شیرینی و کیک از خوشمزه ترین خوراکی های موجود در جهان هستند که با تنوع بسیار نظر همه را به خود جلب کرده اند. کمتر کسی است که بتواند به این خوراکی های خوشمزه نه بگوید و یا تمایلی به خوردن آن نداشته باشد. اما بسیاری از افراد به دلایل مختلف نمی توانند این خوراکی های خوشمزه را بخورند. اما حذف کامل شیرینی و کیک از زندگی کاری بسیار دشوار و محال است. در مقاله های گذشته طرز تهیه بیسکویت رژیمی را توضیح دادیم. در این مقاله کیک و شیرینی های رژیمی را به شما معرفی می کنیم تا اگر به هر دلیل نمی توانید شیرینی بخورید با طرز تهیه شیرینی رژیمی آشنا شوید و خود در منزل شیرینی رژیمی درست کنید.
شیرینی رژیمی چیست ؟
اغلب افراد که رژیم دارند و کسانی که به بیماری دیابت مبتلا هستند به دنبال دستور پخت شیرینی های رژیمی هستند تا آن ها نیز بتوانند به راحتی و بدون هیچ گونه مشکل شیرینی بخورند. کالری شیرینی رژیمی بسیار کمتر از شیرینی های عادی است اما این مسئله تفاوتی در طعم آن ایجاد نمی کند. تنها در دستور تهیه شیرینی رژیمی مواد قندی و چرب را حذف کرده و مواد دیگری را جایگزین می کنند. لذا افرادی که به طور طبیعی به شیرینی جات کشش دارند می توانند با آموزش پخت شیرینی رژیمی و مواد جایگزین آن آشنا شوند و طرز تهیه شیرینی رژیمی خوشمزه را یاد بگیرند تا این نیاز بدن را بر طرف کنند. به همین دلیل است که امروزه فروش شیرینی رژیمی در قنادی ها بیش از گذشته شده و بسیاری از برندهای معروف مانند گرجی محصولات رژیمی تولید می کنند مانند شیرینی رژیمی بدون شکر گرجی.
انواع شیرینی رژیمی
همان طور که پیش تر اشاره شد، شیرینی جات رژیمی بسته به نوع نیاز افراد انواع مختلف دارد. نوعی از آن شیرینی برای رژیم چربی است. برخی افراد به دلیل چربی بالا حذف چربی مد نظرشان است و به دلیل مصرف روغن بالا در شیرینی های معمولی نمی توانند آن ها را بخورند. از سوی دیگر حذف موادی که به آن اشتقیاق دارند از برنامه ی غذایی آن ها را حریص تر خواهد کرد. بهترین راه حل برای این دسته افراد استفاده از شیرینی های رژیمی است. این افراد می توانند دستور پخت شیرینی رژیمی را یاد بگیرند و این شیرینی ها را با چربی کنترل شده درست کنند. غالبا این شیرینی ها بدون جوش شیرینی درست می شوند و در آن ها از مواد نگهدارنده استفاده نمی شوند. همچنین به جای استفاده از تخم مرغ در این شیرینی ها از پودر آن ها استفاده می شود که ضرر آن برای افراد رژیمی از تخم مرغ کمتر است.
دسته ی دوم از انواع شیرینی رژیمی مخصوص کسانی است که به دنبال طرز تهیه شیرینی رژیمی بدون شکر هستند. غالبا این افراد مبتلا به بیماری دیابت بوده و یا بر اساس رژیم خود باید مواد قندی را از برنامه غذایی حذف کنند. لذا می توانند با پیدا کردن جایگزین مناسب به جای شکر شیرینی رژیمی ساده درست کنند. بهترین جایگزین برای شیرینی رژیمی خرما است. همچنین استفاده از سبوس ها به دلیل نداشتن کالری می تواند به شما کمک کند. شیرینی رژیمی برای دیابتی ها به آن ها کمک می کند که بتوانند از خوردن شیرینی لذت ببرند بدون آن که عوارضی برایشان داشته باشد. البته به طور کلی شیرینی رژیمی بدون قند برای افراد عادی نیز مناسب تر بوده و به حفظ سلامتی کمک می کند.
طرز تهیه شیرینی رژیمی
اگرچه امروزه طرز تهیه ی شیرینی رژیمی از قنادی ها امکان پذیر است اما از آن جا که طرز پخت شیرینی رژیمی آسان است می توان به راحتی آن را در خانه درست کرد. می توانید از این شیرینی ها در مراسم مختلف و عید نوروز استفاده کرده و آن را جایگزین شیرینی های تکراری کنید. البته تنوع شیرینی های رژیمی بسیار است و می توانید برای مشاهده ی انواع دستور شیرینی رژیمی به سایت ایران کوک مراجعه کنید. از جمله نمونه های آن می توان به طرز تهیه شیرینی رژیمی با جو پرک یا شیرینی رژیمی با جو دوسر و شیرینی نارگیلی رژیمی اشاره کرد. همچنین طرز تهیه کلوچه رژیمی که بیشتر با نام طرز تهیه کوکی رژیمی در دستورها شناخته می شود نیز بسیار متنوع است و به شکل های گوناگون شناخته می شود. اما در ادامه چند نمونه شیرینی رژیمی ساده را به شما آموزش خواهیم داد که به نسبت موارد ذکر شده جدیدتر و خوشمزه تر است.
شیرینی رژیمی با خرما
برای طرز تهیه شیرینی رژیمی خوشمزه به 225 گرم آرد، 125 گرم مارگارین، 30 گرم اسپارتام (پودر شکر رژیمی)، 1 عدد زرده تخمه مرغ، نصف قاشق چایخوری وانیل و 2 قاشق آب سرد نیاز دارید. ابتدا آرد و پودر شکر را الک کرده و با هم مخلوط کنید. مارگارین را خرد کرده و با زده ی تخم مرغ، وانیل و آب مخلوط کنید و به آرد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خمیری به دست آید. آن را داخل کیسه نایلونی بگذارید و 30 دقیقه در یخچال به آن استراحت دهید. سپس 15 دقیقه آن را در دمای محیط قرار دهید، روی آن را آردپاشی کنید و با وردنه پهن کنید. با استفاده از کاتر برش خمیر را برش بزنید و آن ها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا کف آن طلایی رنگ شود. برای مواد داخل شیرینی رژیمی به 300 گرم خرمای هسته گرفته، کمی پودر هل و پودر گردو نیاز دارید. خرما را خرد کنید، کمی آب جوش، پودر هل و گردو را با آن مخلوط کرده و حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود و حالت کرم مانند پیدا کند. بعد از خنک شدن شیرینی ها این مواد را روی شیرینی بریزید و شیرینی دوم را روی مواد قرار دهید. می توانید این شیرینی رژیمی را به مدت 1 هفته در ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری کنید. می توانید شیرینی رژیمی با شیره انگور را نیز امتحان کنید و شیره را جایگزین خرما کنید.
شیرینی بدون آرد
یکی دیگر از انواع شیرینی رژیمی شیرینی بدون آرد است. برای طرز تهیه شیرینی رژیمی بدون آرد به 1 پیمانه فندق، 1 عدد سفیده تخمه مرغ، 1 قاشق پودر کاکائو و نصف پیمانه شکر نیاز دارید. فندق ها را پودر کنید تا آرد شوند. سپس شکر، پودر کاکائو و سفیده را به آن اضافه کنید تا خمیری به دست آید. در یک بشقاب پودر قند بریزید، خمیر را به شکل گلوله درآورده و در پودر قند بغلتانید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، شیرینی ها را روی آن چیده و در فر به دمای 150 درجه به مدت 8 دقیقه قرار دهید. این شیرینی از دسته شیرینی رژیمی بدون روغن و چربی بوده و برای افرادی که به دنبال شیرینی رژیمی بدون چربی هستند مناسب است.
طرز تهیه شیرینی رژیمی بدون فر
طرز تهیه شیرینی رژیمی بدون فر برای کسانی است که به فر دسترسی ندارند اما به دنبال تهیه شیرینی رژیمی هستند. برای طرز تهیه شیرینی رژیمی بدون فر به 4 عدد تخم مرغ، 100 گرم شکر، 180 گرم آرد، ¼ پیمانه آب، نصف قاشق مربا خوری بیکینگ پودر و وانیل نیاز دارید. بهترین روش برای درست کردن شیرینی رژیمی بدون فر استفاده از تابه های دو طرفه است. ابتدا کف تابه را با کمی روغن چرب کنید، آن را آرد پاشی کرده و اضافه ی آرد را خالی کنید. زرده و سفیده ی تخمه مرغ را از هم جدا کنید، سفیده ها را خوب بزنید تا پف کند و تکان نخورد. شکر را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا کمی کشدار شود. زرده ها را تک تک به فاصله ی 10 ثانیه به سفیده اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت وانیل و آب را افزوده و هم می زنیم. آرد و بیکینگ پودر را داخل مواد الک کنید و با لیسک هم بزنید تا کمی خمیری شود. مواد را در تابه بریزید و زیر شعله را کم کنید. برای آن که از پختن کیک مطمئن شوید می توانید از خلال دندان استفاده کنید. بعد از آن که هر دو روی آن طلایی شد شیرینی را از تابه خارج کنید تا خمیر نشود. آن را به بعد از خنک شدن به اندازه های دلخواه برش دهید و با خیال راحت این شیرینی رژیمی خوشمزه را نوش جان کنید.
