یک کیلو گرم
کره کاکائو آلیتن مارکا ALTINMARKA
کره کاکائو ترکیه اصل آلتین مارکا کاربردهای متنوعی از جمله در تولید شکلات دست ساز، و صنایع بستنی، شیرینی و کیک همچنین کرمهای شکلاتی و شکلات صبحانه حتی با پوست دوست هست و در صنایع دارویی و مکمل های پوستی استفاده میشود بدون بو و 100 درصد خالص.
معرفی کلی — کره کاکائو آلتین مارکا چیست؟
کره کاکائو آلتین مارکا یک برند شناخته‌شده از کره کاکائوی خالص و طبیعی است که توسط شرکت ترکیوی Alttın تولید میشود. این شرکت در زمینه تولید و صادرات محصولات مرتبط با کاکائو و شکلات فعالیت دارد.
· منشأ: ترکیه
· نوع محصول: کره کاکائو خام (غیرقلیایی شده) و تصفیه‌شده.
· بسته‌بندی: معمولاً در بسته‌های ۱ کیلوگرمی، ۵ کیلوگرمی یا ۲۵ کیلوگرمی به صورت قالبی (Slab) یا رنده‌شده (Chunks) عرضه میشود.
· کاربرد اصلی: این محصول بیشتر برای مصارف حرفه‌ای، صنعتی و خانگی در تولید شکلات، دسر، محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده میشود.
—
بخش دوم: آنالیز فنی و ویژگی‌های محصول
۱. منبع و استخراج:
کره کاکائو آلتین از دانه‌های کاکائوی باکیفیت استخراج میشود. این فرآیند معمولاً از طریق پرس هیدرولیک لوبیای کاکائوی برشته و آسیاب‌شده (که به آن “مایع کاکائو” یا Cocoa Liquor می‌گویند) انجام میشود. این روش، یک روش مکانیکی و طبیعی برای جدا کردن چربی از جامدات کاکائو است.
۲. ویژگی‌های فیزیکی و حسی:
· رنگ: در حالت جامد، رنگ آن زرد کمرنگ یا عاجی است.
· بافت: جامد، شکننده و سخت در دمای اتاق (زیر ۲۵ درجه سانتی‌گراد).
· عیار ذوب: نقطه ذوب آن حدود ۳۴-۳۷ درجه سانتی‌گراد است. این ویژگی منحصر به فرد باعث میشود که در دهان به سرعت ذوب شود و حس “خوشایند و نرمی” بدون احساس چربی باقی بگذارد (که به آن “ماهیت غیر چسبناک” می‌گویند).
· بو: عطر و بوی غنی، عمیق و شکلاتی دارد که نشان از کیفیت خوب و فرآوری مناسب دانه‌های کاکائو است.
· طعم: طعم ملایم و خالص کاکائو دارد. کره کاکائوی خام (غیرقلیایی شده) مانند آلتین، طعمی میوه‌ای و اسیدی‌تر نسبت به انواع قلیایی‌شده (Dutch Process) دارد.
۳. ترکیبات شیمیایی:
· اسیدهای چرب: ترکیب اسیدهای چرب کره کاکائو بسیار متعادل و پایدار است. مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:
· اسید اولئیک (۳۵٪): یک اسید چرب غیراشباع که برای سلامتی مفید است.
· اسید استئاریک (۳۴٪): یک اسید چرب اشباع که بر سطح کلسترول خون تأثیر منفی نمی‌گذارد.
· اسید پالمیتیک (۲۵٪): یک اسید چرب اشباع.
· اسیدهای چرب دیگر مانند لینولئیک و آراشیدیک.
· ترکیبات فعال:
· آنتی‌اکسیدان‌ها: حاوی مقادیر قابل‌توجهی پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها است.
· ویتامین E: (توکوفرول) که یک آنتی‌اکسیدان طبیعی است و به ماندگاری محصول کمک می‌کند.
· تئوبرومین: یک آلکالوئید محرک ملایم.
—
بخش سوم: کاربردهای کره کاکائو آلتین
۱. کاربردهای غذایی و قنادی (اصلی‌ترین کاربرد):
· تولید شکلات: جزء اصلی و حیاتی در تولید شکلات‌های واقعی (Real Chocolate) است. به شکلات براقی، تردی و حس ذوب‌شدن در دهان می‌دهد.
· تولید انواع دسر: در تهیه گاناش، ترافل، روکش کیک و شیرینی، موس‌ها و… استفاده میشود.
· شکلات‌سازی در خانه: برای افرادی که به صورت حرفه‌ای یا نیمه‌حرفه‌ای در خانه شکلات و دسر درست می‌کنند، گزینه‌ای محبوب است.
· جانشین کره: در برخی دستورهای پخت وگان می‌توان از آن به جای کره حیوانی استفاده کرد.
۲. کاربردهای آرایشی و بهداشتی:
کره کاکائو آلتین به دلیل خلوص بالا، گزینه‌ای عالی برای ساخت محصولات طبیعی است:
· ساخت کرم و لوسیون: به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب، مرطوب‌کننده‌ای قوی است و به بهبود قابلیت ارتجاعی پوست کمک می‌کند.
· ساخت صابون: در صنعت صابون‌سازی دست‌ساز (Handmade Soap) برای ایجاد سختی و خاصیت مرطوب‌کنندگی به کار می‌رود.
· محصولات لب: مانند بالم لب.
· محصولات مراقبت از مو: به عنوان نرم‌کننده و تقویت‌کننده مو.
—
بخش چهارم: نقاط قوت و ضعف (تحلیل SWOT محبوب)
نقاط قوت (Strengths):
· خلوص بالا: معمولاً ۱۰۰٪ خالص و بدون افزودنی‌های شیمیایی است.
· کیفیت خوب: عطر و طعم غنی و مطلوب دارد.
· منشأ شناخته‌شده: برند ترکیوی معتبری دارد و در بازارهای بین‌المللی موجود است.
· کاربرد دوگانه: هم در صنایع غذایی و هم در صنایع آرایشی قابل استفاده است.
· قیمت نسبتاً مناسب: در مقایسه با برندهای اروپایی مشابه، معمولاً قیمت رقابتی‌تری دارد.
نقاط ضعف (Weaknesses):
· تنوع کم: ممکن است تنها در یک یا دو گرید (خام و تصفیه‌شده) عرضه شود و گزینه‌های متنوعی مانند کره کاکائو “قرمز” یا “دِیودِرایزد” (Deodorized) نداشته باشد.
· محدودیت دسترسی: در برخی کشورها ممکن است به راحتی در دسترس نباشد و فقط از طریق واردکنندگان تخصصی قابل خرید باشد.
فرصت‌ها (Opportunities):
· رشد بازار شکلات‌سازی هنری و خانگی: تقاضا برای مواد اولیه باکیفیت مانند کره کاکائو آلتین در حال افزایش است.
· تمایل به محصولات طبیعی و ارگانیک: این محصول کاملاً با این گرایش همسو است.
· توسعه بازارهای جدید: به ویژه در خاورمیانه و آسیا.
تهدیدها (Threats):
· نوسان قیمت دانه کاکائو در بازار جهانی: این موضوع بر قیمت نهایی محصول تأثیر مستقیم می‌گذارد.
—
جمع‌بندی نهایی
کره کاکائو آلتین مارکا یک محصول باکیفیت، خالص و همه‌کاره از ترکیه است که برای مصارف حرفه‌ای و نیمه‌حرفه‌ای ایده‌آل می‌باشد.
· اگر شما یک شکلات‌ساز، قناد یا سازنده محصولات آرایشی هستید، این محصول به دلیل خلوص، عطر و طعم عالی و قیمت رقابتی‌اش می‌تواند گزینه بسیار مناسبی برای شما باشد.
· اگر یک مصرف‌کننده خانگی هستید که قصد تجربه شکلات‌سازی یا درست کردن دسرهای لوکس را دارید، کره کاکائو آلتین می‌تواند نتیجه‌ای حرفه‌ای برای شما به ارمغان آورد.
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.