اتمام موجودی
طعم دهنده ، هر یک از عصاره های مایع، اسانس ها و طعم دهنده ها است که به مواد غذایی اضافه می شود تا طعم و عطر آنها را افزایش دهد. طعم دهنده ها از روغن های ضروری مانند بادام و لیمو تهیه می شوند. از وانیل؛ از میوه های تازه ؛ از زنجبیل؛ از مخلوط روغن های ضروری و مواد شیمیایی آلی مصنوعی؛ یا به طور کامل از مواد شیمیایی مصنوعی، با الکل، گلیسرول، پروپیلن گلیکول، به تنهایی یا در ترکیب، به عنوان حلال. آب اضافه شده است و گاهی اوقات گواهی رنگ غذا نیز است.عصاره ها، اسانس ها و طعم دهنده ها تنها با استفاده از مواد طبیعی طعم دهنده نامیده می شود. روغنهای اصلی یا واقعی، که از مواد فشرده شدن گیاهان بدست می آیند، شامل تعدادی از اجزای شیمیایی ارگانیک مانند الکل، آلدئیدها، اترها، استرها، هیدروکربن ها (ترپنس، سسکویتپن ها و غیره)، کتون ها، لکتون ها، فنل ها و فنل اترها هستند. تقریبا تمام این مواد شیمیایی ارگانیک تولید شده اند و این ترکیبات در تولید طعم های تقلبی استفاده می شود.
اسانس های اصلی
این عصاره ها با حل کردن روغن ضروری در الکل از قدرت مناسب، اضافه کردن آب و، در صورت مطلوب و مجاز با قانون، مقدار کمی رنگ غذایی تهیه می شود. آنها شامل بادام، کرفس، کاسیا یا دارچین، گل میخ، لیمو، ماکارونی، نارنجی، رزماری، صمغ، ریحان، مریمان شیرین، آویشن و … هستند.
اسانس های غیر الکلی
عصاره های غیر آلی طعم دهنده با استفاده از گلیسرول یا پروپیلن گلیکول یا ترکیبی از این مواد برای تهیه روغن اسانس به محلول، با آب اضافه شده و گاهی برای رنگ غذا تهیه می شود.
اسانس های میوه اصلی
طعم میوه واقعی با بیان، غلظت یا تقطیر میوه های تازه به دست می آید. محتوای الکلی از محصول نهایی بدست میاد معمولا بین 18 و 22 درصد برای جلوگیری از تخمیر است.
عصاره های مصنوعی، اسانس ها و طعم دهنده ها تقلبی
عصاره، عصاره مصنوعی، اسانس ها و طعم دهنده ها تقلبی با تزریق الکل، گلیسرول یا پروپیلن گلیکول به محلول های مختلف برای تولید عصاره، اسانس و یا عطر و طعم با ترکیب عطر و طعم میوه، ماهیت و یا لیکور تهیه شده است. این آماده سازی طیف گسترده ای از طعم دهنده ها از جمله وانیل، لیمو، آهک، موز، گیلاس، تافی و … را شامل می شود.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.