قالب کیک رولتی
اگر به دنبال ایجاد تنوع در ویترین دسرهای خود هستید، قالب آلومینیوم رولتی که در میان اساتید قنادی به قالب پلمبیر شناخته میشود، همان قطعه گم شده ابزارهای شماست.
این قالب برخلاف مدل های سیلیکونی، به دلیل ماهیت فلزی خود، رسانای فوق العاده گرما و سرماست. این ویژگی باعث میشود کیک رولتی شما در فر به سرعت پف کند و دسرهای یخچالی شما در کمترین زمان ممکن فرم بگیرند. طراحی نیم دایرهای این محصول به گونه ای است که برشهای دسر را کاملا متقارن و حرفهای جلوه میدهد. استفاده از آلومینیوم خالص در ساخت این قالب، تضمینکننده عدم واکنش شیمیایی با مواد غذایی و طول عمر بالای محصول است.
ویژگیهای قالب آلومینیوم رولتی
- متریال درجه یک: ساخته شده از آلومینیوم ضدزنگ با ضخامت بهینه برای جلوگیری از دفرمه شدن.
- انتقال حرارت ۳۶۰ درجه: پخش یکنواخت دما که از سوختن یا خام ماندن بخشهایی از کیک جلوگیری میکند.
- تغییر کاربری آسان: مناسب برای استفاده در بالاترین دمای فر و پایینترین دمای فریزر.
- جدا شدن بینقص: سطح داخلی صیقلی برای خروج راحت دسر بدون نیاز به ابزارهای برنده.
- شستشوی سریع: مقاومت بالا در برابر لکه پذیری و چسبندگی مواد.
کاربردها
- دسر کلاسیک پلمبیر: فرمدهی به بستنیهای ترکیبی و خامهای.
- نان رولت: پخت پایه کیکهای رولتی با ضخامت استاندارد.
- بستنی زمستانی: بهترین قالب برای فرم دادن به سفیده تخممرغ و روکش شکلات.
- ژله و کرم: ساخت ژلههای رنگین کمان و کرم کاراملهای استوانهای.
داستان جذاب دسر پلمبیر
شاید برایتان جالب باشد که بدانید پلمبیر (Plombières) نام یک شهر کوچک در فرانسه است. روایت شده که در قرن نوزدهم، در جریان ملاقات تاریخی “ناپلئون سوم” و “کنت کاوور”، آشپز مخصوص با ترکیب کردن میوههای شکری، خامه غلیظ و بستنی در قالبهای فلزی، این دسر را ابداع کرد. پلمبیر به دلیل بافت نرم و اشرافی اش خیلی زود محبوب شد. راز اصلی این دسر، استفاده از همین قالبهای فلزی ناودانی بود که اجازه میداد خامه و بستنی بدون یخ زدنِ بیش از حد، بافتی منسجم و کرمی پیدا کنند.
قالب آلومینیوم رولتی پلمبیر
نحوه استفاده و نگهداری اصولی
- برای پخت، قبل از ریختن مایه کیک، قالب را با روغن جدا کننده چرب کرده و ترجیحا یک لایه کاغذ روغنی کف آن پهن کنید.
- برای دسر سرد، قبل از ریختن مواد، دیوارهها را بسیار کم با روغن مایع چرب کنید یا زمان خروج، ته قالب را سریع در آب گرم بزنید.
- از کشیدن سیم ظرفشویی به داخل قالب خودداری کنید تا خاصیت صیقلی آن حفظ شود.
- پس از شستشو حتما قالب را خشک کنید.
دستور تهیه سریع پلمبیر (هدیه فروشگاه ایران کوک به خریداران)
نیم لیتر بستنی وانیلی را کمی نرم کنید. ۲۰۰ گرم خامه فرم گرفته را با آن مخلوط کنید. مقداری مغز پسته، گردو و تکههای آناناس یا موز به آن اضافه کنید. مواد را درون قالب آلومینیوم رولتی ریخته و ۶ ساعت در فریزر قرار دهید. در نهایت با سد شکلات تزئین و برش بزنید
رنگ
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.