همه چیز درباره ی زولبیا بامیه

زولبیا بامیه:

زولبیا بامیه از شیرینی های مخصوص ماه رمضان است که در آسیا و خاورمیانه طرفداران بسیار دارد. هر دو شیرینی زولبیا و بامیه بسیار ترد و دلچسب است و به دلیل مواد اولیه مقوی و پر کالری، مصرف آن در ماه رمضان نسبت به ماه های دیگر سال افزایش می یابد. مواد اصلی زولبیا بامیه و گوش فیل که اغلب با هم در قنادی ها موجود هستند، ماست، نشاسته و خمیرمایه است که بعد از ترش شدن به آرد اضافه می کنند. تهیه زولبیا بامیه در شیرینی فروشی ها امکان پذیر است اما می توانید در خانه زولبیا بامیه درست کنید. دستور زولبیا بامیه بسیار آسان است و به راحتی می توانید با تهیه مواد زولبیا بامیه، طرز تهیه زولبیا بامیه را از ایران کوک یاد بگیرید و این شیرینی خوشمزه و البته پرضرر را در منزل بپزیید. ایران کوک دستور پخت زولبیا، دستور پخت بامیه و گوش فیل و نکات مهم در پخت زولبیا بامیه را به شما آموزش می دهد تا بهترین زولبیا بامیه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

زولبیا:

واژه ی زولبیا یا در اصل زلیبی یا زلبی را به دلیل شکل دایره ای آن که دور صلیب می کشیده اند، تغییر یافته ی واژه ی صلیبی می دانند. این واژه در جنوب ایران هنوز با نام زلیبی شناخته می شود. زولبیا اولین بار در هند درست شد. در ایران قدمت زولبیا از دوره ی شاه عباس صفوی است و این در حالی است که با وجود مشکلات فراوان مانند خراب شدن مواد غذایی، تولید زولبیا و بامیه در شهرهایی که مواد شیرینی وجود نداشت گسترش پیدا کرد.

طرز تهیه زولبیا:

زولبیا را می توان به صورت آماده از شیرینی فروشی ها تهیه کرد اما درست کردن زولبیا در خانه بسیار آسان و لذت بخش است. مواد اولیه زولبیا شامل نشاسته، ماست، گلاب، زعفران، روغن، آرد و بیکینگ پودر است. بعد از تهیه مواد زولبیا، نشاسته و ماست را ترکیب کنید. سپس گلاب، زعفران دم کرده، روغن مایع و آرد را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا از حالت سفتی خارج شود. در حین همزدن بکینگ پودر را به مواد اضافه کنید. بعد از همزدن، مواد را داخل ظرفی در بسته بریزید و اجازه دهید به مدت 3 تا 4 ساعت استراحت کند. مواد زولبیا را که استراحت کرده هم بزنید. داخل یک قابلمه کوچک روغن ریخته و صبر کنید تا روغن داغ داغ شود. بعد مواد زولبیا را به صورت دایره ایی و تو در تو داخل روغن داغ  بریزید و خوب هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس آن ها را داخل شربت بگذارید و بعد داخل ظرف بچینید.

شما می توانید طرز تهیه زولبیا با تصویر را در ایران کوک ببینید و در منزل زولبیا خانگی درست کنید. همچنین طرز تهیه زولبیا به روش قنادی، طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته و طرز تهیه زولبیا بدون ماست و دیگر انواع زولبیا مانند زولبیای پنیری را در ایران کوک مشاهده کنید.

بامیه:

بامیه نیز از جمله شیرینی های ایرانی است که مواد اولیه آن شبیه زولبیاست. هرچند در دستور بامیه به تازگی از تخم مرغ هم برای پف کردن بامیه استفاده می کنند. بعد از آماده شدن بامیه، آن را در شکر قوام یافته می اندازند تا شیره را به خود جذب کند. انواع بامیه مانند بامیه خشک یا بامیه بازاری در کشورهای مختلف وجود دارد و طرز تهیه بامیه ترکی، طرز تهیه بامیه عربی، طرز تهیه بامیه لبنانی با هم متفاوت است. گوش فیل نیز در کنار بامیه و زولبیا طرفداران خود را دارد و طرز تهیه گوش فیل نیز بسیار شبیه زولبیا و بامیه است.

طرز تهیه بامیه:

بامیه خانگی را می توانید با تهیه مواد لازم بامیه درست کنید. مواد اولیه بامیه آرد، آب، تخم مرغ، کره و شکر است. آب و کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید. ۲ قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد خمیر برود. خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا بپزد. پس از اینکه خمیر پخت و خنک شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید. داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و بعد از داغ شدن آن، خمیر را در قیف ماسوره دار بریزید و در روغن قیچی کنید. بامیه ها را مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند. سپس آن ها را به صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند.

طرز تهیه شربت زولبیا بامیه:

مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا و مواد لازم برای تهیه شربت بامیه یکی است. مواد اولیه شربت زولبیا بامیه شکر، آب، گلاب، زعفران و آبلیمو است. آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملا حل شود. سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از کمی جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید. هنگاهی که بامیه را به شربت اضافه میکنید اگر شربت ولرم باشد، بهتر جذب می شود.

شربت زولبیا و بامیه را همیشه قبل از شختن زولبیا بامیه درست کنید. شربت زولبیا بامیه در کیفیت نهایی زولبیا و بامیه  بسیار مهم است. شربت باید کاملا قوام آمده و غلیظ، کشدار، براق و بدون شکرک باشد. اگر شربت زولبیا بامیه رقیق باشد زولبیا و بامیه در آن خمیر می شود.

تزیین زولبیا بامیه:

مزیت زولبیا بامیه خانگی نسبت به آماده ی آن این است که می توان آن را به سلیقه خود تزیین کنید. زولبیا بامیه رنگی از جمله مدل های زولبیا بامیه است که می توانید با آن سفره افطارتان را زیباتر کنید. تزیین زولبیا و بامیه با خرما یا گل محمدی از جمله تزیینات زولبیا بامیه است. همچنین استفاده از خلال پسته و بادام و پودر نارگیل برای تزیین زولبیا بامیه نیز باعث رنگی شدن و زیباتر شدن سفره شما می شود. تزیین بامیه به شکل آناناس نیز باعث قشنگی بیشتر سفره افطار می شود.