انواع کاردک قنادی

همانطور که می دانید ابزار و وسایل شیرینی پزی بسیار متنوع و گسترده هستند و هر یک کاربرد خاص خود را دارند. در این مقاله به یکی از ساده ترین و در عین حال پر کاربردترین وسایل شیرینی پزی و ابزار قنادی خواهیم پرداخت و شما را با نحوه ی استفاده از آن آشنا خواهیم کرد. این مقاله در ارتباط با معرفی انواع کاردک خامه کشی و در واقع انواع کاردک قنادی است. این ابزارها از مهمترین وسایل شیرینی پزی خانگی به ویژه کیک محسوب می شوند و مخصوص کسانی هستند که می پرسند چگونه خامه روی کیک را صاف و یکدست کنیم . با ایران کوک همراه شوید تا شما را با انواع کاردک قنادی آشنا کنیم.

انواع کاردک قنادی

کاردک قنادی که غالبا با نام کاردک خامه کشی شناخته می شود ابزار خامه کشی روی کیک و شیرینی است. شاید نام کاردک آسان به نظر برسد اما باید بدانید که کاردک مخصوص خامه کشی انواع مختلف دارد و می توان از ابزارهای مختلف برای خامه کشی روی کیک به ویژه خامه کشی روی کیک تولد استفاده کرد.

 

انواع کاردک قنادی

کاردک پلاستیکی

کاردک پلاستیکی ساده ترین ابزار قنادی برای خامه کشی کیک است. با خرید کاردک پلاستیکی که از انواع کاردک شیرینی پزی است می توانید به راحتی، حتی اگر کار قنادی را به صورت حرفه ای انجام نمی دهید، خامه کشی روی کیک را انجام دهید. کاردک پلاستیکی با نام لیسه پلاستیکی نیز شناخته می شود و به فروش می رسد. نوع دیگری از کاردک پلاستیکی نیز وجود دارد که به نام شانه ی قنادی شناخته می شود. با این تفاوت که کاردک شیرینی پزی لبه ی صاف دارد اما شانه ی قنادی دنده دنده بوده و پس از خامه کشی از آن استفاده می شود. شیارهای شانه ی قنادی هم به صورت ریز و هم به صورت درشت در بازار موجود می باشد.  نکته ی مهم در مورد کاردک پلاستیکی و شانه قنادی آن است که تنها برای خامه کشی روی کیک و شیرینی کاربرد ندارند بلکه می توان از آن ها برای روکش فوندانت کیک نیز استفاده کرد. بدین صورت که می توانید با خرید شانه قنادی روی خمیر فوندانت طرح بیندازید و آن را تزیین کنید.

 

کاردک پلاستیکی

کاردک خامه کشی

نوع دیگری کاردک وجود دارد که به نام کاردک خامه کشی معروف است. جنس این کاردک فلزی بوده و دسته ای گرد دارد. در واقع دسته و بدنه ی کاردک خامه کشی فلزی یکسره است تا کار را برای خامه کشی آسان تر کند. کاردک خامه کشی از لحاظ کیفیت و استحکام بهتر از کاردک پلاستیکی است اما تنها بر خلاف کاردک پلاستیکی، تنها برای خامه کشی از آن استفاده می شود. هرچند نوع دسته جدا با دسته ی پلاستیکی فشرده نیز در بازار موجود می باشد. با استفاده از کاردک می توانید با صاف کردن خامه روی کیک و دیواره های آن خامه های اضافه را نیز از روی آن بردارید. اگر به دنبال خرید کاردک خامه کشی یک پارچه هستید می توانید به فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.

 

کاردک خامه کشی

پالت قنادی

علاوه بر کاردگ پلاستیکی پالت قنادی یا پالت خامه صاف کن دیگر ابزار خامه کشی روی کیک است. انواع پالت قنادی در سایزها و شکل های مختلف وجود دارند و می توان آن ها را بسته به نوع نیاز انتخاب و تهیه کرد. پالت قنادی به دو شکل خمیده یا شکسته و صاف وجود دارد که نوع پالت خمیده قنادی برای صاف کردن خامه و خامه کشی آسان تر از سایر انواع آن است. همچنین در میان شکل های مختلف انواع پالت قنادی از جمله نوع مثلثی و بیضی نوع بیضی مانند آن رایج تر است. پالت های کوچک برای خامه کشی های ظری مانند شیرینی و پالت های بزرگ برای خامه کشی روی کیک تولد و کیک های بزرگ مورد استفاده قرار می گیرند.جنس پالت قنادی غالبا فلزی می باشد اما پالت قنادی پلاستیکی نیز در بازار وجود دارد. از نوک پالت برای طرح انداختن روی خامه نیز استفاده می شود.

 

پالت قنادی

پالت

کار با پالت

فوت و فن خامه کشی کیک | نکات خامه کشی کیک

یکی از مهمترین موارد در درست کردن کیک خامه کشی روی کیک است که نیاز به دقت و البته کمی مهارت دارد. اگر چه استفاده از انواع کاردک قنادی کار خامه کشی را آسان کرده است اما رعایت برخی نکات خامه کشی ضروری است و لازم است برای این کار فوت و فن خامه کشی کیک را بدانید.

برای این کار به 2 عدد کیک اسفنجی ساده و خامه قنادی یا باترکریم نیاز دارید. ابتدا قالب برش گرد (کاتر برش گرد) را انتخاب کنید، آن را روی کیک گذاشته و برش دهید. به تعداد لایه های کیک که مد نظرتان از می توانید این کار را انجام دهید. اگر خامه کشی کیک مستطیل مد نظرتان است می توانید کیک را با کاتر برش مستطیل برش دهید. برای آن که کیک هنگام خامه کشی لیز نخورد کاغذ یا مقوایی به اندازه ی قالب برش ببرید و زیرا کیک اسفنجی قرار دهید تا لیز نخورد و راحت جا به جا شود. یکی دیگر از ابزار خامه کشی روی کیک استفاده از پایه گردون کیک است. با قرار دادن کیک روی پایه گردون کیک می توانید به راحتی کیک را روی آن بچرخانید و عمل خامه کشی کیک را به راحتی انجام دهید. روی کاغذ یا مقوا را به وسیله پالت کمی خامه یا باتر کریم بمالید تا کیک روی آن سر نخورد. سپس لایه ی اول کیک را روی آن قرار دهید. می توانید روی آن شربت بریزید تا کیک بعد از آماده شدن نرم و مرطوب بماند. سپس لایه ای از باتر کریم یا خامه قنادی را روی کیک بمالید و با پالت صاف کنید. تمام لایه های کیک را به دلخواه به همین ترتیب روی هم بچینید. دقت کنید که لایه ی آخر کیک را باید برعکس روی کیک بگذارید.

 

خامه کشی

چگونه خامه روی کیک را صاف کنیم ؟

پس از گذاشتن همه ی لایه ها روی هم ، نوبت به خامه کشی روی کیک و دیواره ی آن با استفاده از انواع کاردک قنادی می رسد و این که چطور خامه روی کیک را صاف کنیم . این کار در دو مرحله صورت می گیرد. برای مرحله اول خامه کشی ابتدا مقدار زیادی خامه قنادی زده شده یا باترکریم را روی لایه آخر کیک بریزید و آن را به وسیله پالت خم روی سطح کیک پخش کنید. سپس آن ها را سمت دیواره ها ببرید و خامه را روی دیگر قسمت ها نیز بمالید. این عمل را آنقدر ادامه دهید تا لایه ی نازکی از خامه با باتر کریم روی سطح کیک را بپوشاند. اگر سطح کیک کامل پوشیده نشد مهم نیست زیرا مرحله ی دوم آن را کامل خواهد کرد. در مرحله ی اول همین که کیک با لایه ی نازکی از خامه پوشانده شود کافی است.

پس از پوشاندن لایه اول کیک آن را به مدت 2-3 ساعت در یخچال یا اگر عجله دارید به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خامه خنک شود و خودش را بگیرد و وقتی آن را بیرون می آورید انگشتتان به آن نچسبد. مجدادا مقدار زیادی باتر کرم را به سطح کیک و دیواره های آن منتقل کنید و با یکی از انواع کاردک قنادی (پالت خم یا کاردک) به همه ی سطح کیک بمالید تا یکدست شود. سپس دوباره آن را به یخچال منتقل کرده و پس از خنک شدن می توانید روی آن را با انواع تزیین کیک و شیرینی تزیین کنید. می توانید به جای استفاده از خامه ی سفید از خامه شکلاتی استفاده کنید.

 

 

.h_iframe-aparat_embed_frame{position:relative;}.h_iframe-aparat_embed_frame .ratio{display:block;width:100%;height:auto;}.h_iframe-aparat_embed_frame iframe{position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;}

 

 

 

 

اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *