امروز می خواهیم در مورد یکی از شیرینی های پر طرفدار و خوشمزه ی ایرانی با شما صحبت کنیم. این شیرینی سنتی سوغات استان آذربایجان (تبریز) است اما در استان های دیگر ایران نیز وجود داشته و از آن به ویژه در مراسم خاص و سنتی ایرانی مانند نوروز بسیار استقبال می شود. اسم این شیرینی خوشمزه شیرینی لوز است. در این مقاله قصد داریم به شما بگوییم شیرینی لوز چیست و در ادامه طرز تهیه شیرینی لوز در طعم های مختلف را به شما آموزش دهید. با ما همراه شوید تا با آموزش این شیرینی خوشمزه و سنتی آن را درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
شیرینی لوز چیست ؟
اگر به شهر زیبای تبریز سفر کرده باشید حتما دیده اید که یکی از معروف ترین شیرینی های تبریز شیرینی لوز تبریزی است. این شیرینی لوزی شکل در رنگ ها و طعم های مختلف وجود دارد و کسی نیست که خوردن این شیرینی خوشمزه را پیشنهاد نکند. قیمت شیرینی لوز تبریز نیز به نسبت مواد گرانی که در طرز تهیه آن استفاده می شود مناسب بوده و این شیرینی آن قدر پر طرفدار است که می توان آن را در شهرهای دیگر ایران نیز یافت. شیرینی لوز اصفهان در این شهر نه تنها مردم اصفهان بلکه توریست ها را به خود جذب کرده است. شیرینی لوز یزدی نیز به شیرینی های سنتی این شهر پیوسته و طهم عالی آن زبانزد خاص و عام است. شهر کرمان هم از پسته ی خود برای تهیه ی این شیرینی بهره برده و لوز پسته کرمانی را عرضه کرده است. حال شاید برای شما سوال باشد که آیا می توان در خانه هم شیرینی لوز را درست کرد؟ بله طرز تهیه شیرینی لوز بسیار آسان است و شما به راحتی می توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کرده و به همراه چای نوش جان کنید.
طرز تهیه شیرینی لوز
غالبا شیرینی لوز سه رنگ اصلی با سه طعم مختلف داشته و می توانید بسته به سلیقه تان طعم مورد نظر را انتخاب کرده و درست کنید. حتی اگر دیده باشید شیرینی لوز را به صورت دو رنگ نیز می توان درست کرد. در این مقاله چند نمونه از پر طرفدار ترین طعم ها را به شما آموزش می دهیم تا هر یک را می خواهید انتخاب کنید.
طرز تهیه لوز نارگیل زعفرانی
برای طرز تهیه شیرینی لوز زعفرانی تبریز به ۱ پیمانه شکر، نصف پیمانه آب، ۱۵۰ گرم بادام پودر شده (آسیاب شده)، ۲ قاشق سوپخوری پودر قند و ۱ قاشق سوپخوری زعفران دم کرده نیاز دارید. پودر قند و پودر بادام را با هم ترکیب کنید. شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و مثل مربا کشدار شود. بعد از آن که شیره قوام آمد و خنک شد آن را با همزن حدود ۱۵ دقیقه بزنید تا سفید و کشدار شود. بعد زعفران را به آن اضافه کرده و مجدادا هم بزنید. پودر بادام را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مقدار پودر بادام باید به اندازه ای باشد که مایع خمیری شود و به دست نچسبد. داخل قالبی مستطیل شکل کاغذ روغنی بیندازید، مایع را داخل آن بریزید و به صورت یکدست روی سطح آن پهن کنید. می توانید برای تزیین و بهتر شدن طعم آن روی مایع شیرینی پسته بپاشید. و آن را با پشت قاشق صاف کنید. شیرینی را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود. بعد از آن که شیرینی کاملا بسته و خودش را گرفت، آن را به شکل لوزی لوزی برش دهید. شیرینی لوز خوشمزه ی شما آماده است.
طرز تهیه شیرینی لوز گردویی یا طرز تهیه شیرینی لوز بادام هم چیز متفاوتی نسبت به نمونه ی بالا نیست و شما تنها با افزودن گردو یا بادام به این شیرینی می توانید طعم های جدید و متنوعی درست کنید.
طرز تهیه شیرینی لوز نارگیلی
مانند نمونه ی ذکر شده ابتدا شکر و آب را با هم ترکیب کرده، روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. آبلیمو را بعد از جوش آمدن مایع به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مایع قوام یابد. بعد از آن که مواد کاملا خنک شد شیره ی پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا جایی که مایع یکدست و چسبناک شود. روی سینی فر کوچک با قالب مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایع را روی آن بریزید. با استفاده از قاشق مایع را به صورت یکدست در سراسر سینی پخش کنید. مجدادا می توانید از خلال پسته، بادام یا گردو برای تزیین و طعم بهتر شیرینی لوز استفاده کنید. قالب را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شیرینی لوز شما سفت شود و آماده گردد. سپس آن را به شکل لوزی برش بزنید و در ظرف دیگری بچینید. می توانید در آخر برای تزیین روی آن پودر نارگیل بپاشید. همان طور که پیش تر گفتیم شما می توانید شیرینی لوز ۲ لایه داشته باشید. به این صورت که شیرینی لوز زعفرانی و نارگیلی را با هم درست کنید و روی هم بچینید.
طرز تهیه شیرینی لوز به روشی دیگر
در این روش به ۵۰۰ گرم پودر نارگیل، ۵۰۰ گرم شکر، ۱ عدد سفیده تخم مرغ، ۱ پیمانه آب، ۱/۴ پیمانه عرق بهار نارنج و ۱ قاشق چایخوری زعفران نیاز دارید. ابتدا شکر و آب را به همراه عرق بهار نارنج ترکیب کرده و روی شعله گاز قرار دهید تا کر کاملا حل شده و قوام یابد. بعد از آن که مواد کاملا خنک شد آن را با همزن آن قدر بزنید تا کشدار و سفید شود. در کاسه ای دیگر سفیده تخم مرغ را نیز آنقدر بزنید تا پف کند و سفید شود. سپس سفیده تخم مرغ را به شکر زده شده اضافه کنید و هم بزنید تا خوب یکدست و جذب شوند. سپس پودر نارگیل را به آن ه اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید تا یکدست شود. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و به مواد اضافه نمایید تا زرد رنگ شود. مایع خمیری شیرینی لوز شما آماده است. سینی تمیزی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایع را روی آن پخش نمایید. می توانید قبل از ریختن مایع، کف سینی پودر نارگیل بپاشید و بعد مایع را بریزید. سینی را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. سپس آن را لوزی ببرید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
اگر به دنبال درست کردن این شیرینی خوشمزه هستید می توانید برای تهیه مواد اولیه آن از جمله خرید پودر نارگیل به سایت فروشگاه اینترنتی ایران کوک مراجه کنید.