خواص روغن کنجد

در مقاله ی گذشته از خواص کنجد سخن گفتیم. روغن کنجد که از دانه های کنجد گرفته می شود نیز دارای خواصی بیش از خود کنجد است. در واقع روغن کنجد نه تنها تمام خواص دانه های کنجد را دارا بوده بلکه می توان علاوه بر مصارف خوراکی در مصارف غیر خوراکی نیز استفاده کرد. البته از آن جا که روغن کنجد از بخش جدا شده ی دانه ی اصلی کنجد تهیه می شود،  مواد مغذی روغن کنجد کمی با خواص دانه های آن تفاوت دارد. در این مقاله با خواص روغن کنجد و موارد استفاده از روغن کنجد آشنا شوید تا با مصرف آن از خواص بی نظیر آن برخوردار گردید.

طرز تهیه روغن کنجد

طرز تهیه روغن کنجد بدین صورت است که ابتدا دانه ها را می شویند تا رنگ آن ها از بین برود. سپس آن ها را در آب می ریزند و خمیر می کنند. این خمیر تحت فشار زیاد قرار می گیرد تا روغن آن خارج شود. این روغن، روغن سرد فشار اول نام دارد. سپس روغن گرم با روغن فشار دوم از تفاله ی باقی مانده در اثر فشار و گرما حاصل می گردد که ارزش غذایی آن کمتر از روغن سرد است. نام دیگر روغن کنجد روغن گیاهی است که متخصصان مصرف آن را به تمام گروه های سنی توصیه می کنند. روغن کنجد به دو دسته ی روغن کنجد تصفیه شده و روغن کنجد تصفیه نشده تقسیم می شود که کاربرد آن ها متفاوت است. روغن کنجد تصفیه نشده رنگ کهربایی روشن و طعم آجیلی ملایمی دارد. نقطه دود این روغن بالایت و برای پخت و پز و سرخ کردن از آن استفاده می شود. روغن تصفیه نشده آنتی اکسیدان بیشتری داشته لذا احتمال فاسد شدن آن بیشتر است. روغن تصفیه شده رنگ بسیار روشن و بدون عطر و بو می باشد. نقطه دود روغن تصفیه شده بیشتر از روغن تصفیه نشده است و از این روغن کنجد برای سرخ کردن طولانی مدت و عمیق استفاده می شود. این روغن هنگام پخت و پز نیز طعم و بویی به غذا نمی دهد و از لحاظ ارزش غذایی نسبت به نوع تصفیه نشده ضعیف تر می باشد.

خواص روغن کنجد

روغن کنجد دارای خواص بسیار است. با توجه به انواع چربی های مختلف، شناخت چربی های سالم و مفید برای بدن و مصرف آن ها بسیار مهم است. روغن کنجد سرشار از چربی های اشباع نشده و چربی های غیر اشباع می باشد و میزان چربی اشباع شده ی آن بسیار کم است. بدین ترتیب روغن کنجد برای سلامت قلب بسیار مفید بوده و به کنترل سطح کلسترول کمک می کند. روغن کنجد با میزان کم چربی های اشباع شده و ترانس، التهاب و کلسترول را کاهش داده و هیچ مشکلی برای سلامت قلب ایجاد نمی کند.

– روغن کنجد با دارا بودن مقادیر زیادی زینک می تواند به تراکم استخوان ها کمک کند.

– اگر دچار یبوست شدید هستید، با مصرف کنجد این مشکل را برطرف کنید. زیرا یکی دیگر از خواص روغن کنجد روان کردن روده است. مصرف یک الی دو قاشق غذاخوری روغن کنجد به چرب شدن و روان شدن روده ها کمک کرده و شدت یبوست را کم می کند.

– از دیگر خواص روغن کنجد بهداشت دهان است. از گذشته برای رفع بوی بد دهان و سلامت دندان ها از روغن کنجد استفاده می شد. بدین صورت که یک قاشق غذاخوری روغن کنجد را به مدت 5 تا 10 دقیقه در دهان می چرخانند و آن را بیرون می ریختند. بر اساس تحقیقات، روغن کنجد می تواند باکتری های دهان را از بین برده و دهان و لثه هارا سالم نگه دارد.

– یکی دیگر از خواص روغن کنجد مبارزه با رادیکال های آزاد است. مصرف برخی مواد مانند الکل، آفت کش ها، آلودگی هوا و بسیاری از غذاهایی که می خوریم می تواند به ایجاد رادیکال های آزاد در بدن کمک کند. رادیکال های آزاد در بدن می تواند به DNA، سلول ها و پروتئین های بدن آسیب برساند و سبب بروز بیماری هایی مانند آلزایمر، سرطان و پارکینسون گردد. مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان در برنامه ی غذایی برای جلوگیری از ایجاد رادیکال های آزاد ضروری است. لذا مصرف روغن کنجد را به برنامه ی غذایی خود اضافه کنید تا از بروز این بیماری ها جلوگیری کنید.

خواص روغن کنجد برای پوست

خواص روغن کنجد برای پوست در واقع اولین و مهمترین خاصیت روغن کنجد است. زیرا تاثیرات آن بر روی پوست بسیار گسترده بوده و در موارد مختلف می توان از آن استفاده کرد. یکی از مواد مغذی که هنگام تهیه روغن کنجد در آن باقی می ماند، زینک است. مصرف زینک علاوه بر تاثیرات مفیدی که در سرماخوردگی و آنفولانزا دارد، به ساخت کلاژن پوست نیز کمک می کند. در نتیجه یکی از خواص روغن کنجد برای پوست، کلاژن سازی و انعطاف دادن به پوست است. همچنین ترک های پوستی، بریدگی ها و زخم های سطحی پوست را درمان کرده و به سفت شدن پوست کمک می کند. همچنین باعث شفافیت پوست شده و از آکنه جلوگیری می کند. خواص روغن کنجد برای سوختگی نیز ثابت شده است و جای سوختگی را از بین می برد. برای بسیاری از افراد این سوال مطرح است که آیا روغن کنجد پوست را سیاه میکند ؟ هنوز شواهیدی برای اثبات آن وجود ندارد اما به هر حال می توان به توجه به فواید روغن کنجد از آن چشم پوشی کرد.

خواص روغن کنجد برای جوانی پوست

وجود آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در روغن کنجد سبب جوان شدن پوست شده و روند پیری صورت را به تعویق می اندازد و از علائم پیری جلوگیری می کند. کافی است مرتب روغن کنجد را روی پوست صورت بمالید تا این آنتی اکسیدان قوی مانع ایجاد چین و چروک و حتی خطوط ریز پوست صورت شما شود. با ماساژ روغن کنجد روی پوست به مدت 4 الی 5 دقیقه پوست خود را جوان تر کنید. همچنین یکی دیگر از خواص روغن کنجد استفاده از آن به عنوان نرم کننده و مرطوب کننده ی طبیعی پوست است. طریقه مصرف روغن کنجد برای پوست متنوع است. می توانید آن را با گلاب ترکیب کنید و روی پوست ماساژ دهید یا چند قطره از روغن کنجد را در وان حمام بریزید و از خشکی پوست جلوگیری کنید. همچنین با توجه به خواص روغن کنجد برای لک پوست می توان از ایجاد لک پوست جلوگیری کرده و یا لکه های پوستی را به مرور از بین برد.

خواص روغن کنجد برای پا

حتما شنیده اید که پا قلب دوم ما انسان هاست. لذا توجه به سلامت پا اهمیت ویژه ای دارد. یکی از عادت های بسیاری از افراد به ویژه قبل از خواب، استفاده از کرم مرطوب کننده برای دست و پا است. توصیه می شود به جای استفاده از کرم های مرطوب کننده از روغن کنجد برای پا استفاده کنید تا از خواص روغن کنجد نیز بهره مند شوید. استفاده از ر.غن کنجد برای پا نه تنها ترک های پا را از بین می برد بلکه سبب لطافت آن می شود. ماساژ پا با روغن کنجد به شما کمک می کند سب راحتی داشته باشید. بعد از ماساژ پا با روغن کنجد جوراب بپوشید تا روغن به خوبی جذب پا شود.

خواص روغن کنجد برای مو

اهمیت دادن به مو به ویژه برای خانم ها مسئله ی مهمی است. همیشه افراد به دنبال تاثیرگذارترین و موثرترین روش برای تقویت موهای خود هستند. از جمله خواص روغن کنجد برای مو می توان به دارا بودن ویتامین های گوناگون از جمله ویتامین B، ویتامین E، منیزیم، فسفر و کلسیم اشاره کرد. با ماسای روغن کنجد به کف سر می توانید تاثیر این مواد مغذی بر موی خود را احساس کنید. توصیه می شود روغن کنجد را جایگزین شامپوهای شیمیایی و گران قیمت کنید و با مصرف آن از خواص روغن کنجد برای مو بهره مند شوید. کافی است بعد از ماساژ دادن کف سر با روغن کنجد بعد از 30 دقیقه آن را بشویید. از دیگر خواص روغن کنجد برای مو آن است که به عنوان یک محافظ طبیعی در برابر اشعه فرابنفش از مو محافظت می کند. استفاده از زوغن کنجد مانع شوره سر و سفید شدن موها می شود و ویتامین E موجود در آن به رشد مو کمک می کند. اگر از موی خشک رنج می برید برای درمان موی خشک خود از روغن کنجد استفاده کنید.

خواص روغن کنجد در بارداری

علاوه بر خواصی که پیش تر ذکر شد، خواص روغن کنجد در بارداری نیز بسیار است. با توجه به حساس بودن برنامه ی غذایی خانم های باردار، باید انتخاب مواد غذایی مصرفی با دقت بیشتر و زیر نظر پزشک صورت گیرد. بر این اساس، زیاده روی و افراط در مصرف کنجد نیز می تواند خطر سقط جنین را افزایش دهد. اما از خواص روغن کنجد در بارداری به ویژه ماه های آخر بارداری نیز نباید غافل شد. به ویژه مصرف کنجد در هفته ی آخر بارداری می تواند زایمان را آسان کند. اما به طور کلی مصرف روغن کنجد در بارداری باید زیر نظر پزشک صورت گیرد.

روغن کنجد برای سرخ کردن

از آنجا که روغن کنجد در برابر حرارت مقاوم است و می تواند حرارت زیاد را تحمل کند، می توان از روغن کنجد برای سرخ کردن استفاده کرد. حتما برای شما نیز اتفاق افتاده که روغن سوخته با بوی بد غذای شما را خراب کند. مصرف نقطه دود کردن روغن در واقع حرارتی است که روغن توسط آن شروع به شکستن می کند و سبب تولید رادیکال های آزاد به همراه بوی بد می گردد. این روغن ها برای سلامتی مضر بوده و سبب بروز بسیاری از بیماری ها می شود. اما روغن کنجد با بالا بودن نقطه دود حدود 400 درجه فارنهایت، حرارت را به خوبی تحمل کرده و بدون ایجاد کردن دود و یا هر گونه مشکل دیگر، می توان از آن در پخت و پز یا سرخ کردن استفاده کرد.

طریقه مصرف روغن کنجد

روغن کنجد علاوه بر مقاوم بودن در برابر حرارت می تواند به عنوان طعم دهنده ی عالی در آشپزی مورد استفاده قرار گیرد. در بسیاری از غذاهایی چینی، کره ای و هندی از روغن نارگیل به عنوان ماده ی اصلی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. روغن کنجد را می توان به دو صورت روغن کنجد بو داده و روغن کنجد معمولی تهیه کرد. روغن کنجد بو داده را از دانه های بو داده ی کنجد تهیه می کنند که رنگ آن تیره تر از روغن کنجد معمولی است. برای نگهداری از روغن کنجد به هر دو صورت باید آن ها را در یخچال نگهداری کرد تا از فاسد شدن روغن کنجد جلوگیری شود. با توجه به قدرت طعم دهندگی و بوی فوق العاده ی روغن کنجد می توان از آن روی سالاد نیز استفاده کرد. زیرا استفاده از روغن کنجد به عنوان چاشنی نیز بسیار متداول است. کافی است چند دستور غذا با روغن کنجد مانند کیک ارده و کنجد را از ایران کوک ببینید.

مضرات روغن کنجد

در کنار خواص روغن کنجد باید به مضرات روغن کنجد نیز اشاره کرد. مصرف بیش از حد روغن کنجد توصیه نمی شود زیرا ممکن است با مصرف بی رویه ی آن دچار اضافه وزن و مشکلات و بیماری های مختلف گردید. اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید باید قبل از مصرف روغن کنجد و افزودن روغن کنجد به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید. زیرا روغن کنجد فشار خون را کاهش می دهد و بعث رقیق شدن خون می گردد. لذا ممکن است مصرف آن با داروهای رقیق کننده تداخل داشته باشد. همچنین افراد مبتلا به اضافه وزن و دیابت نیز باید در خوردن روغن کنجد احتیاط کنند. زیرا روغن کنجد برای چاقی مضر است. علاوه بر مضر بودن روغن کنجد برای چاقی مصرف آن برای کسانی که معده ی ضعیفی دارند نیز توصیه نمی شود. زیرا روغن کنجد دیر هضم و سنگین است.