اگر شما نیز علاقه مند به کیک پزی و تزئین کیک هستید، حتما فیلم تهیه خامه کیک تولد را بارها و بارها دیده اید. خامه کیک یکی از اصلی ترین و مهمترین موادی است که نه تنها به عنوان خامه تزیین کیک بلکه خامه روی کیک به عنوان روکش نیز استفاده می شود. در این فیلم ها طرز تهیه خامه برای کیک خامه ای که رایج ترین نوع آن است آسان به نظر می رسد اما در واقع مشکلات فرم دهی خامه از جمله شل شدن آن را نیز به همراه دارد. دلیل شل شدن خامه فرم گرفته بسیار است و اگر برای شما نیز سوال است که چگونه خامه فرم گرفته درست کنم که شل نشود باید بدانید که می توان با اطلاع از دلیل شل شدن خامه قنادی پاسخ سوال اگر خامه شل شد چه کنیم را پاسخ دهید. در این مقاله با طرز تهیه خامه فرم گرفته آشنا شوید. ما با آموزش فرم دادن خامه قنادی به شما نشان می دهیم که نیازی به دیدن فیلم فرم دادن خامه قنادی نیست و تنها با رعایت چند نکته می توانید نه تنها به راحتی روش فرم دادن خامه قنادی یخ زده را یاد بگیرید بلکه با دانستن برخی نکات بدانید علت شل شدن خامه چیست.
چگونه خامه کیک را درست کنیم
همان طور که می دانید خامه برای کیک حکم ماده اصلی را دارد. لذا اگر میخواهید کیک خامه ای درست کنید دانستن طرز تهیه خامه فرم گرفته ضروری است حتی اگر خامه تزئین کیک باشد. طرز تهیه خامه کیک بسیار آسان است و می توان با روش های مختلف خامه فرم گرفته درست کرد. به هر صورت درست کردن خامه قنادی در منزل در صورتی که نکات مهم برای فرم گرفتن خامه قنادی را بدانید بسیار لذت بخش خواهد بود و شما را تشویق خواهد کرد تا بتوانید انواع کیک خامه ای را به راحتی درست کنید. طرز استفاده از خامه قنادی فرم گرفته محدود به خامه ی کیک نیست و شما می توانید با تهیه خامه فرم گرفته از آن در انواع شیرینی از جمله شیرینی خامه ای و انواع دسر نیز استفاده کنید. به ویژه آن که می توان خامه فرم گرفته رو میشه در فریزر نگه داشت و در صورت نیاز در مواقع دیگر از آن استفاده کرد هرچند کیفیت خامه ی فرم گرفته ای که همان لحظه درست می کنید را نخواهد داشت. در ادامه با ما همراه شوید تا اگر شما نیز می پرسید چرا خامه فرم نمیگیره نکاتی را یادآور شویم که بدانید قبل از هم زدن خامه قنادی، هنگام همزدن خامه قنادی و پس از فرم دادن خامه با خامه قنادی چه کنید تا هم خامه ی با کیفیت و سفت داشته باشید و هم بدانید علت شل شدن خامه قنادی چیست.
برای فرم گرفتن خامه قنادی چه باید کرد
فرم دادن خامه قنادی منجمد یکی از آسان ترین روش های درست کردن خامه فرم گرفته است. این روش به فرم دادن خامه با خامه قنادی آماده مربوط می شود و نیازی به تهیه مواد اولیه ندارد. خرید خامه فرم گرفته آماده در بازار کار را برای شما آسان تر می کند و طرز تهیه خامه کیک رو آسان تر می کند. اولین نکته که باید در خرید خامه قنادی به آن توجه کنید علاوه بر قیمت خامه فرم گرفته آماده ، میزان چربی خامه قنادی است. هر چه درصد چربی خامه قنادی بیشتر باشد به فرم گرفتن خامه بیشتر کمک می کند. لذا خامه قنادی بخرید که بالای 30 درصد چربی داشته باشد. روش نگهداری خامه قنادی قرار دادن آن در فریزر است. هنگام مصرف مقدار مورد نیاز از آن را که میخواهید فرم دهید داخل یخچال بگذارید تا یخ آن به آرامی آب شود. هنگامی که اطراف خامه قنادی آب شد و وسط آن یخ باقی ماند، خامه قنادی آماده فرم دهی است. از نکاتی که قبل از هم زدن خامه قنادی باید رعایت کنید مربوط به پره های همزن و ظرفی است که برای خامه فرم گرفته انتخاب می کنید. فرقی نمی کند فرم دادن خامه قنادی با همزن برقی را انتخاب می کنید یا فرم دادن خامه قنادی با همزن دستی. در هر دو صورت باید پره های همزن شما کاملا سرد و عاری از هر گونه چربی باشد. همچنین انتخاب ظرفی که برای فرم دادن به خامه از آن استفاده می کنید نیز علاوه بر سرد بودن آن مهم است. بهتر است از ظرف فلزی یا چینی برای فرم دادن خامه استفاده کنید زیرا سرما را بیشتر نکه می دارد و به خامه منتقل می کند. همچنین ظروف پلاستیکی با جذب چربی خامه از فرم گرفتن خامه جلوگیری می کند و علاوه بر آن، چربی به خوبی از این ظروف پاک نمی شود. درست است که خامه فرم گرفته رو میشه در فریزر نگه داشت و دوباره از آن استفاده کرد اما این خامه برای کیک و شیرینی به عنوان روکش گزینه ی مناسبی نخواهد بود. پس اگر خامه کیک شل شد چه کنیم ؟ می توانید خامه فرم گرفته نشده را در ظرف در دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید و از آن در انواع دسر یا بستنی خامه ای استفاده کنید.
فرم دادن خامه قنادی
هنگام هم زدن خامه قنادی دمای خامه قنادی بسیار اهمیت دارد. اگر خامه قنادی گرم و آبکی و شل باشد فرم نمی گیرد. همچنین خامه اگر خیلی سرد باشد نیز در فرم گرفتن مشکل ایجاد خواهد کرد. پس اگر می پرسید چرا خامه فرم گرفته شل میشود یکی از دلایلش می تواند همین مسئله باشد. خامه ای که از قبل از فریزر در آوردید و در یخچال قرار دادید را در ظرف بریزید و دو دقیقه با دور کند بزنید تا خامه همگن و یکدست شود و 10 دقیقه با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد و رد پره های همزن روی آن بماند. شاید بپرسید جای پره روی قسمت رویی خامه ظاهر شد پس علت شل شدن خامه فرم گرفته چیست؟
به هم زدن ادامه دهید. میزان همزدن شما باید به اندازه ای باشد که نه تنها قسمت رویی خامه بلکه کل خامه سفت شود و وقتی ظرف خامه را بر می گردانید خامه تکان نخورد. البته فرم دادن خامه قنادی بدون همزن برقی نیز امکان پذیر است و اگر همزن برقی ندارید می توانید فرم گرفتن خامه قنادی با همزن دستی را نیز امتحان کنید. فرم دادن خامه قنادی با چنگال نیز امکان پذیر است و تنها ممکن است زمان بیشتری ببرد. فرم دادن خامه قنادی با مخلوط کن نیز امکان پذیر بوده و حتی می توان گفت خامه فرم گرفته با مخلوط کن از سایر انواع خامه فرم گرفته سفت تر خواهد شد.
از نکاتی که بعد از فرم گرفتن خامه باید به آن توجه کرد مصرف فوری خامه قنادی فرم گرفته است. بعد از فرم گرفتن خامه قنادی بلافاصله آن را برای فیلینگ و کاور کیک و شیرینی استفاده کنید تا انسجام و رنگ خود را از دست ندهد و شل نشود. اگر احساس می کنید زمان خامه کشی کیک با خامه قنادی ممکن است طول بکشد می توانید بقیه خامه فرم داده رو در یخچال به مدت کوتاه نگهداری کنید. اگر خامه را بیش از حد زدید و حس کردید خامه فرم گرفته برای آستر کشی کیک زیاد سفت است و مناسب نیست می توانید برای نرم شدن خامه قنادی به ازای 1 کیلو خامه فرم گرفته سفت شده، یک قاشق خامه قنادی منجمد که هنوز فرم داده نشده به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. می توانید بعد از فرم گرفتن خامه با افزودن شکلات و یا رنگ های خوراکی و رنگ کردن خامه آن را زیباتر کنید. برای رنگ کردن خامه رنگ خوراکی را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد به خامه اضافه کنید زیرا در صورت گرم بودن می تواند باعث شل شدن خامه بشود. همچنین برای تهیه خامه شکلاتی نیز می توانید به ازای هر کیلو خامه قنادی 70 گرم پودر کاکائو مرغوب الک شده به خامه فرم گرفته اضافه کنید. استفاده از پودر کاکائو با کیفیت می تواند علاوه بر طعم بهتر خامه به تیره نشدن رنگ آن نیز کمک کند.
اگر خامه فرم گرفته شل شد چه کنیم
استفاده از خامه قنادی آماده شل شدن خامه را به حداقل می رساند اما همچنان این امکان وجود دارد که به هر دلیل خامه فرم گرفته شده نیز شل شود. لذا استفاده از پودر خامه یک روش سفت کردن خامه است که می تواند از شل شدن خامه قنادی جلوگیری کند. خامه فرم گرفته با پودر خامه این اطمینان را به شما می دهد که خامه شما به راحتی شل نخواهد شد. برای فرم دادن خامه با پودر خامه نیز می توانید پودر قند و پودر خامه را به اندازه ی یک پیمانه با هم مخلوط کنید. سپس یک پیمانه شیر یا خامه به آن ها اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه و سپس حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم بزنید. فرم دادن خامه با پودر خامه باعث می شود خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده شود. خامه فرم گرفته با پودر ژلاتین و یا خامه فرم گرفته با پنیر ماسکارپونه نیر از دیگر روش سفت کردن خامه است که می توانید امتحان کنید. اگر می خواهید خودتان خامه قنادی درست کنید خامه فرم گرفته با سفیده بهترین روش تهیه آن است که می توانید از سفت بودن خامه مطمئن شوید. برای درست کردن خامه کیک در منزل می توانید به فرم دادن خامه قنادی شف طیبه و یا طرز تهیه خامه کیک خانگی ایران کوک مراجعه کنید.
خسته نباشبد توضیحاتتون عالی…یه سوال اگه بخوایم پودر ژلاتین اضافه کنیم …چجوری باید اینکارو کنیم؟!…پودر ژلاتینو با چی آب کنیم و دقیقا تو چه مرحله به خامه آماده قنادی اضافه کنیم؟!
سلام دوست عزیز
پودر ژلاتین رو روی آب سرد بریزید بعد به روش بن ماری بذارید تا دونه های ژلاتین کاملا حل بشه میتونید وقتی خامه فرم گرفت بهش اضافه کنید
درود و عرض ادب و احترام
بنده خامه ی همزده و فرم دار خریدم ،دقیقا ۲ روز از تاریخ انقضاء ش گذشته،آیا استفاده ازش ایراد داره…!؟
آخه الان دقیقا ۲ ساعتها که کیک رو درست کردم و داخل جا یخی یخچال گذاشتم تا خودشو بگیره ،ولی به محض باز کردن درب جا یخی خامه مثل آب شروع به راه رفتن می‌کنه ،اصلا تا حالا همچین چیزی ندیده بودم،یعنی خامه فایده یا ایراد از جای دیگه ست…!؟
اگه از تاریخش گذشته بهتره استفاده نکنید
خسته نباشبد توضیحاتتون عالی…یه سوال اگه بخوایم پودر ژلاتین اضافه کنیم …چجوری باید اینکارو کنیم؟!…پودر ژلاتینو با چی آب کنیم و دقیقا تو چه مرحله به خامه آماده قنادی اضافه کنیم؟!
سلام پودر ژلاتین رو با کمی آب سرد مخلوط کنید سپس به روش بنماری (با بخار کتری) آب کنید و وقتی خامه فرم گرفت اضافه کنید
وقتی پودرژلاتین استفاده کنم میزان چقدر باشه و اینکه خامه خوب میشه واسه روکش یا نه
سلام اصلا برای فرم دادن خامه به ژلاتین نیازی نیست
یه سوال دیگه ام داشتم ازتون☺…این پودر خامه و پودر قند و یه پیمانه شیر رو دقیقا تو کدوم مرحله باید به خامه قنادی اضافه کنیم؟!؟
سلام دوست عزیز
جهت اطلاعات بیشتر با شماره پشتیبانی تماس بگیرید 45391111
من از خامه قنادی استفاده میکنم از پودر خامه و پودر قند هم استفاده میکنم پره و ظرفو هم توی فریزر میزارم بازم خامه شل میشه!
سلام از کدوم برند خامه قنادی استفاده میکنید
سلام
من همیشه خامه مینارین کولاک میگیرم
موقع استفاده وقتی قیف رو تو دستم میگیرم خامه شل و خراب میشه .؟
چکار کنم؟
سلام دوست عزیز
لطفا جهت توضیحات با پشتیبانی شماره 45391111 تماس بگیرید ممنون
سلام
هر کاری حتی با رعایت تمام جوانب و مراحل کار حتما یک فوت کوزه گری داره !
در اینجا بطور مداوم هم نزدن خامه و هر از گاهی استراحت چند ثانیه ای به خامه باعث فرم گرفتن خامه میشه
ضمنا پودر شکری که در هم زدن بکار میره باید بصورت نیمه آسیاب باشه و کاملا آرد مانند نباشه تا فطعات نیمه خرد شده شکر باعث تسریع فرم بندی خامه بشه
سلام
حتما باید ده دقیقه خامه رو بزنیم؟
به جز پودر خامه از چه مواد افزودنی دیگر ای برای شل نشدن میتوان استفاده کرد؟
ممنون میشم جواب بدین
سلام خامه قنادی رو حتما باید 5 تا 7 دقیقه بزنید و اگه ظرفی که هم میزنید خنک باشه خامه شل نمیشه
سلام من پودر خامه از لوازم قنادی خریده ام و داشتم درست میکردم ولی هر چه هم میزنم سفت نمیشود چه کنم؟؟
سلام دوست عزیز اگر پودر خامه ای که استفاده میکنید کیفیت خوبی نداشته باشد باید از ترکیب 1 1 1 استفاده کنید یعنی یک واحد شیر یک واحد پودر قند یک واحد پودر خامه اگر از مقدار بیشتری شیر استفاده کنید در فرم دادن خامه به مشکل میخورید
از چه برند خامه ای استفاده کنیم؟
سلام وقت بخیر
پیشنهاد ما استفاده از خامه قنادی کوکلاک است.
سلام وقت بخیر به چه شکل خامه فرم گرفته را رنگ تیره کنیم؟
سلام وقتتون بخیر چه رنگی دقیقا؟
سلام،تورو خدا یه روش بدین بدون همزن برقی هم بشه،آخه ما نداریم و من میخوام از اینا درست کنم برا کیکم??خواهش میکنم
سلام. من از خامه کولاک استفاده میکنم.
تازگی‌ها وقتی خامه رو توی قیف باماسوره میریزم، مابقی خامه که استفاده نشده داخل قیف شل میشه وقتی هم توی فریزر میذارم و دوباره میزنم مثل بستنی آب میشه. این اتفاق درباره خامه‌ها رنگی بیشتر صدق می‌کنه. باید چیکار کنم؟
سلام دوست عزیز با شماره 02145391111 تماس بگیرید راهنمایی میشید
من پره هام میذارم فریزر ظرفمم شیشه ای میذارم تو یخچال خنکه حتی تا ۱۵ دقیقه هم شده هم زدم ولی فقط رد پره ها روی خامه میفته و خامه سفت نمیشه از خامه قنادی کاله استفاده میکنم دلیلش چی میتونه باشه ؟
سلام وقتتون بخیر با شماره 02145391111 تماس بگیرید
سلام خسته نباشید پودر خامه همون پودر ژلاتینه ؟
پودر خامه رو از کجا باید خریداری کنیم ؟
سلام وقت بخیر خیر متفاوت هست
پودر خامه رو میتونبد از سایت ایران کوک شاپ تهیه کنید
سلام بسیار ممنونم از توضیحاتتون.
اگه میشه در مورد کرم شانتی هم نکات رو بنویسید.
سلام وقت بخیر
من از خامه قناددی مینارین استفاده کردم. اول با دور کند بعد دور تند زدم. بعد گذاشتم فریزر تا نون خامه ای ها سرد بشه. بعد که از فریزر خامه فرم گرفته ارو دراوردم و داخل نانها ریختم شل شد و بیرون ریخت. دلیلش چی هست؟اون خامه رو میشه دوباره با همزن بزنم؟ممنون
سلام دوست عزیز
باید یک مقدار کم خامه یخی (فرم نگرفته) به اون خامه اضافه میکردید و مجدد فرم میدادین خامه رو
سلام خدمت شما عذر میخوام خامه ی قنادی رو میشه با پودرقند ووانیل ترکیب کرد؟؟
سلام دوست عزیز وقت بخیر خود خامه شیرین هستش خودش هم وانیل و هم پودر قند داخلش هست اگر بخواین هم میتونین اضافه کنین
من خامه ام سفت شده بود ولی توش رنگ خوراکی ریختم دوباره هم زدم شل شد باید چیکار کنم راستی مال من از اون خامه آماده ها نبود پودر خامه بود
سلام دوست عزیز
جهت اطلاعات بیشتر با شماره پشتیبانی تماس بگیرید 45391111
بعد از اضافه کردن رنگ باید با لیسک یا قاشق اروم هم بزنین نباید با همزن هم بزنین
سلام من خواستم که خامه رو لایه کیک بریزم. کیک چند ساعت از فر بیرون بود و قشنگ سرد شده بود ولی خامه جذب کیک میشد ؟؟
سلام دوست عزیز برای راهنمایی در این مورد لا شماره 02145391111 تماس بگیرید
سلام بدون همزن میشه خامه قنادی را درست کرد
سلام وقت بخیر خیر
سلام ، من همزن ندارم ، چجوری باید به خامه ام فرم بدم ؟
سلام وقت بخبر بدون همزن برقی امکان پذیر نیست
سلام اگه خامه ایی که با پودر خامه درست کردیم بازم یه ذره شل شد چیکار کنیم؟
میتونیم دوباره پودر خامه اضافه کنیم بهش؟
سلام وقت بخیر اگر خامه رو اصولی فرم بدید نیازی به پودر خامه نداره با شماره 45391111(021) تماس بگیرید راهنمایی بشید
سلام
من خامه کولاک گرفتم هم زدم بیشتر از ۱۰ دقیقه زدم ظرفمم فلزی بود اما حین کاور کردن کیک شل شد و موقع سرو کردن هم بد دیده میشد
پودر ژلاتین بزنم یا چیکار کنم؟
سلام وقتتون بخیر اگر اصولی فرم بدین کاملا فرم میگیره و هرگز شل نمیشه و آب نمیندازه برای راهنمایی بیشتر با شماره های شرکت تماس بگیرید
سلام وقت بخیر.نمیشه از خامه نیم چرب استفاده کرد؟
سلام الان خامه قنادی گیاهی بن سا هم موجوده که درصد چربی کمتری داره و میتونید راحت استفاده کنید
سلام. ممنون از توضیحات عالی و دقیق تون.
اگر بخواهیم شکر اضافه کنیم،چه موقع و چقدر ک
مناسبه و آیا باعث شل شدنش نمیشه؟
سلام وقت بخیر اگر از خامه قنادی استفاده کنید خودش شیرین شده هست و نیازی به اضافه کردن شکر نداره اگر از پودر خامه استفاده میکنید باید از ترکیب 1 1 3 استفاده کنید پودر خامه و پودر قند 1 واحد شیر 3 واحد اگر کیفیت پودر خامه ای که استفاده میکنید خوب نباشه باید پودر قند شیر و پودر خامه برابر اضافه شود
سلام من با خامه کشی مشکل ندارم
اما وقتی از ماسوره سه بعدی استفاده کنم بدون اینکه حالت بگیره میاد بیرون خراب میشه چیکار کنم ؟
سلام معصومه عزیز
برای استفاده از خامه سه بعدی خامه باید خیلی سفت باشه و یا بهتره از باترکریم ستفاده کنید .
ممنون از شما
سلام من وقتی میخوام کیک خامه ای درست کنم خامه ی اماده میگیرم میزارم تو فریزر بعد درش میارم و فرمش میدم،ولی موقع خامه کشی کیک ، خامه شل میشه و کیکم مثل کیکای توی بازار گوشه دار و عالی نمیشه چیکار کنم؟ لطفا راهنماییم کنید
سلام بهتره خامه قنادی بگیرید که کاملا یخ زده هستند حدود 5 دقیقه بزارید تو فضای آشپزخونه تا یه مقدار نرم بشه ولی اصلا نباید آب بشه بعد حدود 10 دقیقه با همزن برقی خامه رو بزنید انقدر که هم فرم بگیره هم یه مقدار خیلی کم تغییر رنگ بده بهتره موقع هم زدن یه مقدار یخ زیر کاسه ای که دارید خامه رو هم میزنید باشه
سلام عذرمیخوام
معمولا خامه رو وقتی میخوایم مثلا قرمز رنگش کنیم هرچقدر هم رنگ بهش اضافه میکنیم صورتی میشه این مشکل رو حل کنین لطفا
سلام وقتتون بخیر برای رنگ قرمز بهتره از رنگ قرمز شف مستر و رنگ پودری قرمز باهم استفاده کنید تا به اون رنگ دلخواه برسید
سلام ببخشید نشاسته بریزم تو خامه طعم نشاسته نمییاد و کیک رو خراب نمی کنه؟
برای آب نشدن خامه و سفت کردن
سلام وقتتون بخیر اگر خامه رو اصولی فرم بدید نیازی به افزودن هیچ چیزی نیست با شماره های شرکت تماس بگیرید در مورد فرم دادن خامه راهنماییتون میکنن
خیلی خوب بود، نرسی
سلام وقت بخیر خوشحالیم که رضایت دارین
سلام من از خامه قنادی استفاده میکنم و وقتی رنگ خوراکی رو با خامه هم میزنم خامه شل میشه و اصلا قابل استفاده نیست باید چیکار کنم؟
سلام وقتتون بخیر اول باید خامه رو کامل فرم بدید و مطمین شید که یخی داخل خامه باقی نمونده و سطح خامه مات شده باشه بعد از رنگ ژلی استفاده کنید در ابنصورت اصلا شل نمیشه
سلام از رنگ خوراکی ژله ای استفاده کنید
از رنگ های ژله ای استفاده کنید و بعد از اینکه خامه سفت شد کاملا رنگ رو اضافه کنید اینجوری شل نخواهد شد وقتی داری با هم زن میزنی خامرو تو یه کاسه ی بزرگتر از ظرفت یخ بریز بذار زیرش خامه سفت میشه حسابی
بله درسته
برای یک کیک با یک طبقه خامه و دورش خامه باشه حدودا چقد خامه نیازه ارتفاع هر طبقه کیکم با قالب ۶سانتی حدودا یک بند انگشت و نیم میشه
سلام اگه از خامه قنادی استفاده میکنید نیم کیلو کافیه
سلام و ممنون از سایتتون
من یکساله از خامه گلرود استفاده میکنم خیلی خوب بود ولی دو ماهه هربار که استفاده کردم نشده و خراب شده علت چیه
سلام دوست عزیز وقت بخیر ما فقط خامه کولاک و بن سا موجود داریم عزیزم
منم همین مشکلو دارم
سلام توی گوگل طرز فرم دادن خامه رو کامل یاد داده
سلام من از خامه قنادی استفاده میکنم واسه نون خامه موقع درست کردن خامه خوبه اما وقتی داخل نون خانه ای میریزم و میخوام واسه مهمان سروکنم اگه از ده دقیقه بیشتر در فضای خونه باشه خامه شل میشه .ممنون میشم راهنماییم کنید
سلام دوست عزیز وقت بخیر لطفا برای راهنمایی با شماره شرکت تماس بگیرین همکارانم راهنماییتون کنن
02145391111
سلام مرسی ازتوضیحاتون خواستم بدونم خامه ای که من ازشیرینی فروشی میخرم فرم داده شده یابایدفرم بدم؟ ممنون
سلام سحر عزیز
بله خامه شیرینی فروشی فرم داده شده است
سلام ببخشید من همزن ندارم با چنگال میشه خامه قنادی فرم بدم یانه ؟؟؟
سلام مهناز عزیز
خیر با چنگال فرم نمیگیرد
مارک چه خامه ای برای فرم دهی بهتر است؟؟
میشه با همزن دستی استفاده کرد؟
سلام.خامه رو باهمزن زیاد زدم خیلی شل شده.بزارم یخ بزنه درست میشه؟؟
سلام عزیزم اول شل میشه باید اینقدر بزنی تا فرم بگیرع
سلام
حین تزئین کیک اگه اون مقدار خامه ای رو که نیاز نداریمو چند دقیقه داخل یخچال بذاریم و بعد دوباره درش بیاریم و همونطور استفادش کنیم مشکلی داره؟
درود و عرض ادب و احترام
بنده خامه ی همزده و فرم دار خریدم ،دقیقا ۲ روز از تاریخ انقضاء ش گذشته،آیا استفاده ازش ایراد داره…!؟
آخه الان دقیقا ۲ ساعتها که کیک رو درست کردم و داخل جا یخی یخچال گذاشتم تا خودشو بگیره ،ولی به محض باز کردن درب جا یخی خامه مثل آب شروع به راه رفتن می‌کنه ،اصلا تا حالا همچین چیزی ندیده بودم،یعنی خامه فایده یا ایراد از جای دیگه ست…!؟
سلام اگه تاریخ نداره بهتره استفاده نکنید
موقع هم زدن ظرف رو روی یخ بزار ، سفت میشه . میتونی تو یک ظرف بزرگتر یخ بریزی بعد ظرف خامتو روش بزاری بعدش با همزن بزنی
سلام
ببخشید من هم زن ندارم و خامه قنادی خریدم این رو با چی فرم بدم؟
مخلوط کن
سلام من از خامه ی قنادی استفاده میکنم قبلا راحت فرمش میدادم ولی الآن با راعایت تمام نکات که فرمش میدم هر چقدر میزنم شل تر میشه و اصلا فرم نمیگیره
دقیقا این موضوع برای من هم اتفاق میافته جدیدا
دقیقا من هم همین مشکلو دارم️?
سلام من خامه قنادی رو از فریز که میارم بیرون میزارم نرم نرم شه یعنی شل و تقریبا الکی
بعد با دورتند همزن میزنم تا جایی که سفت و غلیظ شه
با ید نیم ساعت خامه رو از فریزر بی رو ن بیاریم و نزاریم شل شل بشه
سلام من خامه قنادی رو از فریز که میارم بیرون میزارم نرم نرم شه یعنی شل و تقریبا الکی
بعد با دورتند همزن میزنم تا جایی که سفت و غلیظ شه
وای منم این مشکل دارم روانی شدم دیگه
سلام
من خانه ی آماده تهییه کردم یعنی خانمه گاله ولی هر چقدر هم می زنم شل میشه
میرشود یه راه حل ارزان قیمت و بصرفه ی پیشنهاد بدهید
ممنون
سلام
برای فرم نگرفتن خامه دلایل زیادی هست بعضی وقت ها کیفیت خامه مشکلی نداره موقع استفاده یا میزاریم خامه زیاد اب بشه یا تو ظرف نامناسب این کارو انجام میدیم و …..
سلام وقت بخیربرای درست کردن خامه باطعم قهوه یانسکافه باید پودرشو به خامه درخال فرم گرفتن اضافه کرد یااینکه بامقداری آبجوش ترکیب کنم وبعد سردشدن به خامه اضافه کنم؟ اینکار باعث شل شدن خامه نمیشه؟
باید به نسبت ۱ به ۲ با روغن مایع مخلوط کنید و به خامه اضافه کنید و چون خود خامه ترکیب روغن داره شل نمیشه
سلام من از خامه ۳۰ درصد کاله . میهمن . رضوی استفاده کروم ۲۰۰ گرم خامه ۳ قاشق پودر خامه و یکم پودر قتد . حدود ۷ دقیقه تا ۸ دقبقا میزنم . اما باز شل میشه . در ضمن یکبار ح اسم نبود ۱۰ دقبقه خامه را زدم و حالت بریده بریده شد اون سالم است یا خیر؟
کلا خامه قنادی اماده واسه غیرحرفه ایها یدترین گزینش چون هرشکل بکنید شل میشه و ابکی پس از خامه صبحانه استفاده کنید یا میکس این دوتا عالی میشه اینم یه راه حل برا شما دوستان
اونوقت خامه صبحانه ک بدتر فرم میگیره
خامه قنادی رو فرم میدن خامه صبحانه فرم نمیگیره
من زیاد شکر ریختم خامه ام خراب میشه؟
بسیار عالی بود و اگر مثل دستور و زمان گفته شده پیش برید عالی میشه
سلام وقتتون بخیر . ببخشید میشه بجای خامه صبحانه از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنیم؟
بستگی داره برای چه کاری بخواین استفاده کنید
پره های همزن رو بذارید چند دقیقه تو فریزر بمونه. موقع همزدن خامه هم زیرش ظرف یخ بذارید خیلی زود فرم میگیره
مال منم وقتی میزنم شل میشه ، این عادیه و بعدش دوباره سفت میشه
سلام من از خامه قنادی استفاده میکنم خیلی هم خوب فرم میگیره و‌سفت میشه ولی موقعی که از یخچال بیرون میارم خامه بعد چند دقیقه شل میشه میشه علتشو بگید ؟؟بعد حس میکنم که خامه رو نمیتونم رو کیک کاور کنم علتش چیه ؟؟
سلام هنوز نیاز به همزدن داره خامتون
سلام وقت بخیر من خامه آماده از قنادی تهیه کردم و داخل فریزر گذاشتم موقع خامه کشی خامه رو از فریزر خارج کردم در ابتدا بسیار سفت بود که مشگل ایحاد میکرد و بعد هم به یکباره بسیار شل و آبکی شد و روکش آن خوب نشد لطفا راهنمایی کنید
سلام خامه که داخل فریزر بوده باید بزارید با دمای محیط کمی نرم بشه و با دور تند همزن 5 دقیقه هم بزنید
برای داشتن خامه قنادی رنگی باید چیکار کنیم ؟
خامه قنادی فرم داده شده رو کمی هم زدم وا رفت
سلام از رنگ ژله ای باید استفاده کنید
سلام من خامه قنادی گرفتم میخوام برای سفت تر شدنش مقداری پودر خامه هم داخلش بریزم، تو چه مرحله ای باید اضافه کنم؟ آیا باید پودر خامه رو جداگانه فرم بدم بعد با خامه قنادی مخلوط کنم؟
سلام موقع فرم گرفتن خامه به خامه اضافه کنید
سلام اگر خامه قنادی شل شد برای سفت کردنش پودر خامه رو به چه صورت بهش اضافه کنیم؟ باید پودر خامه رو جداگانه فرم داده با خامه قنادی مخلوط کنیم ؟یا پودر خامه رو مستقیما داخل خامه قنادی که شل شده بریزم؟
سلام پودر خامه رو به خامه ای که شل شده اضافه کنید
سلام ببخشید دفعه اول که خامه رو میخوایم هم بزنیم با همزن دستی چند دقیقه هم بزنیم بعد بزاریم فریزر؟
سلام وقتتون بخیر حتما باید با همزن برقی هم بزنید با همزن دستی فرم نمیگیره
سلام ببخشید من با سفیده تخم مرغ وپودرقندووانیل خامه درست کردم خوب دراومدولی تویخچال گذاشتم شل شد ی جورایی وارفت دلیلش چیه بایدچیکارکنم ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام باید حتما از پودر خامه استفاده کنید
سلام ایا نوع همزن به فرم گزفتن خامه ربطی داره ؟؟؟اخه من همزن قبلیم یکی از پره هاش شکست یه ارزون تر خریدم از لون به بعد خامه ها فرم نمیگیرند و بعد از فرم گرفتن موقع کار فوری شل میشند و مثل شیر روان میشه
سلام بله مطمعنن تاثیر داره