وانیل

وانیل چیست؟

وانیل یا ورق قماری، میوه ای گیاهی از خانواده ثعلب است. این گیاه به شکل یک چوبه یا غلاف باریک و سیاه است که دانه های آن را پس از فرآوری تخمیر می کنند تا عطر آن بیرون آید. عطر وانیل به ولیل وجود ترکیب وانیلین موجود در آن است. وانیل به ویژه در صنایع غذایی مصارف گوناگون داشته و به عنوان طعم دهنده در انواع شیرینی، کیک، بیسکویت، بستنی و انواع دسر از آن استفاده می شود.

گیاه وانیل

وانیل برای کیک:

غالبا وانیل را به صورت پودر و اسانس برای پخت شیرینی، کیک و بستنی استفاده می کنند. همچنین شما می توانید به جای قند و شکر، از وانیل به عنوان طعم دهنده در چای و قهوه استفاده کنید و میزان کالری را کاهش دهید. وانیل عموما به صورت پودر یا در برخی موارد با ترکیب شدن با الکل اتیل و آب به صورت عصاره استفاده می شود. عصاره وانیل می تواند دارای شکر، شربت ذرت یا پروپیلن گلیکول نیز باشد. از گیاه وانیل اغلب در شیرینی پزی و بستی استفاده می شود. وانیل بعد از زعفران گرانترین ادویه است.

پودر وانیل

پودر وانیل با گیاه وانیل فرق می کند.  گیاه وانیل  گیاه بومی مناطقی از قبیل هند، مکزیک و امریکای جنوبی است و در این مناطق کشت میشود. گیاه وانیل به دلیل وجود ماده ای به نام وانیلین طعم و عطری خاص دارد. اما پودر وانیل حاوی اسانس و عطر وانیلین است. این پودر در 2 نوع شکری و ساده به فروش می رسد. وانیل شکری همان وانیل پودری است که با شکر مخلوط میکنند. 

پودر وانیل

کاربرد وانیل در کیک

وانیل به دلیل عطر و طعم خاصی که دارد بیشتر در مصارف قنادی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده میشود. معمولا در تمام دستور های شیرینی پزی از وانیل استفاده میشود.

کاربرد وانیل در کیک

طعم وانیل چگونه است؟

وانیل خالص بسیار تلخ است و اگر مقدار استفاده از وانیل بیشتر شود باعث تلخی کیک و شیرینی میشود. به همین دلیل وانیل پودری را با شکر مخلوط میکنند تا درصد تلخی وانیل کمتر شود.

طعم وانیل چگونه است

خواص وانیل چیست؟

وانیل ادویه آرامبخش و بهترین دارو برای مقابله با اضطراب، نگرانی و استرس های روزمره است.  وانیل با کنترل گرسنگی، میل به پرخوری را کاهش می دهد. در نتیجه وانیل برای لاغری گزینه ی مناسبی است. خواص وانیل برای پوست نیز بسیار است؛ در گذشته از وانیل برای مراقبت های پوستی در برابر خورشید استفاده می شد. زیرا دانه های وانیل دارای خواص التیام بخش و ترمیم کننده است. مولکول های وانیل پوست را تحریک میکند و سبب تسریع رشد پوست می شود. همچنین این مولکول ها در انسجام پوست، جذب آب، طراوت و تازگی نرمی و لطافت پوست نیز موثرند. از دیگر خواص درمانی وانیل می توان به جلوگیری از پوسیدگی دندان، درمان درد و زخم معده، رفع حالت تهوع، تنظیم قاعدگی، پیشگیری از سرطان، بهبود اختلالات عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون، تحریک ترشح هورمون های مردانه و زنانه، جلوگیری از آلرژی، درمان سینوس و سرفه، کاهش التهاب ناشی از تشنج و تب و درمان التهاب گوارش اشاره کرد. هرچند عوارض مصرف زیاد وانیل مانند ایجاد حساسیت، سردرد، راش پوستی و بدخوابی نیز وجود دارد.

خواص وانیل

طریقه مصرف وانیل

بهترین روش مصرف وانیل به صورت پودر یا گرد به میزان 2 – 0/25  گرم است. طریقه مصرف وانیل نیز بسته به نوع کیک و شیرینی و سلیقه ی مصرف کننده متفاوت است.

طریقه مصرف وانیل

نقش وانیل در کیک

شما می توانید وانیل را برای پخت شیرینی، کیک یا بستنی از فروشگاه ایران کوک با ارزانترین قیمت خریداری کنید. خرید وانیل به صورت پودر، اسانس، پودر مافین وانیلی و کرمفیل وانیلی در فروشگاه های لوازم قنادی امکان پذیر می باشد.

نقش وانیل در کیک

انواع وانیل

گیاه وانیل به صورت وانیل مایع، عصاره وانیل، پودر وانیل وانیل طبیعی نیز در بازار موجود می باشد که بسته به نوع مصرف متفاوت است.

انواع وانیل

وانیل چیست؟

وانیل یا ورق قماری، میوه ای گیاهی از خانواده ثعلب است. این گیاه به شکل یک چوبه یا غلاف باریک و سیاه است که دانه های آن را پس از فرآوری تخمیر می کنند تا عطر آن بیرون آید.

کاربرد وانیل در کیک چیست؟

وانیل به دلیل عطر و طعم خاصی که دارد بیشتر در مصارف قنادی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده میشود. معمولا در تمام دستور های شیرینی پزی از وانیل استفاده میشود.

طعم وانیل چگونه است؟

وانیل خالص بسیار تلخ است و اگر مقدار استفاده از وانیل بیشتر شود باعث تلخی کیک و شیرینی میشود. به همین دلیل وانیل پودری را با شکر مخلوط میکنند تا درصد تلخی وانیل کمتر شود.

پودر وانیل چیست؟

پودر وانیل حاوی اسانس و عطر وانیلین است. این پودر در 2 نوع شکری و ساده به فروش می رسد. وانیل شکری همان وانیل پودری است که با شکر مخلوط میکنند.

اشتراک گذاری

7 یک نظر

    1. جنتی پاسخ

      سلام شرمنده خیلی متوجه نشدم که چه اطلاعاتی میخواین الان تو بازار دو نوع وانیل وجود داره یک نوع وانیل خالص و یک نوع وانیل شیرین که مقداری پودر قند بهش اضافه شده

  1. احمدی پاسخ

    سلام من توی مربای انجیر کمی وانیل زدم و مربام تلخ شده، خیلی خورد توی ذوقم حالا چجوری تلخی مربارو درست کنم؟??

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *