شیرینی دو لایه و بسیار غافلگیرکننده است.
—
ویژگیهای ترافل عید پاک که آن را برای این مناسبت مناسب میکند:
· شکلپذیری: مایعۀ ترافل بسیار انعطافپذیر است و به راحتی میتوان آن را به شکل تخممرغ، خرگوش (Bunny) یا هر نماد دیگری از عید پاک درآورد.
· تزئینپذیری بالا: میتوان سطح ترافلها را با موارد زیر تزئین کرد:
· پودر نارگیل رنگی (سبز برای علف، زرد برای جوجه)
· ساچقۀ رنگی
· شکلات رنگی (برای کشیدن طرحهای ساده مانند صورت خرگوش)
· آجیل و میوۀ خشک خرد شده
· طعمهای متنوع: برای جذابیت بیشتر، از طعمهای مختلفی استفاده میشود که با فصل بهار همخوانی دارند، مانند:
· ترافل نارگیلی
· ترافل پرتقالی
· ترافل شکلات سفید با طعم توتفرنگی
· ترافل با مغز بادام یا فندق
یک مثال کاربردی: “کیک لانه خرگوش عید پاک”
1. یک کیک گرد ساده (وانیلی یا شکلاتی) بپزید.
2. وسط کیک را کمی گود کنید تا شبیه یک لانه شود.
3. روی کیک را با خامک زدۀ سبز رنگ (نمای علف) بپوشانید.
4. چندین ترافل شکلاتی کوچک به شکل تخممرغ درست کنید و آنها را با پودر کاکائو یا شکلات رنگی بپوشانید.
5. ترافلهای تخممرغی را در “لانۀ” کیک قرار دهید.
6. دو ترافل بزرگتر را به شکل گوش خرگوش درآورید و روی لانه بگذارید.
نتیجه: یک کیک بسیار زیبا، خلاقانه و خوشمزه که کاملاً مناسب مهمانی عید پاک است.
جمعبندی:
ترافل عید پاک یک عنصر چندکاره و بسیار محبوب در شیرینیپزی این فصل است. آنها هم به عنوان یک شیرینی مستقل و هم به عنوان یک عنصر دکوری و طعمدهنده در کیکها و دسرهای پیچیدهتر استفاده میشوند. انعطافپذیری، طعم غنی و قابلیت تزئین بالا، آنها را به انتخابی ایدهآل برای جشن عید پاک تبدیل کرده است.
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.