آموزش 2 نوع حلوای هویج خوشمزه و سنتی

34
0
حلوای هویج خوشمزه و سنتی

یکی از حلوای خوشمزه و معروف و درعین‌حال جذاب استان آذربایجان، حلوای هویج است. حلوا از شیرینی‌های سنتی کشور ایران است. این شیرینی در هر منطقه دستور پخت خاص خودش را دارد و با مواد مختلفی تهیه می‌شود. همان‌طور که می‌دانید هویج دارای خواص فراوانی برای بدن است که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد. این حلوا بر پایه شکر، هویج و روغن است و بر اساس ذائقه مردم مناطق مختلف به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. از حلوای خوشمزه هویج در مناسبت‌های مختلف استفاده می‌شود و در ترکیبات آن گاهی به‌جای آرد از مغز گردو و شیره انگور استفاده می‌شود.  در این مقاله قصد داریم تا شما را با دو نوع حلوای خوشمزه هویج سنتی آشنا کنیم.

حلوای هویج خوشمزه و سنتی

خواص هویج برای سلامتی

هویج یکی از مهم‌ترین مواد غذایی پرفایده برای بدن محسوب می‌شود. این خوراکی خوشمزه سرشار از ویتامین A، ویتامین  C و بتاکاروتن است؛ بنابراین در سلامت پوست، مو، ناخن، دندان، شنوایی و بینایی تأثیر فراوانی دارد. خواص و طعم بی‌نظیر هویج باعث شده تا امروزه از آن در انواع کیک هویج، حلوا، مربا و دسر استفاده شود.

با خوردن هویج می‌توان جوانی و شادابی پوست را تا حد زیادی حفظ کرد، همچنین تأثیر خوردن هویج برای بهتر شدن وضعیت پوست ثابت شده است. فرقی نمی‌کند که این ماده را به‌صورت پخته یا خام مصرف کنید؛ درنتیجه استفاده از هویج در انواع حلوا نظیر حلوای هویج سنتی آذربایجان می‌تواند یکی از روش‌های مصرف آن باشد.

خوردن هویج به دلیل فیبر بالا در سلامت روده و معده مؤثر است. پزشکان توصیه می‌کنند تا برای تقویت دید شبانه، هر روز به مقدار مشخص از هویج استفاده شود. به کمک هویج می‌توان پیری پوست را به تأخیر انداخت، از طرفی هویج مانع قدرتمندی برای آفتاب سوختگی است و می‌تواند جلوی آسیب‌های ناشی از اشعه ماورای بنفش خورشید را بگیرد. مصرف آن از کم‌خونی و غلظت خون جلوگیری کرده و به تنظیم هورمون‌ها و دیابت کمک می‌کند. هویج تقویت‌کننده قوای جنسی و ایمنی است و می‌تواند برای بیماری‌های لثه، استخوان و پروستات مفید باشد.

هویج

دو روش تهیه حلوای هویج خوشمزه و سنتی

در این مقاله همان‌طور که گفته شد، قصد داریم تا دو نوع حلوای هویج خوشمزه و آسان را به شما آموزش دهیم.

2 نوع حلوای هویج

طرز تهیه حلوای هویج با تزئین خرما

برای تهیه حلوای خوشمزه هویج با تزیین خرما نیاز به شکر کمی دارید. این حلوا با کمترین میزان شکر و روغن تهیه می‌شود و می‌تواند یک میان‌وعده سالم و مقوی محسوب شود. برای تهیه این حلوا شما به 5 قاشق غذاخوری کنجد، 20 عدد خرما رطب، زعفران دم کرده به مقدار لازم، یک لیوان آب، گلاب نصف استکان، 8 عدد هویج، نصف لیوان روغن حیوانی، 1.5 لیوان آرد سفید، دو سوم لیوان شکر، خلال بادام و پسته، پودر نارگیل و گل محمدی نیاز دارید.

در مرحله اول تهیه حلوای هویج با خرما، خرماها را هسته‌گیری کرده و در صورت ضخیم بودن پوست، پوست‌گیری کنید. سپس آن را چرخ کنید یا درون غذاساز بریزید و داخل یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید تا سفت شود. پس از این مدت‌زمان کف دست را چرب کنید و خرماها را به‌اندازه گردو گلوله کنید و در پودر نارگیل و کنجد بغلتانید.

گلوله کردن خرما

در قدم بعدی شکر، گلاب و زعفران را با حرارت ملایم ذوب کنید تا به یک شهد ایده‌آل برسید. زمانی که شهد سرد شد هویج‌ها را پوست کنده و بپزید سپس پوره شده آن‌ها را به شهد بیفزایید.

شهد

آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، پس از آن روغن را به آرد اضافه کرده و خوب سرخ کنید. دقت کنید که آرد شما نباید بوی سوختن بدهد و یا تیره شود. برای آنکه حلوای شما خوش‌رنگ شود می‌توانید کمی آرد برنج به‌جای آرد گندم به حلوا اضافه کنید.

حلوای هویج خوشمزه و سنتی

پوره و آرد را خوب باهم ترکیب کنید و تا زمانی که حلوا قوام بیاید این کار را ادامه دهید. می‌توانید در صورت تمایل حلوای خود را روغنی‌تر کنید. در مرحله آخر حلوا را با گلوله‌های خرما، خلال بادام، گل سرخ و… تزیین کنید.

حلوای هویج و خرما

روش دوم آماده‌سازی حلوای هویج

حلوای هویج می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های مذهبی باشد، برای آماده‌سازی این حلوای ساده و خوشمزه شما به یک لیوان آرد سفید، نصف لیوان شکر، نصف لیوان روغن مایه یا کره، یک دوم استکان گلاب، کمی زعفران دم کرده، 5 عدد هویج تازه و پودر هل ½ قاشق چایخوری نیاز دارید.

قدم اول برای تهیه این حلوای مجلسی باید هویج‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را با دو پیمانه آب درون قابلمه با حرارت ملایم بپزید تا خوب له شود. در این مرحله آب درون قابلمه باید تبخیر شود و هویج‌ها کاملاً پخته شوند. هویج‌ها را با غذاساز، گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن پوره کنید.

حلوای هویج خوشمزه و سنتی

در مرحله بعد آرد را با روغن یا کره تفت دهید تا بوی خوب آن آزاد شود. سپس قبل از آنکه آرد تغییر رنگ دهد، هویج را به آن اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید. در این مرحله اگر روغن حلوا کم بود، مقداری به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که در حلوای هویج، آرد  نباید بوی خامی دهد و درعین‌حال تیره هم نشود.  این مرحله تأثیر فراوانی روی کیفیت رنگ حلوا و طعم آن دارد؛ بنابراین بهتر است با صبر و حوصله طی شود.

مرحله بعدی نوبت به اضافه کردن گلاب، شکر و زعفران است. پس از آنکه تمامی مواد خوب هم خورد و حلوا قوام آمد، می‌توانید آن را درون یک دیس پهن کنید و یا آن را با قیف به‌صورت تک‌نفره درست کنید. تقریباً چند دقیقه طول می‌کشد تا حلوا روی اجاق‌گاز بپزد. یکی از نشانه‌های رایج آماده شدن حلوا نچسبیدن آن به قابلمه است. حلوای شما در این مرحله باید از تابه به‌راحتی جدا و جمع شود.

حلوای هویج خوشمزه و سنتی

استفاده از انواع قیف و ماسوره برای فرم دادن به حلوای هویج بسیار کار خلاقانه‌ای است. تزیین این حلوا سلیقه‌ای است و می‌توانید برای تزیین آن از خلال بادام، دراژه، خمیر فوندانت، پودر نارگیل، خلال پسته، پودر گل سرخ، دارچین و… استفاده کنید.

حلوای هویج خوشمزه و سنتی

نکات مهم در طرز تهیه حلوای هویج

  1. هویج را در حلوا بهتر است پوره کنید، رنده کردن هویج می‌تواند بافت حلوا را خراب کند. برای پوره کردن هویج می‌توانید از همزن، مخلوط‌کن یا غذاساز کمک بگیرید.
  2. به نسبت مقدار هویجی که در حلوا استفاده می‌کنید آرد بیشتری به حلوا بزنید تا حلوا بافت مناسبی پیدا کند و طعم خوبی بگیرد.
  3. از این حلوا می‌توان برای تزیین حلوای معمولی و تیره رنگ هم استفاده نمود.
  4. برای تزیین حلوا می‌توانید از خلال بادام، پودر نارگیل، خلال پسته و مغز گردو استفاده کنید.
  5. می‌توانید حلوا را به‌صورت لقمه‌ای یا قالبی سرو کنید.
  6. از تفت داد بیش از حد این حلوا بپرهیزید؛ زیرا رنگ آن تیره شدن و جذابیت قبل را نخواهد داشت.
  7. می‌توانید به‌جای آب در تهیه حلوای هویج از شیر استفاده کنید.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *