آرد سبز مخصوص کیک های حجیم
– 1. معرفی محصول
آرد دیهیم سبز (تولید شرکت آردینه) یک آرد نول (آرد سفید قنادی) با سبوس‌گیری ۳۰% است که در بسته‌بندی کیسه‌های ۲۰ کیلویی به‌رنگ سبز عرضه می‌شود. این آرد به‌دلیل پروتئین بالا، بافت نرم و یکنواخت، و رنگ روشن (عاری از دانه‌های سبوس) برای مصارف قنادی و نانوایی‌های فانتزی ایده‌آل است .
—
– 2. ویژگی‌های فنی
– درصد سبوس‌گیری: ۳۰% (حداکثر) .
– گلوتن: حداقل گلوتن، مناسب برای محصولات ظریف مانند کیک .
– بافت: نرم و یکنواخت با دانه‌بندی ریز .
– رنگ: سفید روشن، نشان‌دهنده کیفیت بالای آسیاب و جداسازی سبوس .
– وزن بسته‌بندی: کیسه‌های ۲۰ کیلویی .
—
– 3. کاربردهای اصلی
-# الف) مصارف قنادی:
– کیک و شیرینی: به‌دلیل جذب رطوبت مناسب و ایجاد بافت سبک، اسفنجی و لطیف در کیک‌های اسفنجی، کوک‌ها و بیسکویت‌ها .
– دسرها: مناسب برای پای، تارت، و دسرهای حساس به گلوتن .
-# ب) نانوایی فانتزی:
– نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم: مانند نان تست، باگت، و کروسان‌ها، به‌دلیل قابلیت پف‌کردن و انعطاف‌پذیری خمیر .
– پیتزا: برای خمیرهای نازک و ترد (سبک ایتالیایی) .
-# ج) مصارف دیگر:
– غذاهای سنتی: مانند حلوا .
– رستوران‌ها و فست‌فودها: به‌عنوان آرد پایه در تولید محصولات متنوع .
—
– 4. مزایای کلیدی
– کیفیت ثابت: استفاده از گندم مرغوب و فناوری پیشرفته تولید، کیفیت یکنواخت در تمام طول سال را تضمین می‌کند .
– کاهش نیاز به بهبوددهنده‌ها: به‌دلیل پروتئین بهینه، نیاز به افزودنی‌های مصنوعی را کم می‌کند .
– تولید محصولات رژیمی: سبوس‌گیری کنترل‌شده، آن را برای محصولات نیمه‌سبوسدار مناسب می‌کند .
– 5. تفاوت با آردهای مشابه
| ویژگی | آرد دیهیم سبز | آردهای معمولی |
|—————-|————————|————————|
| سبوس‌گیری | ۳۰% (بهینه) | ۱۵-۲۳% (پایین‌تر) |
| کاربرد | کیک، شیرینی، نان فانتزی| نان سنتی |
| بافت | نرم و یکدست | گاهی دانه‌درشت |
| گلوتن | حداقل (غیرقوی) | بالا (قوی) |
—
-6. نکات کاربردی
– الک کردن: برای جلوگیری از تشکیل کلوخه، پیش از استفاده الک شود.
– نگهداری: در جای خشک و خنک (افزایش ماندگاری تا ۶ ماه).
– جایگزین: اگر در دسترس نبود، آردهای “سه صفر” یا “سفید قنادی” با سبوس‌گیری مشابه گزینه مناسبی هستند .
-جمع‌بندی
آرد دیهیم سبز با ترکیب بهینه سبوس‌گیری ۳۰%، پروتئین کنترل‌شده و بافت نرم، انتخابی حرفه‌ای برای قنادی‌ها، نانوایی‌های فانتزی و رستوران‌هاست. کیفیت ممتاز آن (توسط شرکت آردینه با ۴۰ سال سابقه) و قیمت رقابتی، آن را به محصولی پرفروش در بازار تبدیل کرده است .
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.