یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین کیک‌های بین‌المللی دنیا که می‌توانید آن را در هر کافه و رستورانی به‌عنوان دسر یا میان‌وعده سفارش دهید، کیک دارک چاکلت است. طعم این کیک بی‌نظیر است و برای عاشقان شکلات تلخ می‌تواند بهترین گزینه برای سرو باشد. این کیک مناسب مجالس مهمانی و تولد بوده و شما می‌توانید آن را با تزئینات دلخواه خود به‌راحتی در منزل تهیه کنید. در واقع این کیک دوست‌داشتنی از ترکیب شکلات، باتر میلک، پودر کاکائو تهیه می‌شود و می‌توان آن را با قهوه، شکلات داغ، چای و شیر میل کرد. اگر شما هم عاشق این کیک جذاب شده‌اید با ما همراه باشید؛ زیرا در این مقاله قصد داریم تا شما را با آموزش تهیه این کیک بی‌نظیر آشنا کنیم.
مواد لازم کیک دارک چاکلت
آرد 1.5 لیوان
شکر به‌اندازه مساوی با مقدار آرد
تخم‌مرغ دو عدد
پودر کاکائو ¾ پیمانه
جوش شیرین ½ قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر ¾ قاشق چایخوری
نمک یک پنس
شیر ¾ پیمانه
سرکه یک قاشق غذاخوری
آب گرم ¾ پیمانه
روغن مایع ¼ پیمانه
وانیل ½ قاشق چایخوری
- مواد لازم فیلینگ برای تزئین کیک دارک چاکلت:
خامه قنادی 200 گرم
پودر کاکائو بسته به ذائقه یک الی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک دارک چاکلت خوشمزه به روش قنادی
دستور پخت و طرز تهیه هر کیک با دیگری متفاوت است و برای‌آنکه بتوانید یک کیک را به‌صورت کاملاً حرفه‌ای درست کنید، نیازمند یادگیری طرز تهیه آن هستید. استفاده دقیق از مواد لازم هم در کیفیت نهایی کیک شما بی‌تأثیر نیست. برای درست کردن کیک خوشمزه دارک چاکلت باید یک سری مراحل را گذارند. البته همان‌طور که قبلاً نیز گفته شد این کیک به‌راحتی آماده می‌شود و درست‌کردن آن دردسر زیادی ندارد.
مرحله اول تهیه کیک دارک چاکلت
به‌منظور تهیه این کیک جذاب و دلربا بهتر است قبل از هر کاری بهتر است در فر یا سولاردام خود پیش گرمایش انجام دهید. در فر برای پیش گرمایش می‌توانید دما را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این کار در سولاردام‌های جدید آسان‌تر است و معمولاً در دستگاه بخش ویژه برای پخت کیک وجود دارد. در طول گرم شدن فر، شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید و یک باتر میلک باکیفیت درست کنید.
مرحله دوم
هنگام تهیه کیک دارک چاکلت پس از آنکه شیر حالت دلمه پیدا کرد، آرد و پودر کاکائو را به همراه یک پنس نمک و بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را الک و هواگیری کرده و درون یک کاسه مجزا بریزید.
بعد از این لازم است تا شکر را به مخلوط باتر میلک خود بیفزایید و هم بزنید. درون این کاسه کم‌کم آب گرم و روغن مایع و وانیل و تخم‌مرغ‌ها و در نهایت مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر و… را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. پروسه هم زدن را با دور تند انجام دهید تا مواد خوب به خورد هم برد و کیفیت نهایی بهتر شود. حدود پنج دقیقه کار هم زدن با دور تند را ادامه دهید تا بافت مایه کیک یکدست شود.
مرحله سوم تهیه کیک
بعد از آماده‌سازی مایه کیک، قالب مورد نظرتان را خوب چرب کنید و در صورت نیاز از کاغذ روغنی در کف آن استفاده کنید تا پس از پخت جداسازی آن به‌راحتی انجام شود. حالا نوبت به ریختن مایه درون قالب است، بهتر است پس از این کار برای ازبین‌بردن حباب کیک، قالب را چند مرتبه روی سطح کار بکوبید. این کار به شما بافت یکنواخت‌تر و بهتری می‌دهد. جهت تهیه انواع قالب‌های مناسب برای پخت کیک دارک چاکلت می‌توانید وارد سایت فروشگاهی ایران کوک شوید و محصول موردنظرتان را با قیمت و کیفیت عالی تهیه کنید.
مرحله چهارم
در مرحله بعدی شما باید قالب را بااحتیاط و به‌آرامی درون فر از پیش گرم شده قرار دهید و اجازه دهید تا کیک شما به مدت 40 دقیقه درون فر خوب مغز پخت شود. برای اطمینان از مغزپخت‌شدن کیک می‌توانید از یک چنگال کوچک استفاده کنید. چنگال را در وسط کیک فرو ببرید و اگر به آن مایه کیک چسبیده بود، لازم است تا کیک بیشتر در فر باشد. اما اگر به چنگال شما هیچ‌چیز نچسبید، کیک شما کاملاً آماده است و وقتش رسیده که آن را از فر خارج کنید. سعی کنید ده دقیقه آخر پخت این عمل را انجام دهید تا مبادا کیک شما بسوزد و یا نپخته باشد. پس از درآوردن قالب از فر، اجازه دهید تا قالب کاملاً خنک شود.
مرحله پنجم
در مدتی که کیک خنک می‌شود می‌توانید به درست کردن مایه فیلینگ جهت تزئین کیک بپردازید. برای تهیه فیلینگ ابتدا خامه قنادی را یا به‌صورت آماده از بازار خریداری کرده و یا در خانه تهیه می‌کنید. برای آموزش طرز تهیه خامه قنادی به روش بازاری می‌توانید به سایت ایران کوک مراجعه کنید.
خامه قنادی را با پودر کاکائو درون یک ظرف مناسب ریخته و با دور تند همزن خوب مخلوط کنید. این کار را 8 الی 10 دقیقه ادامه دهید تا فیلینگ شما خوب فرم بگیرد. از این خامه تنها زمانی استفاده کنید که مطمئن شدید کیک شما خنک شده است.
مرحله ششم
زمانی که کیک کاملاً خنک شد آن را از قالب درآورده و با چاقو آن را به قطعات دلخواه و شکل‌های مربعی و… تقسیم کنید.
مرحله هفتم
بهتر است کیک دارک چاکلت شما به‌صورت لایه‌لایه خامه زده شود. برای این کار کیک را لایه‌لایه کرده و در هر لایه به کمک قیف ماسوره خامه بزنید، سپس خامه را با پالت صاف و یکدست کنید و همین‌طور تا لایه آخر کیک پیش بروید.
مرحله هشتم
در نهایت روی لایه آخر خامه زده و آن را تزئین کنید، می‌توانید برای زیبایی بیشتر کیک از اسلایس‌های میوه و خرده شکلات یا کیک و دراژه استفاده کنید. بدون شک این کیک یکی از میان‌وعده‌های جذاب و لاکچری برای پذیرایی از مهمانان شما خواهد بود.
چند نکته مهم در تهیه کیک دارک چاکلت
- اگر از قالب‌های آلومینیومی برای پخت کیک استفاده می‌کنید، بهتر است قبل از ریختن مایه کیک کف آن را چرب و آرد پاشی کنید و از کاغذ روغنی در زیر آن استفاده نمایید.
- هرگز بیشتر از مقدار استاندارد از پودر کاکائو و یا شکلات تلخ استفاده نکنید، زیرا کیک شما تلخ می‌شود.
- ریختن بیش از حد بیکینگ‌پودر درون کیک نه‌تنها باعث پف بیشتر آن نشده، بلکه سبب می‌شود تا کیک شما شور یا تلخ شود و بوی نامطبوعی بگیرد.
- هنگام درست‌کردن فیلینگ کیک دارک چاکلت توجه داشته باشید که خامه کمی سرد باشد تا بهتر فرم بگیرد.