انواع ادویهها محصولاتی هستند که برای طعمدهی و رنگ غذا استفاده میشوند. هل، دارچین، زعفران، زیره و… همگی جز ادویههای پراستفاده در کشور ایران محسوب میشوند و به کمک آنها میتوان غذاها را خوش عطر و طعم کرد. در پخت انواع غذاهای ایرانی از ادویههای خاصی استفاده میشود و کمتر غذایی را میتوان پیدا کرد که بدون ادویه درست شود. این محصولات خوش عطر و طعم علاوه بر طعمدهی به غذاها دارای خواص فراوانی هستند. در ادامه مقاله قصد داریم تا شما را با خواص و کاربرد ادویههای ایرانی پراستفاده آشنا کنیم.
مهمترین انواع ادویههای ایرانی
تنوع ادویههایی که در آشپزی استفاده میشود بسیار زیاد است. گروهی از ادویههای تنها برای رنگدهی به غذا استفاده میشوند و گروهی دیگر فقط برای عطر و طعم غذاها مورد استفاده قرار میگیرند. ادویههای بر اساس منطقه طعم و عطر خاصی دارند، برای مثال طعم ادویههای ایرانی با ادویههای هندی متفاوت است. ادویههایی که منشأ آنها کشور ایران است، در اصطلاح به ادویههای اصیل ایرانی مشهور هستند. از مهمترین این ادویههای میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
زردچوبه
زردچوبه یکی از مهمترین و پراستفادهترین ادویههای ایرانی است که در انواع غذاهای ایرانی استفاده میشود. این ادویه دارای خواص فراوانی برای سلامت بدن است. از زردچوبه بیشتر برای سرخ کردن گوشت، سبزیجات، درست کردن کوکوها، سرخ کردن پیاز و انواع دیگر مواد غذایی استفاده میشود. با کمک زردچوبه رنگ غذا زرد و زیبا خواهد شد و عطر دلچسبی در آن میپیچد. همانطور که گفته شد، زردچوبه علاوه بر عطر و طعم فوقالعاده، خواص فراوانی از جمله خاصیت ضدباکتریایی هم دارد.
پودر سیر
از انواع ادویههای ایرانی میتوان به پودر سیر اشاره کرد. پودر سیر از خشک کردن و آسیاب کردن حبههای سیر ایجاد میشود و دارای عطر و طعم بینظیر و خواص فراوانی است. ادویه پودر سیر در آشپزی ایرانی قدمتی طولانی دارد. خواص پودر سیر حتی از خود سیر بیشتر است و آنتیاکسیدانهای آن برای پیشگیری از انواع بیماریها، بهبود وضعیت سیستم ایمنی بدن، هضم غذا و سلامت پوست و مو مفید هستند.
فلفل سیاه
فلفل سیاه از قدیمیترین و پرکاربردترین ادویههای ایرانی است که در برخی از شهرها به نام داروگر نیز شناخته میشود. طعم و رایحه تند و تیز فلفل سیاه باعث شده تا این ادویه در بیشتر غذاها استفاده شود و جز محبوبترینها باشد. این ادویه در کشور ما از پرطرفدارترین ادویهها است و حتی در پخت غذاهایی مانند املت یا نیمرو هم استفاده میشود. خواص فراوان فلفل سیاه در بهبود سیستم گوارش، پیشگیری از سرطان، کمک به کاهش وزن، درمان سرماخوردگی و سرفه و… سبب شده تا این ادویه جز بهترین ادویهها شناخته شود.
چیلی
فلفل چیلی در واقع همان فلفل قرمز است که در بیشتر غذاها از آن استفاده میشود. این ادویه از فلفل سیاه تند و تیزتر است و طبع گرمتری دارد. فلفل قرمز یا چیلی در واقع از دیگر ادویه محبوب و پرکاربرد در آشپزی ایرانی و ملل است. این ادویه عطر و طعم قویتری دارد و خواص آن هم از فلفل سیاه بیشتر است.
زیره
ادویه زیره از انواع ادویههای خوش عطر ایرانی است که خواص زیادی دارد. از این ادویه حتی برای درست کردن دمنوش هم استفاده میشود. زیره در واقع ادویه اصیل ایرانی است و خواص فراوانی از جمله ضد نفخ بودن، رفع دل درد، مناسب برای لاغری و رفع یبوست دارد. زیره بیشتر از اینکه ادویهای برای آشپزی باشد، ادویهای پر مصرف در طب سنتی شناخته میشود. از گذشته تا به امروز در آشپزی ایرانی، زیره در کنار غذاهایی مانند آبگوشت که نخود و لوبیای آن نفاخ است و غذاهایی با طبع سرد استفاده میشد تا معده آسیب کمتری ببیند. طبع زیره بسیار گرم است و برای تقویت گوارش گزینه خوبی محسوب میشود.
ادویه تخم گشنیز
ادویه تخم گشنیز یکی دیگر از ادویههای اصیل ایرانی است که در بیشتر غذاها استفاده میشود. تخم گشنیز را میتوان کاشت و از آن سبزی گشنیز برداشت کرد. این دانه خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد.
انواع ادویههای ایرانی: هل
از دیگر انوع ادویههای معروف و اصیل ایرانی، هل را میتوان نام برد. این ادویه عطر رو طعم فوقالعادهای دارد و از آن در تهیه دمنوش هم میتوان استفاده کرد. هل به دلیل طعم و عطر بینظیرش به ادویه بهشتی معروف است. از ادویه هل در پخت بیشتر دسرها و شیرینیها و غذاها استفاده میشود.
انواع ادویههای اصیل: زعفران
زعفران یک ادویه ایرانی اصیل است که در هر منطقهای از دنیا نمیتوان آن را یافت. زعفران به طلای سرخ شهرت دارد و از آن برای تهیه انواع شربت، دسر، شیرینی، کیک، آش، غذا و… استفاده میشود. این ادویه جذاب و گزان قیمت مخصوص ایران و شمال شرق آن است و به بیشتر کشورها صادر میشود.
سخن آخر
همانطور که گفته شد، محصولاتی هستند که برای طعمدهی و رنگ غذا استفاده میشوند. هل، دارچین، تخم گشنیز، فلفل سیاه و چیلی، زعفران، زیره و… همگی جز ادویههای پراستفاده در کشور ایران محسوب میشوند و به کمک آنها میتوان غذاها را خوش عطر و طعم کرد. در پخت انواع غذاهای ایرانی از ادویههای خاصی استفاده میشود و کمتر غذایی را میتوان پیدا کرد که بدون ادویه درست شود. این محصولات خوش عطر و طعم علاوه بر طعم دهی به غذاها دارای خواص فراوانی هستند. تنوع ادویههایی که در آشپزی استفاده میشود، بسیار زیاد است. گروهی از ادویههای تنها برای رنگدهی به غذا استفاده میشوند و گروهی دیگر فقط برای عطر و طعم غذاها مورد استفاده قرار میگیرند. ادویههای بر اساس منطقه طعم و عطر خاصی دارند، برای مثال طعم ادویههای ایرانی با ادویههای هندی متفاوت است. ادویههایی که منشأ آنها کشور ایران است، در اصطلاح به ادویههای اصیل ایرانی مشهور هستند. شما عزیزان میتوانید انواع ادویههای ایرانی اصیل را با قیمت مناسب و کیفیت بالا از فروشگاه ایران کوک شاپ تهیه فرمایید.