چند دسر با پودر ژلاتین

در مقاله ی گذشته در مورد ژلاتین و خواص آن صحبت کردیم. ژلاتین به دلیل بافت منحصر به فرد می تواند در مصارف مختلف مورد استفاده قرار گیرد. ژلاتین به دلیل خاصیت کشسانی و ویژگی محلول در آب در بسیار از دسرها از جمله ژله استفاده می شود. ژله با خاصیت چسبندگی، شکل دهندگی، کریستالیزاسیون و جذب آب می تواند در بسیاری از خوراکی ها مورد استفاده قرار گیرد که از جمله آن می توان به محصولات یخی، گوشت های کنسروی، مارشمالو، تافی ها و بستنی ها و… اشاره کرد. با توجه به خواص ژلاتین مصرف آن به شکل های گوناگون توصیه می شود. بسیاری از دسرها با استفاده از پودر ژلاتین یا ورق ژلاتین تهیه می شوند. اگر برای شما نیز سوال است که با پودر ژلاتین چی درست کنیم ، در این مقاله شما را با چند دسر با پودر ژلاتین آشنا می کنیم تا با تهیه آن ها علاوه بر طعم عالی از خواص ژلاتین نیز بهره مند شوید.

دسر شکلاتی

طرز تهیه ژله با ژلاتین

اولین دسری که هنگام شنیدن نام ژلاتین به ذهن می رسد ژله با پودر ژلاتین است. در پودر ژله آماده نیز مقادیر زیادی ژلاتین وجود دارد و در واقع عامل سفت شدن ژله ژلاتین موجود در آن است. اما اگر قصد دارید ژله ی بی رنگ درست کنید بهترین روش طرز تهیه ژله با ژلاتین است. در نهایت ژله ی شما هیچ رنگ و اسانس غیر طبیعی نخواهد داشت. مواد لازم برای تهیه ژله با پودر ژلاتین، آب میوه طبیعی، پودر ژلاتین و شکر است. اگر از آبمیوه ی طبیعی استفاده می کنید آن را از صافی رد کنید تا مانع بستن ژله نشود. به ازای هر لیوان آب میوه به یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین نیاز دارید. طرز تهیه ژله با ژلاتین بدین صورت است که ابتدا آبمیوه را با شکر به میزان دلخواه شیرین کنید. پودر ژلاتین را به روش بن ماری آب کنید. بن ماری ژلاتین بدین صورت است که پودر ژلاتین را در آب جوش ریخته و روی بخار آب کتری یا قابلمه قرار می دهید تا کاملا در آب حل شود. برای حل کردن ژلاتین می توانید از مایکروفر نیز استفاده کنید. در ادامه آبمیوه و ژلاتین آب شده را مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا ژلاتین های حل نشده با تکه های میوه جدا شوند. سپس محلول را در قالب ژله بریزید و بعد از چند ساعت آن را سرو کنید.

طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین

در صورت تمایل می توانید از اسانس یا رنگ خوراکی نیز استفاده کرده و ژله ی چند رنگ درست کنید. همچنین می توانید به جای آب میوه از نسکافه و قهوه استفاده کنید. با توجه به این که پودر ژله ی آماده مقدار زیادی قند دارد شما با استفاده از روش ذکر شده به راحتی می توانید در منزل ژله با پودر ژلاتین درست کنید و میزان شیرینی آن را بسته به سلیقه تنظیم کنید. این روش برای افراد دیابتی بسیار مناسب است. همچنین برای تهیه ژله تزریقی می توان از ژله بی رنگ استفاده کرد تا طرح ها خود را بهتر نشان دهند.

ژله بی رنگ

دسر موز با پودر ژلاتین

موز از جمله میوه های پرخاصیتی است که طرفداران بسیاری دارد. دسر موزی بسیار متنوع است. دسر موز با ژلاتین یکی از انواع دسر موزی است که علاوه بر طعم عالی سرشار از پتاسیم است و می تواند بهترین میان وعده برای کودکان باشد. زیرا موز تاثیر بسیاری در رشد و تعادل سیستم عصبی دارد. برای تهیه دسر موز با پودر ژلاتین به 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین، 3 عدد موز خرد شده، 2 پیمانه شیر، 1 پیمانه شکر، 1 پیمانه خامه و مقدار کمی وانیل نیاز دارید. طرز تهیه دسر موز با پودر ژلاتین، بعد از بن ماری ژلاتین، شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از آن که کمی سرد شد وانیل را به شیر اضافه می کنیم. خامه را با همزن می زنیم تا کمی سفت و غلیظ شود. سپس آن را به مخلوط شیر اضافه می کنیم و هم میزنیم تا یکدست شود. موزهای خرد شده را به مواد اضافه کرده و داخل قالب می ریزیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.

دسر موز با پودر ژلاتین

دسر با پودر ژلاتین و شیر

از دیگر انواع دسر با پودر ژلاتین می توان به دسر با پودر ژلاتین و شیر اشاره کرد. دسر با پودر ژلاتین و شیر بسیار متنوع است و بسته به سلیقه می توان مواد مختلفی به آن افزود و تنوع آن را بیشتر کرد. اما پر طرفدارترین نوع دسر با ژلاتین و شیر دسر شکلاتی است که طرز تهیه آن نیز بسیار آسان است. برای تهیه دسر با ژلاتین و شیر شکلاتی به 2 پیمانه شیر، 2 قاشق پودر ژلاتین، 3 قاشق پودر کاکائو، 100 گرم شکلات، 5 قاشق شکر، 1 استکان گلاب و کمی وانیل نیاز دارید. این دسر شکلاتی دو لایه ای بوده و باید هر لایه را جداگانه درست کنید. برای لایه ی شکلاتی دسر، شیر، کاکائو و شکر را روی حرارت قرار داده و خوب مخلوط کنید. سپس پودر ژلاتین را به آن ها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از آن که شیر و شکلات سرد شد، آن را داخل قالب بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. دسر شکلاتی آماده است اما اگر دسر دو لایه می خواهید، برای لایه ی دوم که در واقع دسر وانیلی شما است، شیر را به همراه شکر و گلاب 2 دقیقه روی گاز قرار دهید تا شکر آب شود. سپس پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید و وقتی حل شد از روی حرارت بردارید. سپس وانیل را به آن اضافه کنید و بعد از کمی سرد شدن، آن را در قالب مورد نظر ریخته و بعد از چند ساعت نگهداری در یخچال آن را سرو کنید. اگر می خواهید دسر چند طبقه درست کنید، بعد از آن که لایه ی اول 30 دقیقه در یخچال ماند، لایه ی دوم را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید. لایه ها را می توانید بیشتر کنید. دسر شکلاتی با ژلاتین و شیر شما آماده است. دسر ژلاتینی شکلاتی بسیار پر طرفدار بوده و می توانید آن را در مهمانی های خود سرو کنید.

دسر با ژلاتین و شیر

پاناکوتا با ژلاتین

یک دسر خوشمزه با پودر ژلاتین پاناکوتاست. در واقع معروف ترین دسر با پودر ژلاتین پاناکوتا است.پاناکوتا طعم های مختلف دارد که پاناکوتای شکلاتی یکی از پرطرفدارتین دسر ژلاتینی شکلاتی است که می توان درست کرد. از دیگر انواع پاناکوتا می توان به پاناکوتای وانیلی و پاناکوتای موز و زعفرانی اشاره کرد. پاناکوتا را می توان به صورت قالبی یا لیوانی تهیه کرد. برای تهیه پاناکوتای شکلاتی با ژلاتین به 300 میلی لیتر خامه، 100 میلی لیتر شیر، 2 قاشق پودر ژلاتین، 80 گرم شکر، 100 گرم شکلات و کمی وانیل نیاز دارید. برای تهیه این دسر با پودر ژلاتین خامه، شیر و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا خوب مخلوط شوند. سپس شکلات و وانیل را به آن ها اضافه کنید تا شکلات ها نیز آب شوند. سپس ژلاتین آب شده را به آن ها افزوده و در قالب لبوانی بریزید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو کردن، قالب دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خوشد را بگیرد. می توانید این دسر با پودر ژلاتین را با میوه های فصل تزیین کنید. دسر پاناکوتای قالبی را نیز می توانید به شکل دیگر درست کنید.

پاناکوتا

طرز تهیه دسر زعفرانی با ژلاتین

یکی دیگر از انواع دسر با پودر ژلاتین دسر زعفرانی با ژلاتین است که به شیوه های گوناگون تهیه می شود. دسر زعفرانی یکی از مجلسی ترین دسرهایی است که با طعم عالی خود نظر همه را به خود جلب می کند. حتما نام دسر زغفرانی مشکوفی را شنیده اید. طرز تهیه دسر زعفرانی با ژلاتین نیز بسیار آسان است. مواد اولیه برای تهیه دسر زعفرانی با ژلاتین، 3 پیمانه شیر، 1 پیمانه شکر، 3 قاشق پودر ژلاتین، 1 پاکت خامه، زعفران و گلاب به مقدار لازم می باشد. برای تهیه دسر زعفرانی با ژلاتین ابتدا ژلاتین را به روش بن ماری آب کرده و کنار می گذاریم. شیر و شکر را مخلوط می کنیم و روی شعله گاز قرار می دهیم تا شکرها آب شوند. سپس گلاب و زعفران را به آن ها اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود. سپس ژلاتین بن ماری شده سرد شده را به آن ها اضافه می کنیم. در آخر خامه را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم و در قالب می ریزیم. بعد از چند ساعت نگهداری در یخچال می توانید این دسر ژلاتینی خوشمزه را سرو کنید.

دسر زعفرانی با ژلاتین

بن ماری ژلاتین

گرچه در این 5 دسر با ژلاتین از پودر ژلاتین استفاده شد اما می توانید در تمام موارد استفاده از ورق ژلاتین را جایگزین پودر ژلاتین کنید. در هر صورت در طعم دسر با ژلاتین تفاوتی به وجود نخواهد آمد. ویدئوی زیر بن ماری ژلاتین به هر دو صورت را به شما آموزش داده است تا بسته به دسترسیتان به پودر ژلاتین با ورق ژلاتین آن را به راحتی استفاده کنید.

 
.h_iframe-aparat_embed_frame{position:relative;}.h_iframe-aparat_embed_frame .ratio{display:block;width:100%;height:auto;}.h_iframe-aparat_embed_frame iframe{position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;}

 
ویدئو از : @Jeffrey Lao

 

اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *