کیک چسبیده به قالب را چگونه جدا کنیم؟

برای جدا کردن کیک از قالب، نکات مختلفی وجود دارد. با توجه به تنوع قالب ها از نظر جنس، طرح و شکل، هر قالب نکته و روش مخصوص به خود را دارد. لذا لازم است بسته به نوع نیاز و مصرف، علاوه بر دانستن جنس قالب مورد نیاز، روش استفاده از آن را نیز بدانید تا بتوانید کیکتان را به راحتی از قالب جدا کنید. از آنجا که این مسئله نه تنها در مورد کیک، بلکه در مورد ژله و دیگر شیرینی ها نیز مشکل آفرین است، ایران کوک در نظر دارد در مقاله های خود هر بار به یک نکته اشاره کرده و مشکلات شما را تا حد امکان رفع کند.

 

کیک جدا شده از قالب

علت چسبيدن كيك به قالب:

  1. داغ بودن كيك و قالب (بايد بگذاريد كيك خنك شود و بعد آن را از قالب جدا كنيد.
  2. عدم تنظيم حرارت مناسب و سوختن كف كيك
  3. عدم چرب كردن قالب 

طرز تهيه كيك در قالب فلزی:

برای درآوردن کیک از قالب فلزی، قبل از ریختن خمیر قالب را چرب کنید. سپس کف و بدنه ی  آن را کمی آرد بپاشید، ظرف را برعکس کنید و کمی ضربه بزنید تا آردهای اضافی بریزد. بعد از سرد شدن کیک حدود 10 دقیقه، می توانید به راحتی آن را از قالب جدا کنید.

اگر همچنان کیک به قالب چسبید، دو تا سه ضربه به ته قالب بزنید اما خیلی ضربه نزنید تا کیکتان خرد نشود.

به طور کلی برای درآوردن کیک از قالب های بدون طرح می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. قالب را روی کاغذ روغنی بگذارید. دور آن را به اندازه ی قالب ببرید و توی قالب قرار دهید. داخل کاغذ روغنی را نیز چرب و آردپاشی کنید.

 

بریدن کاغذ روغنی قالب

بریدن کاغذ روغنی قالب

جدا کردن کیک از قالب:

براي جدا كردن كيك از قالب هاي متفاوت ترفندهايي وجود دارد كه در زير به آن‌ها مي‌پردازيم:

1. جدا کردن کیک از قالب تفلون:

برای درآوردن کیک از قالب تفلون بهتر است کف قالب را کمی چرب کنید. درست است که قالب تفلون جنس نچسبی دارد و کیک به راحتی از قالب جدا میشه ولی برای اطمینان بهتر است کمی قالب رو چرب کنید و بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید و بعد از تمام شدن مرحله پخت بگذارید به مدت 10 دقیقه خنک شود و بعد کیک را از قالب جدا کنید.

چرب کردن قالب

چرب کردن قالب

 

2. جدا کردن کیک از قالب سیلیکونی:

غالبا افراد برای درست کردن کیک در قالب سیلیکونی با این سوال مواجه می شوند که برای درآوردن کیک از قالب سیلیکونی باید چه کاری را انجام دهیم تا کیک به قالب نچسبد؟ قالب های سیلیکونی نیاز به کاغذ روغنی، آرد پاشی و چرب کردن ندارند. جنس انعطاف پذیر قالب سیلیکونی باعث می شود اگر کیک خوب پخته باشد به راحتی از قالب جدا شود. فقط باید در نظر داشته باشید حتما بعد از پخت کمی صبر کنید تا قالب سرد شود بعد کیک را از قالب جدا کنید.

قالب سيليكوني

3. جدا کردن کیک از قالب گالوانیزه یا قالب کیک موج:

قالب گالوانیزه به دلیل جنس و طرح های متنوعی که دارند، گزینه ی مناسبی برای پخت کیک هستند و حرارت در تمام سطح آن به خوبی پخش می شود. همچنین نسبت به سایر قالب ها طول عمر بیشتری دارند و سال ها قابل استفاده اند.  برای درست کردن کیک از قالب کیک موج یا قالب گالوانیزه می توانید از دو روش استفاده کنید:

روش اول استفاده از کاغذ روغنی است. به این صورت که کاغذ روغنی را به اندازه قالب برش داده و درون قالب قرار می دهید و بعد مواد کیک را درون قالب می ریزید.

در روش دوم باید قالب را کاملا چرب کنید و بعد از چرب کردن قالب روی آن آرد بپاشید. باید به جز کف قالب دیواره های قالب نیز کاملا چرب و آرد پاشی شود. قالب را برمی گردانید تا آرد اضافه آن بیرون بریزد و بعد مواد کیک را داخل قالب بریزید بعد از پخت کامل کیک می توانید از قالب جدا کنید.

قالب گالوانيزه

چگونه كيك را از قالب جدا كنيم؟

– برای چرب کردن قالب از روغن جامد یا کره استفاده کنید تا لطافت کیکتان حفظ شود.

-بعد از درآوردن کیک از قالب ، آن را در سینی نگذارید. بهتر است براي اين مورد از خنك كننده كيك داخل توری، الک یا آبکش بگذارید تا سرد شود. این کار برای خمیر نشدن کیک داغ بسیار مهم است.

-در میان انواع قالب، قالب چدن، آلومینیومی و قالب کمربندی بهترین قالب برای پخت کیک است که البته این قالب ها نیز به چرب کردن و آردپاشی نیاز دارند.

 

کیک جدا شده از قالب

 

کیک چسبیده به قالب را چگونه جدا کنیم؟

برای درآوردن کیک از قالب، قبل از ریختن خمیر، قالب را چرب کنید. سپس کف و بدنه ی  آن را کمی آرد بپاشید، ظرف را برعکس کنید و کمی ضربه بزنید تا آردهای اضافی بریزد. بعد از سرد شدن کیک حدود 10 دقیقه، می توانید به راحتی آن را از قالب جدا کنید.

جدا كردن كيك از قالب سيليكوني چگونه است؟

جنس انعطاف پذیر قالب سیلیکونی باعث می شود اگر کیک خوب پخته باشد به راحتی از قالب جدا شود. فقط باید در نظر داشته باشید حتما بعد از پخت کمی صبر کنید تا قالب سرد شود.

چكار كنيم تا كيك به ته قالب نچسبد؟

براي آنكه موادتان به قالب نچسبد، ته قالب خود را چرب كنيد يا از كاغذ روغني استفاده كنيد.

علت چسبيدن كيك به قالب چيست؟

حتي اگر قالبتان تفلون باشد، باز هم امكان دارد كيك به قالب بچسبد، حتما صبر كنيد كيك به خوبي خنك شود و بعد آن را از كيك خارج كنيد.

اشتراک گذاری

17 یک نظر

  1. مریم تکلو پاسخ

    من همیشه قالب کیکم رو با روغن مایع چرب میکردم و آرد میزدم ولی باز هم کیک به قالب میچسبید حالا این سری با کره چرب میکنم و آرد میریزم . جوابش رو میزارم که میچسبه یا نه

  2. مرضیه پاسخ

    سلام من همه روشی رو امتحان کردم دیگه الان می دونم چه طور چرب کنم تا نچسپه،به اندازه یه قاشق غذاخوری روغن جامد رو با یو قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید و کف قالب و دیواره ها رو با قلمو خوب چرب کنید محاله بچسپه،ولی حتما روغن جامد باشه با روغن مایع امتحان کردم چسبید.

    1. Nedabanoo_tabriz پاسخ

      روغن مایع هم نمیچسبه امتحان کردم اول با روغن مایع چرب کردم بعد ارد پاشیدم خیلی راحت دراومد

  3. حکیم پاسخ

    همه روش ها رو امتحان کردم فقط با ارده کیک به قالب نمی چسبه!
    هر قالبی که دارید با ارده چرب کنید بعد مایع کیک رو بریزید به هیچ عنوان نمی چسبه!

  4. نگین پاسخ

    در قالب گالوانیزه کفش کاغذ روغنی میذارم و دور قالب را با روغن مایع چرب میکنم وزیر و روی کاغذ را چرب نمیکنم، ودرقالب پیرکس فقط کاغذ روغنی میذارم

  5. نسرین مداحی پاسخ

    سلام توی قالب چدنی کیک خیس درست کردم روغن جامد هم خوب زدم دور قالبمم با چاقو جدا کردم گذاشتمم سرد سرد شده ولی کف قالبم به شکل گله جدا نمیشن چکار کنم؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *