غذاهای مفید برای دیابتی ها

دیابت و رژیم غذایی:

دیابت یا بیماری قند نوعی اختلال در سوخت و ساز بدن است که در آن توانایی هورمون انسولین بدن از بین می رود یا انسولین تولید شده نمی تواند عملکرد طبیعی خود را به درستی انجام دهد. از علائم دیابت چاقی است و افراد دیابتی برای حفظ سلامتی خود و جلوگیری از تشدید عوارض بیماری دیابت باید رژیم غذایی متناسب با بیماری دیابت را رعایت کنند. این مسئله به ویژه در دیابت بارداری بسیار اهمیت پیدا می کند. آن ها باید برنامه غذایی را در پی گیرند که شامل مواد و خوراکی های کم شیرین باشد. با رعایت رژیم غذایی مناسب شامل، سبزیجات، غلات، حبوبات و ماهی و محدود کردن فرآورده های شیرینی و دارای کربوهیدرات زیاد، می توانند در جهت بهبود بیماری تلاش کنند. مصرف این مواد غذایی از جمله غلات، علاوه بر احساس سیری سبب کاهش دریافت چربی ها می گردد. البته خوردن آجیل به اندازه بیشتر از یک مشت مغز در روز برای این افراد مجاز نیست، برای مثال گردو به اندازه دو تا سه بادام به اندازه ده تا دوازده عدد. برای کنترل دیابت می توان از عرقیات گیاهی، نان سبوس دار، پودر جوانه گندم  و میوه هایی مانند سیب، انار و گردو استفاده کرد. پروتئین برای افراد دیابتی مضر بوده و سبب آسیب به کلیه ها می شود لذا مصرف گوشت و تخم مرغ برای این گونه افراد مناسب نیست. همچنین علاوه بر غلات استفاده از آرد کامل به جای آرد تصفیه شده نیاز به انسولین را کاهش می دهد. در خصوص تاثیر ویتامین بر دیابت نظر قطعی وجود ندارد. برای مثال برخی مصرف ویتامین D برای دیابت را مفید و برخی مضر می دانند. مصرف عسل برای دیابت نیز مفید نبوده و میزان قند آن را مانند شکر دانسته اند. اما افراد دیابتی می توانند از میزان کربوهیدرات مجاز روزانه خود کم کرده و در عوض مقدار کمی عسل مصرف نمایند.

خوردن شیرینی برای دیابتی ها عامل بروز مشکلات فراوان، کما و حتی مرگ است اما این افراد می توانند با خوردن شیرینی مفید برای دیابت علاوه بر لذت بردن، بیماری خود را نیز کنترل کنند. آن ها می توانند شیرینی شکلاتی کم شیرین درست کرده و در آن از بادام و گردو که برای دیابت مفید است استفاده کنند. به طور کلی بررسی های جدید دانشمندان نشان می دهد مصرف شیرینی با رعایت تمام نکات تغذیه ای و اصول آن می تواند هیچ گونه تاثیر مخربی برای دیابتی ها نداشته باشد. این افراد اگر به جای قند و شکر از عصاره شیرین میوه جات و قند های طبیعی به عنوان شیرینی مفید برای دیابت استفاده کنند مصرف این گونه شیرینی برای دیابتی ها مجاز است البته در صورتی که میزان سوخت و ساز بدنی بیشتری داشته باشند و فعالیت بدنی آن ها زیاد باشد. گاه افراد دیابتی تصور می کنند شیرینی های خشک برای دیابت آن قدر مضر نیست و چون چربی کمتری دارد روی قند تاثیر نمی گذارد. اما این تصور اشتباه است و این مواد با سرعت بیشتری قند را بالا می برند. اگر شیرینی به صورت کیک وخامه دار باشد به دلیل وجود چربی زمان بیشتری طول می کشد تا قند بالا برود.

بهترین شیرینی برای دیابتی ها:

دیابتی ها هم می توانند شیرینی بخورند! آن ها می توانند با درست کردن شیرینی های مجاز برای دیابت شیرینی بخورند و لذت ببرند. از جمله مواد غذایی مجاز برای دیابت می توان به موارد زیر اشاره کرد:

میوه

می توانید با میوه ها کمپوت درست کنید: میوه ها را یک شب در آب خیس کنید. سپس در صافی بریزید اما آب آن را نگه دارید و به آن پوست لیمو یا آبلیمو و چوب دارچین اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. سپس میوه ها را به آن اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه جوشیدن و نرم شدن میوه ها آن ها را در ظرف بریزید. می توانید آن را با ماست کم چرب نیز میل کنید.

یک فنجان از میوه از خانواده توت ها تنها 15 گرم کربوهیدرات دارد و سالم و مغذی و در عین حال کم شیرین است. برای تنوع، می توانید قالب یخ را به جای آب با مخلوط طالبی، توت و ماست پر کنید.

به طور کلی با مخلوط انواع میوه می توان میان وعده و دسرهای متنوعی درست کرد. از میان انواع میوه انگور، انبه، آناناس و دیگر میوه های شیرین برای دیابت مضر است و میوه های قرمز و بنفش برای آن ها مفید است.

رولت قیسی و پرتقال

4 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن هم بزنید تا سفید شود. می توانید از پودر سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید. سپس کمی سوکلاروز یا قند رژیمی، آرد، پوست پرتقال و آب پرتقال به آن اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن در سینی فر که از قبل آن را با کاغذ روغنی پوشاندید بریزید. آن را 10 دقیقه در فر که از قبل گرم کردید قرار دهید. رولت را رول کنید و 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس داخل آن را با قیسی یا مواد دیگر پر کنید.

برش جو دوسر

پودر جو دوسر را با نمک و بیکینگ پودر در کاسه بریزید. کره و آب را در قابلمه کوچک بریزید تا به جوش آید. سپس آن را به مخلوط جو دوسر اضافه کنید تا خمیری درست شود. خمیر را روی سطحی که جو دوسر روی آن پاشیده شده ورز دهید. سینی فر را با کره کمی چرب کنید و روی آن جو دوسر بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را گرد کرده و به 8 قسمت تقسیم کنید و 50-60 دقیقه داخل فر با دمای 300 درجه بپزید تا ترد شود.

از انواع دسر برای دیابتی ها می توان به پودینگ، فرنی یا شیربرنج بدون قند اشاره کرد. همچنین بیسکویت مخصوص دیابت وجود دارد که می توان از آن ها نیز همراه با این دسرها استفاده کرد.

سبزیجات خام، پخته و کبابی

سالاد غذای مناسب برای دیابتی هاست. انواع سبزیجات خوش ‌طعم و کم‌کربوهیدرات مانند قارچ، پیاز، بادمجان، گوجه، کلم‌پیچ و کدو طعم عالی دارند و گزینه مناسبی برای افراد دیابتی هستند.

انواع نوشیدنی دیابتی

می‌توانید تکه ‌های لیمو یا خیار یا تکه‌ های یخ زده ‌ی میوه‌ ها را به آب‌ اضافه کرده و آن را خوش طعم کنید. اگر اهل نوشیدن چای داغ نیستید، چای سرد را همراه با لیمو یا چوب دارچین امتحان کنید. این نوشیدنی ‌ها علاوه بر این که کربوهیدرات کمی دارند، باعث می‌ شوند شما احساس سیری کنید و میل به غذا نداشته باشید.

شیرینی رژیمی برای دیابتی ها:

برای تهیه انواع کیک و شیرینی دیابتی کافی است جوش شیرین و روغن را حذف و به جای آن سبوس و رطب اضافه کنید. برای این که افراد دیابتی نیز بتوانند شیرنی بخورند باید جایگزین برای قند و شکر پیدا کرد. امروزه از رطب یا خرما برای افراد دیابتی به عنوان جایگزین شکر در انواع کیک و شیرینی استفاده می شود. همچنین از آن جا که کالری سبوس صفر است، مصرف سبوس در کیک و شیرینی برای دیابت مفید است.

با توجه به مهمترین عامل دیابت، تغذیه افراد دیابتی بسیار مهم بوده و مصرف شیرینی برای دیابت باید کنترل شود. برای آموزش طرز تهیه مواد غذایی رژیمی برای دیابتی ها می توانید به سایت ایران کوک مراجعه کرده و انواع غذای رژیمی را درست کنید.