امروز در این مقاله قصد داریم تا شما را با خواص بی‌نظیر وانیل آشنا کنیم. وانیل یکی از موادی است که به‌وفور در شیرینی‌پزی و تهیه محصولات قنادی استفاده میشود. این محصول معطر درواقع از دانه‌های میوه ارکیده (ثعلب) تهیه میشود و اولین‌بار در قاره آمریکا (مکزیک) و آفریقا (ماداگاسکار) رشد کرده است. از وانیل در تهیه انواع بستنی، دسر، کیک، شیرینی، ژله و… استفاده میشود.
گیاه وانیل به ورق قماری نیز معروف است، دانه‌های این گیاه پس از فرآوری در کارخانه عطر بیشتری آزاد می‌کنند. امروزه وانیل در بیشتر مناطق به‌صورت پودری یا عصاره مایع بفروش می‌رسد. برای خرید این محصول به‌صورت باکیفیت و ارزان می‌توانید به فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.
کاربرد وانیل در کشور ایران| خواص بی‌نظیر وانیل
در کشور ایران از وانیل به‌عنوان یک طعم‌دهنده قوی و خوش‌عطر در پخت انواع محصولات قنادی استفاده میشود. وانیل می‌تواند بوی نامطبوع تخم‌مرغ یا شیر را از بین ببرد. این ادویه پس از زعفران در دنیا جز ارزشمندترین مواد معطر طعم‌دهنده شناخته شده است. در واقع وانیل گران‌ترین ادویه موجود در بازار است؛ بنابراین خرید انواع مرغوب آن باتوجه‌به قیمت بالا، کمی دشوار است.
اولین‌بار این ادویه خوش‌بو در قرن شانزده میلادی توسط آزتک‌ها در آمریکا مورداستفاده قرار گرفت. آنها برای تهیه انواع خوراکی و نوشیدنی از وانیل استفاده می‌کردند. رفته‌رفته مردم جهان از خواص بی‌نظیر وانیل مطلع شدند و این ماده معطر طرف‌داران زیادی در سراسر دنیا پیدا کرد. به‌طوری‌که امروزه بدون وجود وانیل، نمی‌توان یک کیک یا شیرینی عالی درست کرد.
آشنایی با خواص بی‌نظیر وانیل
وانیل گیاهی با طبع گرم و خشک است که در انواع نان، بیسکویت، دسر، نشاسته، آرد، کیک و… کاربرد دارد. این ماده با متعادل کردن طبع سرد خوراکی‌ها کمک می‌کند تا مصرف آنها برای افراد سرد مزاج امکان‌پذیر شود. مصرف زیاد وانیل برای افرادی که طبع گرمی دارند، توصیه نمی‌شود و ممکن است عوارض زیادی ایجاد کند.
از خواص بی‌نظیر وانیل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- وانیل می‌تواند اضطراب و استرس را تا حد زیادی از بین ببرد.
- این ماده خوش‌بو نشاط‌آور و آرام‌بخش است.
- به کمک وانیل می‌توان بوی ضخم تخم‌مرغ یا شیر را از بین برد.
- وانیل طعم‌دهنده خوبی برای انواع نوشیدنی و کیک است.
- وانیل حاوی آنتی‌اکسیدان فراوان است.
- مصرف وانیل می‌تواند تب را کاهش دهد.
- به کمک وانیل می‌توان سیستم ایمنی و قوای جنسی را تقویت کرد.
- وانیل خوش‌بوکننده دهان است.
- خوردن وانیل به مقدار کم می‌تواند مقوی قلب باشد و سبب تقویت عروق شود.
- این گیاه ضد تهوع است و می‌تواند با کاهش اشتها، وزن شما را ایده‌آل کند.
- مصرف وانیل می‌تواند لثه و دندان را حفظ کند و موجب تقویت آنها شود.
- خوردن دم‌نوش وانیل در رفع گلودرد و سرفه مؤثر است، در واقع این ماده یک نوع گیاه دارویی تسکین‌دهنده محسوب میشود.
- وانیل می‌تواند هورمون‌های جنسی را تحریک کند و به تنظیم قاعدگی در دختران جوان کمک کند.
- با مصرف وانیل احتمال بروز اختلالات مغزی، سکته و گرفتگی رگ‌ها کاهش می‌یابد.
- از دیگر خواص بی‌نظیر وانیل می‌توان به کاهش کلسترول خون، ضدسرطان بودن، ترمیم پوست و مو، جلوگیری از بروز انواع جوش و آکنه، کاهش التهابات کبدی و قلبی، کاهش بیش‌فعالی، التیام زخم و جلوگیری از آسیب‌های پوستی ناشی از نور خورشید یا سوختگی اشاره کرد.
عوارض مصرف بیش از حد وانیل
خوردن بیش از اندازه وانیل موجب بی‌حسی بدن شده و تأثیرات سو بر سیستم عصبی و فشارخون دارد. این ماده معطر به دلیل ایجاد تحریک‌پذیری در بدن سبب افزایش فشارخون میشود.
مصرف زیاد وانیل منجر به بروز انواع مشکلات گوارشی از قبیل زخم معده و اثنی‌عشر میشود؛ بنابراین باید در مصرف آن خوددار بود. همچنین افرادی که از بیماری خاصی رنج می‌برند نباید وانیل را به‌صورت سرخود مصرف
این ماده در دوزهای بالا سبب بالارفتن فشارخون میشود.
بروز تشنج، سردرد، جوش صورت، خارش پوست، سرفه، آلرژی پوستی، کهیر، گلودرد و التهابات دهان و… از دیگر علائم مصرف زیاد و بی‌رویه وانیل است. بهتر است وانیل را با مصلح‌های آن نظیر گلاب و پسته و شیر مصرف کرد.
قیمت وانیل به چه عواملی بستگی دارد؟
وانیل معمولاً به‌صورت دستی برداشت میشود و آماده‌سازی آن نیازمند یک فرایند طولانی و طاقت‌فرسا است. همین موضوع دلیل اصلی گرانی این ادویه معطر است. برای خرید وانیل اصل باید مبلغ بیشتری را در نظر بگیرید. هرچه وانیل خلوص بیشتری داشته باشد و باکیفیت‌تر باشد، گران‌تر است.
ویژگی‌های یک وانیل باکیفیت چیست؟| خواص بی‌نظیر وانیل
وانیل یک ماده گیاهی گران‌قیمت، معطر و سفیدرنگ است که از گل ثعلب یا ارکیده به دست می‌آید. این ماده معمولاً به‌صورت پودر، خمیر، مایع، لوبیا و… به فروش می‌رسد. بد نیست بدانید که وانیل و محصولات وانیل در دنیا اغلب مصنوعی هستند. اصلی‌ترین نوع وانیل وانیلین نام دارد که از خواص بی‌نظیر وانیل برخوردار است، در دنیا حدود 500 نوع ترکیب طعم‌دهنده با وانیل تهیه میشود. وانیلین می‌تواند از اوژنول یا مواد پتروشیمی تولید شود و 20 برابر ارزان‌تر از وانیل اصل به فروش برسد.
- انواع رایج وانیل بر اساس محل کشت شامل موارد زیر هستند:
- ماداگاسکاری: این وانیل در جزایر بوربورن کشت میشود طعم شیرین و خامه ای دارد. در واقع این نوع وانیل کلاسیک ترین نوع آن است و با هر رسپی قابل استفاده است.
- مکزیکی: وانیل‌های مکزیکی طعمی شبیه به وانیل ماداگاسکار دارند؛ ولی به دلیل ته مزه ادویه‌ای با میخک و دارچین استفاده می‌شوند.
- اندونزیایی: این نوع وانیل دارای طعم و بوی دودی و چوبی است.
- تاهیتی: وانیل تاهیتی طعمی میوه‌ای و گلی دارد و استفاده از آن در انواع دسرهای میوه‌ای مناسب است.
- هندی: وانیل هندی دارای طعم شکلاتی است و از خواص بی‌نظیر وانیل برخوردار است.
انواع فرآورده‌های وانیلی کدام‌اند؟
در ادامه با انواع فراورده‌های وانیلی آشنا می‌شوید:
خواص بی‌نظیر وانیل خرسی
وانیل خرسی یک محصول افزودنی تولید شده چین است که قیمت مناسبی دارد. امروزه این محصول در بیشتر کشورهای جهان به‌وفور استفاده میشود. وانیل خرسی در فروشگاه‌های معتبر به شکل پودر یا کریستال به مشتریان عرضه میشود و عطروطعم خاص وانیل واقعی را به شما می‌دهد. محبوبیت وانیل خرسی به دلیل مقرون‌به‌صرفه بودن در بین قنادی‌ها بسیار بالا است. شما می‌توانید برای تهیه این وانیل مرغوب با قیمت عالی به ایران کوک مراجعه کنید. از این نوع وانیل در تهیه انواع بستنی، دسر، بیسکویت، شیرینی و… استفاده میشود.
لوبیای وانیل خشک‌شده
لوبیای وانیل خشک‌شده معمولاً به‌صورت بسته‌بندی‌شده به فروش می‌رسد و می‌توان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد. عطر و مزه لوبیای وانیل بیشتر باقی می‌ماند.
عصاره وانیل
عصاره وانیل (vanilla extract) از خیساندن لوبیای وانیل در الکل به دست می‌آید، اسانس وانیل با عصاره وانیل تفاوت دارد. اسانس قیمت ارزان‌تری دارد و به‌صورت مصنوعی تهیه میشود، اما عصاره از خود وانیل اصل تولید میشود. گاهی تولیدکنندگان از شکر و شربت ذرت در عصاره وانیل استفاده می‌کنند.
خمیر وانیل
خمیر وانیل در واقع از تغلیظ عصاره وانیل و پودر لوبیا تولید میشود و شبیه چسب مایع است.
پودر وانیل
پودر وانیل اصل از آسیاب لوبیای وانیل خشک شده تولید میشود، گاهی این پودر به‌صورت مصنوعی نیز تهیه میشود که در این صورت فاقد خواص و ویژگی‌های انواع اصل آن خواهد بود.
عصاره وانیل تقلیدی
عصاره وانیل تقلیدی در واقع وانیل مصنوعی است و قیمت ارزانی دارد.
بهترین فروشگاه برای خرید وانیل کدام است؟
باتوجه‌به موارد گفته شده و خواص بی‌نظیر وانیل اصل تهیه این محصول به‌صورت درجه یک و با خلوص بالا کمی دشوار است. شما می‌توانید برای خرید بهترین انواع وانیل مرغوب باکیفیت عالی و قیمت مناسب به فروشگاه بزرگ ایران کوک شاپ مراجعه کنید. در این فروشگاه تنوع محصولات وانیلی بسیار بالا بوده و شما می‌توانید به‌راحتی سفارش خود را ثبت کنید.