از انواع فلفل به عنوان ادویه از جمله فلفل قرمز و فلفل سیاه سخن گفتیم. در این مقاله قصد داریم از نوع دیگری فلفل به نام فلفل سبز نام ببریم و به خواص آن اشاره کنیم. از انوع فلفل سبز شیرین و تند است. فلفل سبز تند یا همان فلفل سبز قرمز که به نام فلفل فرنگی نیز شناخته می شود و فلفل سبز شیرین که خواصی مشابه فلفل سبز تند دارد. در طب سنتی طبع فلفل سبز گرم و خشک بوده و از گذشته با توجه به خواص بسیارش مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه با انواع فلف سبز و خواص فلفل سبز آشنا شوید و درباره آن ها بیشتر بدانید.
ارزش غذایی فلفل سبز
ارزش غذایی فلفل سبز آنقدر زیاد است که این ماده جزء اصلی رژیم غذایی در آمریکا و هند را تشکیل می دهد. از جمله ارزش غذایی فلفل سبز می توان به وجود کپسایسین و انواع ویتامین ها از جمله ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین B اشاره کرد. دیگر موادی که ارزش غذایی فلفل سبز را بالا می برد وجود آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و منیزیم است. با توجه به ارزش غذایی فلفل سبز مصرف آن می تواند از بدن در برابر آسیب های رادیکال آزاد محافظت کرد. در نتیجه مصرف فلفل سبز روند پیری را کاهش داده و از بروز سرطان جلوگیری می کند.
فواید فلفل سبز
با توجه به طبع فلفل سبز که گرم و خشک است می توان به فواید فلفل سبز اشاره کرد. با توجه به فواید فلفل سبز مصرف آن از گذشته مورد توجه بوده. فلفل سبز سرشار از ویتامین C است. می توان گفت فلفل سبز تند کاملا رسیده و به رنگ قرمز بیشترین میزان ویتامین C را در میان انواع فلفل سبز دارد (369 میلی گرم در 100 گرم). یک خاصیت فلفل سبز وجود کپساسین در آن است که میزان کلسترول خون و سیگنال های درد در بدن را کاهش می دهد و خاصیت ضد باکتری و ضد اکسیدی برای حفاظت از سلول های آسیب دیده دارد. وجود این ماده علت گرم بودن طبع فلفل سبز است اما در عین حال به کاهش درجه حرارت بدن کمک می کند. به همین دلیل است که مردم مناطق گرمسیر به خوردن فلفل سبز تمایل دارند. کپساسین فلفل سبز به درمان درد آرتروز و روماتیسم کمک می کند و ورم ناشی از این دردها را کاهش می دهد.
از دیگر خواص فلفل سبز می توان به خواص درمانی آن از جمله تحریک سیستم قلبی عروقی، تسکین درد مفاصل، تقویت سیستم هاضمه و کاهش فشار خون اشاره کرد. دیگر خاصیت فلفل سبز جلوگیری از انعقاد خون است که از بیماری های قلبی پیشگیری می کند.
خواص فلفل سبز در بارداری
با خوردن فلفل سبز در بارداری می توانید از خواص فلفل سبز در بارداری بهره مند شوید. هرچند از عوارض غذاهای تند در بارداری نباید غافل شد اما از خواص فلفل سبز در بارداری می توان به موارد زیر اشاره کرد:
– فلفل سبز با تولید گرما در بدن از طریق کپساسین موجود در خود، مشکلات سینوسی زنان باردار را از بین می برد. خوردن فلفل سبز شیرین در بارداری می تواند عفونت های سینوسی را از بین ببرد. لذا خوردن فلفل سبز در بارداری می تواند به درمان تمامی مشکلات سینوسی زنان باردار کمک کند.
– بسیاری از زنان باردار از سردرد رنج می برند. خوردن فلفل سبز در بارداری به دلیل کپسایسین موجود می تواند از رسیدن درد به مغز آن ها جلوگیری کند. لذا درمان سردرد و میگرن یکی دیگر از خواص فلفل سبز در بارداری است.
– یکی از فواید فلفل سبز به دلیل وجود کپسایسین، علاوه بر طعم تندی، کاهش وزن در دوران بارداری است. خوردن فلفل سبز در بارداری نه تنها سوختن چربی های مضر را به همراه خواهد داشت، بلکه کالری حاصل از سوختن چربی سبب سرحال شدن زن حامله شده و کاهش وزن او را به دنبال خواهد داشت.
خواص فلفل سبز برای لاغری
یکی از خواص فلفل سبز تند برای لاغری و کاهش وزن است. امروزه چاقی به معضل جدی برای افراد تبدیل شده که می تواند سلامت آن ها را به خطر بیندازد. اما از خواص فلفل سبز برای لاغری به ویژه نوع تند آن کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی است. وجود ماده کپسایسین میل افراد به مصرف کالری را کاهش می ده و با کاهش دریافت کالری و به دنبال آن کاهش اشتها، فلفل سبب تند سبب لاغری می شود. هرچند خواص فلفل تند سبز برای لاغری برای همه افراد یکسان نبوده و بدن ممکن است به مرور زمان به این ماده عادت کند و واکنش نشان ندهد. اما به طور معمول می توان از خواص فلفل سبز تند برای لاغری بهره مند شد.
خواص فلفل سبز تند
فلفل سبز تند گیاهی است با ارتفاع دو متر با برگ های بیضی و صاف و گل های سبز مابل به سفید. ساقه های فلفل سبز تند ضخیم تر از شاخه های فلفل سبز شیرین بوده و میوه ی آن گوشتی با طعم بسیار تند است. هنگام چیدن فلفل سبز تند ابتدا رنگ آن سبز است و به مرور زمان و بعد از آن که کاملا رسیده شود رنگ آن قرمز شده و طعمش تند تر می گردد. از گرد و پودر فلفل سبز تند در غذاها استفاده می شود. غالبا کاشت فلفل سبز تند در مناطق حاره ای و گرمسیر صورت می گیرد اما این گیاه در مناطق معتدل نیز رشد می کند و از گیاهان بومی کشورهای آمریکای شمالی و مکزیک محسوب می شود. گرچه خواص فلفل سبز تند به دلیل وجود کپساسین بسیار است اما مصرف بیش از حد و طولانی این فلفل می تواند به گیرنده های حسی آسیب بزند و حساسیت نسبت به عطر و طعم تند را از بین ببرد.
خواص فلفل سبز شیرین
فلفل سبز شیرین نیز انواع مختلف دارد که از نظر رنگ، طعم و اندازه متفاوت اند و غالبا به عنوان فلفل دلمه ای و فلفل شیرین نیز شناخته می شوند. فلفل سبز شیرین نیز گیاهی است با برگ های بیضی و نوک تیز با گل های سفید تک در محل اتصال دم برگ و ساقه. رنگ نارس این نوع فلفلابتدا سبز است اما بعد از رسیدن به رنگ های قرمز، زرد و گاها قهوه ای نیز تبدیل می شود. فلفل سبز شیرین غالبا در مناطق معتدل و کمی سرد رشد می کند و در مصارف مختلف از آن استفاده می شود. از آنجا که فلفل سبز شیرین سرشار از ویتامین C و A و E است، از خواص فلفل سبز شیرین می توان به سلامت پوست ، رفع لکه زرد چشم و درمان عفونت های پوستی اشاره کرد. از دیگر خواص فلفل سبز شیرین مانند سایر انواع فلفل خاصیت ضد التهابی است که می تواند درد و تورم بدن را درمان کند. مهمترین خاصیت فلفل سبز شیرین استحکام استخوان هاست. فلفل شیرین سرشار از کلسیم است و بدین ترتیب می تواند برای سلامت استخوان ها مفید باشد. این خاصیت فلفل سبز شیرین به استحکام دندان ها نیز کمک می کند.
نحوه مصرف فلفل سبز
با توجه به خواص فلفل سبز مصرف فلفل سبز توصیه می شود. غالبا پودر فلفل سبز تند یا شیرین را به عنوان ادویه و طعم دهنده در غذاها استفاده می شود اما نحوه مصرف فلفل سبز محدود به این نیست. از دیگر موارد مصرف فلفل سبز می توان به دلمه فلفل سبز و سس فلفل سبز اشاره کرد. برای طرز تهیه فلفل سبز تند و طرز تهیه ترشی فلفل سبز شیرین نیز می توانید به ایران کوک مراجعه کنید.