دسته: افزودنی

معرفی کلی بیکینگ پودر هرمین

بیکینگ پودر هرمین یک محصول بسیار معروف و پرفروش در ایران است که توسط عبداله صفاری آشتیانی بنیانگزار گروه صنعتی هرمین در سال 1355 پایه گذاری گردیده و هنوز تولید می‌شود. این شرکت از پیشگامان تولید مواد شیمیایی خوراکی در ایران است.

نسخه یک کیلویی سطلی این محصول، بسته‌بندی اقتصادی و مناسبی برای مصارف خانگی با حجم بالا، قنادی‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و رستوران‌ها محسوب می‌شود.

شرح کامل ویژگی‌ها و مشخصات فنی

1. نوع بسته‌بندی:

· ظرف: یک سطل پلاستیکی مستحکم و درب دار.
· محتوا: پودر نرم و سفیدرنگ بیکینگ پودر.
· مزایای بسته‌بندی سطلی:
· حجم اقتصادی: یک کیلوگرم وزن خالص دارد که برای مصارف حرفه‌ای و پرتکرار بسیار مقرون به صرفه است.
· حفاظت بهتر: درب سطل از نفوذ رطوبت و هوا به داخل جلوگیری می‌کند و باعث ماندگاری بیشتر و جلوگیری از فاسد شدن زودرس محصول می‌شود.
· استحکام: در مقایسه با بسته‌بندی‌های کاغذی یا نایلونی، مقاومت بیشتری دارد و احتمال پاره شدن یا آسیب دیدن آن کمتر است.
· قابلیت استفاده مجدد: پس از اتمام محتویات، می‌توان از سطل خالی برای نگهداری چیزهای دیگر استفاده کرد.

2. ترکیبات (مواد تشکیل دهنده):

· بی‌کربنات سدیم (جوش شیرین): ماده اصلی که در حرارت و مجاورت رطوبت، گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کند.
· اسید پیروفسفات سدیم: یک اسید خشک که واکنش با بی‌کربنات سدیم را در حین پخت در فر کنترل می‌کند.
· نشاسته ذرت: به عنوان یک ماده پرکننده بی‌اثر عمل می‌کند. وظیفه اصلی آن جذب رطوبت و جلوگیری از وقوع واکنش شیمیایی زودهنگام بین اسید و بی‌کربنات سدیم در داخل سطل است. این کار ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد.

3. مکانیسم عمل (نحوه کار):
بیکینگ پودر یکعامل ورآورنده شیمیایی است. هنگامی که با خمیر مخلوط و در معرض حرارت فر قرار می گیرد، یک واکنش شیمیایی دو مرحله‌ای رخ می‌دهد:

· مرحله اول (در مجاورت رطوبت خمیر): بخشی از گاز دی‌اکسید کربن آزاد می‌شود.
· مرحله دوم (در حرارت فر): بخش اصلی و عمده گاز آزاد می‌شود.
این گازهای تولید شده درون بافت خمیر حبس شده و با ایجاد هزاران حباب ریز،باعث حجیم شدن، پف کردن و نرم شدن بافت محصول نهایی می‌شوند.

کاربردهای اصلی بیکینگ پودر هرمین

کاربرد اصلی بیکینگ پودر هرمین در پخت انواع کیک، شیرینی و نان است. برخی از مصارف رایج آن عبارتند از:

1. کیک‌ها:

· کیک اسفنجی (سفید یا زرد)
· کیک شکلاتی
· کیک یزدی
· کیک میوه‌ای
· مافین و کاپ کیک
· برای ایجاد بافت سبک و متخلخل در تمامی کیک‌ها ضروری است.

2. شیرینی‌ها:

· شیرینی کوکی
· شیرینی دانمارکی
· بیسکویت‌های