آرد ایرمیک و خواص آن را بشناسید

حتما در طول زندگی خود انواع آرد با مدل های مختلف و ویژگی های متفاوت دیده اید و می دانید که هر کدام از این آردها کاربرد خاص خود را داشته و در مورد خاص مورد استفاده قرار می گیرند. در این مقاله می خواهیم شما را با یکی دیگر از انواع آرد به نام آرد آرمیک آشنا کنیم تا ابتدا بدانید آرد ایرمیک چیه و بعد با خواص آرد ایرمیک آشنا شوید و آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

 

گندم

آرد ایرمیک چیست

اگر اسم آرد ایرمیک را شنیده باشید امکان دارد نام آرد آرمیک سمولینا را هم شنیده باشید. در واقع آرد ایرمیک همان آرد سمولینا شناخته می شود و نام این دو را می توان جایگزین یکدیگر کرد. کلمه ی ایرمیک کلمه ای ترکی (استانبولی) است که آن را به فارسی همان سمولینا ترجمه کرده اند. اگرچه آرد ایرمیک و سمولینا خیلی به هم نزدیک هستند و ویژگی های مشترک بسیار دارند اما تفاوت هایی بین این دو نوع آرد وجود دارد که آن ها را نیز نمی توان نادیده گرفت. حالا با هم ببینیم آرد ایرمیک چیه و چطور به دست می آید. آرد ایرمیک آردی به رنگ آرد معمولی، کمی تیره تر و طلایی تر است که در واقع  میانی ترین قسمت آرد گندم می باشد و البته خیلی سخت می توان آن را از قسمت های دیگر آن جدا کرد. به همین دلیل از هر ۱۰۰ تن گندم تنها حدود ۵ کیلو آرد ایرمیک حاصل می شود. ایرمیک خالص ترین گندمی است که می توان تهیه کرد و به همین دلیل مصرف این گندم خالص برای افراد در تمام سنین به ویژه کودکان در حال رشد بسیار توصیه می شود.

 

ایرمیک

 

در مقاله ی گذشته شما را با آرد سمولینا آشنا کردیم و این آرد را به شما معرفی کردیم. حال که دانستیم آرد ایرمیک یا سمولینا چیست شاید برای شما نیز سوال باشد که آیا این دو آرد یکی هستند یا با هم تفاوت دارند. همان طور که پیش تر اشاره کردیم آرد ایرمیک سبوس ندارد و این ویژگی دقیقا عمده ترین تفاوت آرد ایرمیک با آرد سمولینا است. چون آردهای سمولینا میزان مشخصی سبوس دارند در نتیجه کاربرد این دو آرد با هم متفاوت است. با توجه به این ویژگی و البته سخت بودن به دست آوردن آرد ایرمیک از گندم، قیمت آرد ایرمیک نسبت به آرد سمولینا بیشتر بوده و به دلیل همین به صرفه نبودن کارخانه های صنایع غذایی مختلف از جمله کارخانه های ماکارونی ترجیح می دهند به جای آرد ایرمیک از آرد سمولینا در ترکیبات ماکارونی خود استفاده کنند. زیرا می دانند مصرف کنندگان نیز حاضر نیستند مبلغ زیادی برای خرید یک بسته ماکارونی با آرد ایرمیک بدهند. با توجه به توضیحاتی که دادیم باید گفت که اگرچه اغلب افراد آرد ایرمیک و آرد سمولینا را یکی می دانند اما از لحاظ تغذیه ای و ارزش غذایی میان این دو آرد تفاوت وجود دارد. در نتیجه به دلیل اصلی ترین تفاوت این دو یعنی سبوس جایگزین آرد ایرمیک سمولینا نیست و باید به دنبال سایر آردهای بدون سبوس بود.

خواص آرد ایرمیک

شاید بتوان گفت فروش آرد ایرمیک امروزه در ترکیه بیشتر از سایر مناطق در دنیا است. ترک ها یک دسر به نام ایرمیک دارند که نوعی حلوا مخصوص به خودشان است. حال ببینیم خواص آرد ایرمیک چیست. باید گفت که اگرچه آرد ایرمیک با سمولینا تفاوت دارد اما می توان خواص آرد ایرمیک را مشابه خواص آرد سمولینا دانست. در واقع آرد ایرمیک از آردهای غنی شده ای است که حاوی مواد معدنی و ویتامین های بسیار می باشد. این آرد سرشار از پروتئین و فیبر بوده، هضم آن آسان است و خوردن آن بین وعده های غذایی احساس سیر بودن را افزایش می دهد. در نتیجه اگر رژیم دارید با توجه به این ویژگی و بدون سبوس بدون آرد ایرمیک می توانید آن را به برنامه ی غذایی خود اضافه کنید. از ویتامین های موجود در آرد ایرمیک می توان به ویتامین های گروه B و وتیامین و فولات اشاره کرد که همگی می توانند به تبدیل غذا به انرژی و سوخت برای بدن کمک کنند. همچنین این آرد منبع خوبی از آهن و منیزیم است. این مواد معدنی به تولید گلوبول های قرمز، سلامت قلب و کنترل فشار خون کمک می کنند.

 

کاربرد آرد ایرمیک

کاربرد ایرمیک چیست؟

حال که خواص آرد ایرمیک را دانستید شاید برایتان این سوال پیش بیاید که حالا کاربرد ایرمیک چیست. آرد ایرمیک نیز مانند سمولینا سرشار از پروتئین است و به دلیل بافت سخت و کششی که دارد می تواند ساختار بسیاری از نان ها، ماکارونی و سایر کالاهای پختنی را تشکیل دهد. شما می توانید به راحتی چند قاشق چایخوری از آن را به خمیر نان اضافه کنید. آن را با شیر داغ، عسل و عصاره وانیل مخلوط کرده تا یک پودینگ خوشمزه و دسر غلات داشته باشید. می توانید از آرد ایرمیک برای غلظت خورشت و یا سوپ خود استفاده کنید. درست کردن سس با آرد ایرمیک نیز علاوه بر طعم عالی غلظت آن را نیز بیشتر می کند. حتما برای تهیه سس سفید لازانیا از آرد ایرمیک استفاده کنید. می توانید قبل از سرخ کردن سیب زمینی مقداری آرد ایرمیک روی آن ها بپاشید تا سیب زمینی ها ترد شوند.

 

خواص آرد ایرمیک

با مصرف آرد ایرمیک می توانید در کنار کاربردهای آشپزی آن، وزن خود را مدیریت کرده و به سلامت قلب و گوارش خود کمک کنید. اگرچه اطلاعات بیشتری از آرد ایرمیک در دست نیست اما این آرد بسیار مشابه آرد سمولینا بوده و با توجه به فرایند تهیه این آرد و ویژگی های منحصر به فردی که دارد استفاده از این آرد توصیه می شود. اگرچه خرید آرد ایرمیک در ایران تقریبا غیر ممکن است و نمی توان آن را از هر فروشگاهی تهیه کرد اما می توانید با خرید آرد سمولینا این آرد را جایگزین آرد ایرمیک کرده و از خواص آن بهره مند شوید. در مقاله های دیگر شما را با انواع کیک و دسر که می توان با آرد ایرمیک درست کرد آشنا می کنیم تا با کاربرد آرد ایرمیک بیشتر آشنا شوید.

مضرات آرد ایرمیک

لازم است قبل از افزودن آرد ایرمیک به برنامه غذایی خود فاکتورهایی را در مورد مصرف کردن آن در نظر بگیرید. این آرد نیز مانند آرد سمولینا به دلیل داشتن گلوتن و پروتئین زیاد می تواند برای افراد مبتلا به سلیاک و کسانی که به گلوتن حساست دارند مضر باشد.

 

اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *