رنگ های خوراکی طیف رنگی گسترده ای دارند و در محصولات خوراکی مختلف استفاده می شوند. امروزه همه ی رنگ هایی که می توان تصور کرد در این محصولات به لطف رنگ های خوراکی یافت می شود. حتما رنگ های خوراکی قرمز را در مواد غذایی خوراکی دیده اید. رنگ خوراکی قرمز نسبت به سایر رنگ ها جذابیت بیشتری دارند و نظر همه را به خود جلب می کنند. خود رنگ های قرمز نیز شامل یک رنگ خاص نبوده و طیف گسترده ای از رنگ ها –از قرمز کم رنگ تا قرمز متمایل به قهوه ای- را شامل می شوند. شاید برای شما نیز جالب باشد که بدانید این رنگ ها با نام مخصوص به خود شناخته می شوند. کارموزین یا آزوروبین نام علمی رنگ قرمز بوده که در این مقاله قصد داریم با معرفی آن به شما بگوییم رنگ خوراکی کارموزین چیست تا با رنگ قرمز کارموزین و موارد استفاده از آن آشنا شوید.
رنگ کارموزین چیست ؟
کارموزین یا آزوروبین گروه رنگ های مصنوعی خوراکی قرمز و یکی از نمک های دی سدیم هستند که طیف رنگ گسترده ای را شامل می شوند. رنگ قرمز کارموزین غالبا رنگ قرمز خرمایی یا قرمز آلبالویی است که از آن در مواردی که محصول پس از تخمیر در معرض حرارت قرار می گیرد استفاده می شود. این رنگ خوراکی مصنوعی از نمک نانو تهیه می شود و در گروه رنگ های آزو قرار دارد که حدود 60 تا 70 درصد رنگ های مورد استفاده در صنایع غذایی و نساجی را تشکیل می دهند و غالبا برای تولید محصولات ارزان تر و پایدارتر از رنگ های غذایی طبیعی هستند. امروزه مصرف رنگ خوراکی کارموزین در بسیاری از کشورها از جمله انگلستان بسیار رایج است و برند های معروف به ویژه در محصولات نوشابه های گازدار از رنگ قرمز کارموزین استفاده می شود. اما در برخی کشورها مانند کانادا، سوئد، ژاپن و نروژ مصرف این ماده ممنوع می باشد. در کشور ما بسیاری از کارخانه های محصولات غذایی از رنگ قرمز کارموزین در محصولات خود استفاده می کنند و از طریق آن ظاهر محصولات خود را زیباتر جلوه می دهند. همچنین خرید رنگ کارموزین مایع به صورات جداگانه نیز در بسیاری از فروشگاه های امکان پذیر بوده و می توان با استفاده از آن در موارد بسیاری در خانه از آن استفاده کرد. کاربرد رنگ قرمز کارموزین در محصولات غذایی بسیار گسترده است و از جمله آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
– انوع دسرهای آماده با رنگ قرمز آلبالویی
– در بسیاری از مرباهای قرمز مانند مربای آلبالو یا مربای توت فرنگی از رنگ قرمز کارموزین استفاده می شود.
– کریستال های قرمز رنگ پودر ژله و سایر پودرهایی که در آسپزی به رنگ قرمز یافت می شوند.
– نوشابه ها به ویژه نوشابه فانتا و شربت ها
– دهان شویه های طعم دار
– بسیاری از شیرینی ها مانند برخی از چیزکیک ها
– بسیاری از آبنبات ها، بستنی ها، چاشنی ها، سس ها، و مواد پخته شده
مصرف رنگ قرمز کارموزین
با توجه به موارد ذکر شده به این مسئله می رسیم که رنگ های خوراکی مضر هستند یا بی ضرر. به طور مشخص نمی توان از عوارض جانبی مصرف رنگ قرمز کارموزین سخن گفت. اما رنگ قرمز کارموزین نیز مانند سایر رنگ های خوراکی می تواند در برخی افراد سبب ایجاد آلرژی و حساسیت شود. لذا اگر از افراد مستعد به حساسیت و آلرژی هستید بهتر است از مصرف رنگ قرمز کارموزین خودداری کنید. چون این ماده در این گونه افراد می تواند حتی منجر به کهیر و التهابات پوستی شود. همچنین این ماده برای افرادی که آسم دارند نیز ممکن است به تشدید بیماری شان دامن بزند و آن را تشدید کند. برای کودکان بیش فعال نیز مصرف خوراکی هایی که در آن از رنگ قرمز کارموزین استفاده شده است توصیه نمی شود و بهتر است در صورت مصرف این گونه محصولات، آن را از برنامه غذایی کودکان بیش فعال حذف کنید. امروزه بسیاری از افراد معتقدند استفاده از رنگ های خوراکی به ویژه رنگ قرمز کارموزین و تمام رنگ های مصنوعی خوراکی آزوروبین سرطان زا بوده و نباید آن ها را مصرف کرد. اما تاکنون این مسئله اثبات نشده است و در صورتی که این محصول زیر نظر وزارت بهداشت و با تاییدیه آن تولید شود مصرف آن مانعی ندارد. لذا با توجه به اثبات نشدن موارد ذکر شده می توانید به راحتی رنگ خوراکی کارموزین را تهیه کنید و در شیرینی پزی، دسر و سایر موارد به دلخواه از آن استفاده کنید. امروزه با تهیه رنگ خوراکی برند های مطرح مانند سی سیب از جمله خرید رنگ پودری آلبالویی سی سیب می توانید از کیفیت محصول نیز مطمئن شوید.
