نخودچی یا آرد نخود، یک نوع پودر کرم رنگ است که از دانههای نخود به دست میآید. این پودر به دلیل داشتن خواص غذایی و طعم مطلوب، در بسیاری از غذاهای مختلف بهعنوان ماده افزودنی استفاده میشود.
در زمینه آشپزی، آرد نخود میتواند جایگزینی سالمتر برای آرد گندم باشد و در تهیه انواع غذاها مانند نان، کیک، کوکی، پیتزا و… به کار رود. همچنین در تهیه فستفودهایی مانند فلافل و همبرگر نیز استفاده میشود.
ضمناً، آرد نخودچی به دلیل داشتن فیبر بالا، میتواند در بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کند. همچنین، آرد نخودچی کمک به کنترل قند خون، کاهش کلسترول و حفظ سطح انرژی بدن نیز میکند.
همچنین فرد نخودچی در صنعت آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد. به دلیل داشتن خاصیت جذب چربی، این پودر در تهیه محصولات ضدآفتاب، افزایش اصلاح پوست و بهبود رطوبت پوست استفاده میشود.
چگونه آرد نخودچی مرغوب تهیه کنیم؟
آرد نخودچی یکی از محبوبترین جایگزینهای آرد گندم در تهیه غذاهای سالم و خوشمزه است. در زیر توضیح خواهم داد که چگونه میتوانید آرد نخودچی مرغوب را درست کنید:
مواد لازم:
نخودچی خشک شده: ۱ پیمانه
آب: به میزان لازم
طرز تهیه
نخودچی خشک شده را در ظرفی بزرگ بریزید و با آب پوشانده و حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در آب بماند تا کاملاً نرم شود. پس از اینکه نخودچی نرم شد، آن را از آب خارج کرده و بهخوبی آبکشی کنید.
نخودچی را در یک ظرف قرار داده و با استفاده از یک آسیاب یا روبات، آن را بهصورت پودر کردید. در طول مرحله آسیاب کردن، میتوانید پودر نخودچی را چندین بار غربال کنید تا پودر نرم و بدون گلوتنی به دست آید.
حالا پودر نخودچی را در یک قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن را تفت دهید تا از رطوبت خود خلاص شود و بهصورت خشک و روشن به دست آید. آرد نخودچی خشک و روشن را در یک ظرف مناسب بریزید و در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید. توصیه میشود که آرد نخودچی خود را در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید و در هنگام استفاده، برای بهتر شدن بافت و قوام آن، به همراه پودر پخت به دستورالعمل پیروی کنید.
آیا آرد نخودچی برای کسانی که دارای گلوتن حساسیت هستند مناسب است؟
آرد نخودچی برای افرادی که دارای حساسیت یا آلرژی به گلوتن هستند، گزینه مناسبی است. زیرا این پودر، مخلوطی از پروتئینهای گیاهی است و شامل گلوتن نمیشود؛ بنابراین، افرادی که دارای حساسیت به گلوتن هستند، میتوانند از آرد نخودچی بهعنوان جایگزین سالمتری برای آرد گندم استفاده کنند.
بااینحال، در برخی موارد، افراد ممکن است به پروتئینهای دیگری که در آرد نخودچی وجود دارند، نیز حساسیت داشته باشند؛ درنتیجه بهتر است قبل از مصرف آرد نخودچی، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
استفاده از آرد نخودچی برای تهیه نان و شیرینی
آرد نخودچی برای تهیه نان و شیرینی مناسب است و بهعنوان جایگزین سالمی برای آرد گندم استفاده میشود. باتوجهبه اینکه آرد نخودچی به دلیل داشتن خواص غذایی و طعم مطلوب، میتواند جایگزینی سالمتر برای آرد گندم باشد، بنابراین در تهیه انواع خوراکیهای نانوایی و شیرینیپزی مانند نان، کیک، کوکی، پیتزا و… از آرد نخودچی میتوان استفاده کرد.
در تهیه نان، آرد نخودچی میتواند بهعنوان جایگزین برای برخی از آردهای نانوایی مانند آرد گندم و آرد جو استفاده شود. همچنین در تهیه شیرینیهایی مانند کیک، کوکی، پای و… آرد نخودچی میتواند بهعنوان جایگزینی سالمتر برای آرد گندم استفاده شود.
بااینحال، بهتر است در استفاده از آرد نخودچی مراعات کرد؛ زیرا این آرد میتواند در تهیه نان و شیرینی باعث سفت و خشک شدن محصول نهایی شود. برای جلوگیری از این اتفاق، میتوانید آرد نخودچی را با آردهای دیگری مانند آرد سفید، آرد جو و آرد گندم ترکیب کنید.
کاربرد آرد نخودچی در شیرینی پزی و پخت انواع غذا
آرد نخودچی بهعنوان جایگزین سالمتری برای آرد گندم در تهیه انواع شیرینیها و نانواییها به کار میرود. در زیر به برخی از شیرینیهایی که میتوان با استفاده از آرد نخودچی پخت، اشاره خواهیم کرد:
- کوکی: در تهیه کوکی با استفاده از آرد نخودچی، میتوان بهجای آرد گندم، از این نوع آرد استفاده کرد.
- کیک: در تهیه کیک نیز میتوان از آرد نخودچی بهعنوان جایگزین سالمتری برای آرد گندم استفاده کرد.
- نان لواش: در تهیه نان لواش نیز میتوان از آرد نخودچی بهجای آرد گندم استفاده کرد.
- فلافل: در تهیه فلافل نیز از آرد نخودچی استفاده میشود. این شیرینی یونانی را با آرد نخودچی و دیگر مواد مانند نشاسته سیبزمینی و تخممرغ میتوان پخت.
- کوفته: در تهیه انواع کوفته و شامی میتوان از آرد نخودچی استفاده کرد. این آرد باعث انسجام و بهتر شدن بافت کوفته و شامی میشود.
- پیتزا: در تهیه پیتزا نیز میتوان از آرد نخودچی بهعنوان جایگزین سالمتری برای آرد گندم استفاده کرد.
نکته مهمی که در تهیه شیرینیها و نانواییهایی با آرد نخودچی باید مدنظر داشت، این است که این نوع آرد به دلیل عدم داشتن گلوتن، در تهیه شیرینیها و نانواییها بهشدت نیاز به پودر پخت دارد. به همین دلیل، برای پخت بهترین نتیجه، بهتر است پودر پخت را به نسبت دقیق و مطابق با دستورالعمل استفاده کنید.
خواص و مزایای استفاده از آرد نخودچی
آرد نخودچی یا برشته نخود، آردی است که از نخود خشک شده تولید میشود. این آرد در رژیم غذایی بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار میگیرد، بهخصوص در رژیم غذایی گیاهخواران و وگانها. برخلاف آرد گندم، آرد نخودچی فاقد گلوتن است و در نتیجه برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب است. همچنین، آرد نخودچی دارای خواص زیر است:
پروتئین بالا: آرد نخودچی حاوی پروتئین بالایی است که برای بدن بسیار مفید است، بهخصوص برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی با پروتئین بالا هستند.
فیبر بالا: آرد نخودچی دارای فیبر بالایی است که به هضم و سلامت دستگاه گوارش کمک میکند.
کمکالری: آرد نخودچی کمکالری است و به همین دلیل برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب است.
حفظ سطح گلوکز خون: آرد نخودچی دارای انواع فیبر غیرقابلحل است که به حفظ سطح گلوکز خون کمک میکند و پیشگیری از بیماریهای مربوط به قند خون مانند دیابت را تسهیل میکند.
بدون گلوتن: آرد نخودچی برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا برنامه غذایی گلوتنفری دنبال میکنند، مناسب است.
استفاده چندمنظوره: آرد نخودچی میتواند در تهیه انواع غذاهای مختلف مانند پنکیک، نان، کیک، کلوچه و… استفاده شود.
ذخیرهسازی آسان: آرد نخودچی دارای عمر مفید طولانی است و بهراحتی در ظروف بستهبندی شده قابل ذخیرهسازی است.
بررسی ویژگیهای آرد نخودچی مرغوب و باکیفیت
- رنگ آرد: آرد نخودچی مرغوب باید به رنگ سفید باشد و از داشتن هرگونه رنگ دیگری خودداری شود.
- بوی آرد: آرد نخودچی مرغوب باید بدون هرگونه بوی نامطبوع باشد.
- طعم آرد: آرد نخودچی مرغوب باید طعم مطلوب و خوشایندی داشته باشد.
- بافت آرد: آرد نخودچی مرغوب باید بافتی نرم و خمیری داشته باشد.
- پودر پخت: به دلیل عدم داشتن گلوتن، آرد نخودچی به پودر پخت نیاز دارد تا شیرینیها و نانواییها بهدرستی پخته شوند. آرد نخودچی مرغوب باید به پودر پخت مناسبی تبدیل شود تا بتواند شیرینیها و نانواییها را بهدرستی پخته کند.
- ترکیبات آرد: آرد نخودچی مرغوب باید از ترکیبات خالص و بدون هرگونه افزودنی و مواد نگهدارنده باشد.
- تاریخ انقضا: آرد نخودچی مرغوب باید به دارای تاریخ انقضای مناسب باشد.
- بستهبندی: بستهبندی آرد نخودچی باید به شکل مناسب و در بستههای سلفونی یا پلاستیکی قرار گرفته باشد تا از آلودگی آن جلوگیری شود.
راهنمای خرید آرد نخودچی مرغوب و باکیفیت
برای خرید آرد نخودچی مرغوب، بهتر است مراحل زیر را در نظر بگیرید:
- انتخاب فروشگاه معتبر: بهتر است آرد نخودچی را از فروشگاههای معتبر و مطمئن خریداری کنید تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.
- بررسی بستهبندی: بستهبندی آرد نخودچی باید به شکل مناسب و در بستههای سلفونی یا پلاستیکی قرار گرفته باشد تا از آلودگی آن جلوگیری شود.
- بررسی تاریخ انقضا: قبل از خرید، تاریخ انقضای آرد نخودچی را بررسی کنید و مطمئن شوید که محصول نزدیک به انقضا نیست.
- بررسی رنگ و بو: آرد نخودچی مرغوب باید به رنگ سفید و بدون هرگونه بوی نامطبوع باشد.
- بررسی نام تجاری: بهتر است آرد نخودچی را از شرکتها و نام تجاریهای معتبر تهیه کنید تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.
- مطالعه برچسب محصول: قبل از خرید، برچسب محصول را مطالعه کنید تا از اطلاعات و ترکیبات محصول آگاه شوید.
با رعایت این ویژگیها، میتوانید آرد نخودچی مرغوبی را تهیه کنید و از کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید. شما میتوانید برای خرید آرد نخودچی تازه و باکیفیت به فروشگاه آنلاین ایران کوک شاپ مراجعه کنید و محصول خود را سفارش دهید.