اغلب خانم ها به درست کردن شیرینی علاقه دارند. یکی از انواع شیرینی که به ویژه در مراسم نوروز زیاد از آن استقبال می شود شیرینی گل مینا است. حتما نام قالب گل مینا را نیز شنیده اید. یکی از پر کاربردترین و زیباترین قالب های شیرینی پزی قالب گل میناست. قالب گل مینا انواع مختلف دارد. از جمله انواع قالب گل مینا می توان به قالب ژله گل مینا یا قالب فلزی گل مینا اشاره کرد. اما در این مقاله به قالب شیرینی گل مینا (قالب فشاری گل مینا) و موارد استفاده از آن خواهیم پرداخت. همچنین در ادامه طرز تهیه شیرینی گل مینا را به شما خواهیم گفت تا با خرید قالب مینا به راحتی بتوانید این شیرینی های خوشمزه را درست کنید.
قالب فشاری گل مینا
یکی از انواع قالب فشاری قالب فشاری گل مینا است. این قالب از جنس پلاستیک فشرده بوده و معمولا در بسته بندی 4 عددی به فروش می رسد. از آن جا که شکل این قال به صورت گل میناست به این نام مشهور شده است. روش های استفاده از قالب فشاری گل مینا بسیار متنوع است. با استفاده از قالب فشاری گل می نا می توان انواع خمیر مانند خمیر بیسکویت، خمیر شیرینی های خشک و حنتی خمیر فوندانت را برش زد. در واقع قالب مینا مانند کاتر برش نیز عمل می کند. کافی است خمیر را پهن کرده، قالب فشاری گل مینا را روی آن قرار دهید و قالب بزنید. برای بسیاری از شیرینی ها از جمله شیرینی های مینیاتوری و شیرینی هایی که نیاز به قالب زدن دارند، می توان از این قالب استفاده کرد. مزیت استفاده از قالب فشاری گل مینا به نسبت کاتر برش آن است که بعد از قالب زدن با فشار دادن انتهاب دسته ی قالب خمیر به راحتی از آن جدا می شود. در ادامه به رایج ترین شیرینی که می توان با قالب فشاری گل مینا درست کرد اشاره خواهیم کرد.
شیرینی گل مینا
یکی از محبوب ترین شیرینی های خشک که در ایام نوروز از آن استقبال می شود شیرینی گل مینا است. این شیرینی برای پذیرایی در مهمانی ها بسیار مناسب می باشد. طرز تهیه شیرینی گل مینا به شکل های مختلف صورت می گیرد و هر کس بسته به سلیقه ی خود مواد اولیه ی آن را انتخاب می کند. مواد اولیه برای یکی از رایج ترین دستورهای پخت شیرینی گل مینا 320 گرم آرد، 200 گرم کره یا مارگارین، 80 گرم پودر قند، 100 گرم پودر بادام، 2 عدد زرده ی تخمه مرغ، 1 قاشق پودر کاکائو، وانیل و زعفران دم کرده به میزان لازم است. ابتدا کره را به دمای محیط برسانید تا کمی نرم شود. سپس پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید و تند بزنید تا سبک و پوک شود. سپس زرده های تخمه مرغ و وانیل را به آن ها افزوده و مواد را آنقدر بزنید که کرم رنگ شود. پودر بادام الک شده را به مواد اضافه کنید تا خمیری به دست آید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و بعد کمی ورز دهید. برای تهیه شیرینی گل مینای چند رنگ می توانید قسمتی از خمیر را برداشته و با رنگ خوراکی، پودر کاکائو یا زعفران دم کرده رنگی کنید. خمیر را آرد پاشی کرده و پهن کنید سپس با استفاده از قالب فشاری گل مینا در 3 سایز مختلف آن را برش دهید. سایز های مختلف خمیر را روی هم قرار دهید و وسط آن خلال پسته بگذارید. شیرینی ها را در سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی بچینید و در طبقه ی وسط فر در دمای 170 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. با خرید مروارید رنگی خوراکی می توانید شیرینی گل مینا را به زیباترین شکل ممکن تزیین کنید. این دستور طرز تهیه شیرینی گل مینا بدون پودر کاسترد بود. اما در بسیاری از دستورها در طرز تهیه شیرینی گل مینا از پودر کاسترد نیز استفاده می شود. در واقع جایگزین پودر کاسترد در شیرینی گل مینا پودر بادام است.
برای درست کردن شیرینی گل مینا با پودر کاسترد به 200 گرم کره یا مارگارین، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو برای خوش طعم شدن و عطر بیشتر شیرینی، 100 گرم پودر قند الک شده، ¼ قاشق پودر کاسترد، 250 گرم آرد، ¼ قاشق چایخوری پودر وانیل، 1 قاشق نشاسته ذرت، 1 عدد زرده ی تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر نیاز دارید. کره و پودر قند الک شده را به همراه وانیل بزنید، سپس زرده تخم مرغ را افزوده و پودر کاسترد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را اضافه کنید تا خمیری به دست آید. پس از برش زدن آن ها با قالب فشاری گل مینا آن را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. به دلیل وجود پودر کاسترد این شیرینی زود سفت می شود به همین دلیل نباید آرد زیاد اضافه کنید. اگر خمیر چسینده بود آن را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
گاه در برخی دستورها شیرینی گل مینا با روغن جامد نیز تهیه می شود. همچنین شیرینی گل مینا با روغن صاف نیز بافت نرمی خواهد داشت. اما در اغلب دستورها استفاده از کره به دلیل عطر و طعمی که دارد بیشتر توصیه می شود. همانطور که ملاحظه کردید این شیرینی نیز مانند اغلب شیرینی های دیگر برای پخته شدن نیاز به فر دارد لذا شیرینی گل مینا بدون فر ممکن نیست.
دیگر موارد استفاده از قالب شیرینی گل مینا
به دلیل قابلیت فشاری و در نتیجه استفاده ی آسان از این قالب، علاوه بر درست کردن شیرینی در موارد دیگر نیز می توان از قالب شیرینی گل مینا استفاده کرد.
قالب گل مینا برای سیب زمینی
یکی دیگر از موارد استفاده از قالب گل مینا برش دادن سیب زمینی است. با استفاده از قالب شیرینی گل مینا می توانید سیب زمینی ها را به شکل گل درآورید و زیباتر کنید. برای کار با قالب گل مینا برای سیب زمینی ابتدا سیب زمینی درشتی را پوست کنده و نازک حلقه حلقه کنید. سپس قالب گل مینا را روی آن فشار داده و برش دهید. با کمک دسته ی فشاری اسن قالب به راحتی می توانید سیب زمینی را از داخل قالب درآورید. اگر می خواهید سیب زمینی را در کنار غذا و به صورت جداگانه سرو کنید می توانید از قالب مینا سایز کوچکتر استفاده کنید. این مدل سیب زمینی ها برای غذاهایی مانند قیمه و غذاهای سوخاری عالی است. می توانید سیب زمینی را در سایزهای بزرگتر برش دهید، آن ها را کف تابه بگذارید و به عنوان ته دیگ از آن استفاده کنید. البته لازم به ذکر است که برای این کار استفاده از قالب فلزی گل مینا بهتر از نوع پلاستیکی آن است. زیرا مقاوم تر بوده و نمی شکند.
قالب گل مینا برای حلوا
بسیاری از افراد بعد از درست کردن حلوا نمی دانند آن را چطور تزیین کنند با به چه شکلی درآورند. یکی از راه حل ها استفاده از قالب گل مینا برای حلوا است. می توانید بعد از درست کردن حلوا آن را با قالب فشاری گل مینا برش دهید و تزیین کنید.
قالب خاگینه گل مینا
خاگینه شیرینی خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد. یکی دیگر از موارد استفاده از قالب گل مینا استفاده از آن برای درست کردن خاگینه است. می توانید خمیر خاگینه را با استفاده از قالب فشاری گل مینا برش دهید، روی هم بگذارید و با انگشت داخل آن ها را فشار داده سرخ کنید. برای طرز تهیه خاگینه می توانید به سایت ایران کوک مراجعه کنید.