حتما با شیرینی قرابیه آشنا هستید. شیرینی قرابیه یکی از شیرینی های سنتی شهر تبریز در کشور ماست که نه تنها در شهر تبریز بلکه در تمام شهرهای ایران طرفدارهای بسیار دارد. به طوری که یکی از شیرینی های سنتی در مراسم های مختلف از جمله نوروز شیرینی قرابیه هست. شیرینی قرابیه در طعم ها و با مغزهای مختلف تهیه می شود و می توان هر کدام را به دلخواه انتخاب کرد. اما شاید ندانید که نوعی از این شیرینی قرابیه در کشور ترکیه نیز درست می شود که خود انواع مختلف دارد. شیرینی قرابیه ترکیه نیز از شیرینی های معروف این کشور است که در این مقاله قصد داریم انواع مختلف آن را به شما معرفی کرده و طرز تهیه قرابیه ترکیه ای با طعم های مختلف را به شما آموزش دهیم. ما با آموزش قرابیه ترکیه به شما نشان خواهیم داد که می توانید به راحتی انواع قرابیه ترکیه را در خانه درست کنید.
طرز تهیه قرابیه ترکیه ای
می توان گفت دستور پخت قرابیه ترکیه ای تفاوت چندانی با شیرینی قرابیه تبریزی ندارد. البته باید گفت که تنوع شیرینی قرابیه ترکیه ای بیشتر بوده و می توان انواع قرابیه ترکیه را با دستورهای مختلف درست کرد. اگرچه تعداد آن ها بسیار است ما در این مقاله چند نمونه از رایج ترین آن ها را به شما معرفی می کنیم.
طرز تهیه قرابیه بادام زمینی
اگر از طرفداران طعم بادام زمینی هستید به شما پیشنهاد می کنیم این طرز تهیه قرابیه استانبولی را یاد بگیرید و درست کنید. برای طرز تهیه قرابیه بادام زمینی به ۲۰۰ گرم کره، ۱ پیمانه کره بادام زمینی، نصف پیمانه پودر قند، ۲.۵ پیمانه آرد، نصف پیمانه نشاسته ذرت، ۵ گرم وانیل و به اندازه ی نوک قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. برای درست کردن خمیر قرابیه ترکیه ای ابتدا کره را به دمای محیط برسانید و بعد به همراه کره بادام زمینی در ظرفی بریزید و با دور متوسط همزن هم بزنید تا خوب مخلوط شده و مانند خامه غلیظ شوند. سپس به آن شکر اضافه کرده و مجددا هم بزنید. در ظرفی دیگر آرد، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کرده و آن را کم کم به مخلوط کره اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا جایی که خمیر به دست آمده به دستتان نچسبد. البته توجه کنید که خمیر را زیاد ورز ندهید چون به دلیل وجود کره بادام زمینی ممکن است خمیر به روغن بیفتد. تکه هایی به اندازه ی گردو از خمیر بردارید، روی آن را کمی فشار دهید و داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید. فر را در دمای ۱۶۰ درجه گرم کرده و سینی را داخل آن قرار دهید تا رنگ قرابیه ها تغییر کند. قرابیه های ترکیه ای شما آماده اند. می توانید روی آن ها را با سس شکلاتی تزیین کنید.
طرز تهیه قرابیه شکلاتی ترکیه
یکی از پر طرفدارترین انواع قرابیه ترکیه قرابیه شکلاتی ترکیه است. برای طرز تهیه قرابیه شکلاتی ترکیه به ۱۲۵ گرم کره، ۸۰ گرم روغن مایع، ۱ پیمانه پودر قند، ۲ عدد تخم مرغ، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو، ۴۰ گرم پودر نشاسته ذرت، ۵ گرم وانیل، ۳ پیمانه آرد، ۱ استکان شکلات تخته ای خرد شده و ۲.۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر. نیاز دارید. برای طرز تهیه قرابیه شکلاتی ترکیه به جز بیکینگ پودر، شکلات و آرد، همه ی مواد را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم به دست آید و به دست نچسبد. بیکینگ پودر و در آخر شکلات را نیز به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تکه هایی به اندازه ی گردو از خمیر جدا کنید و بعد از پهن کردن آن ها روی آن ها سفیده تخم مرغ بمالید و تکه های شکلات را روی خمیر فرو کنید. قرابیه ها را با فاصله از هم روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید و داخل فر در دمای ۱۷۰ درجه خدود ۳۰ دقیقه قرار دهید. می توانید مقداری شکلات را به روش بن ماری آب کنید و بعد از سرد شدن قرابیه ها به عنوان سس شکلات روی آن بریزید.
طرز تهیه قرابیه زردآلو ترکیه
یکی از انواع قرابیه ترکیه قرابیه میوه ای است. در میان آن ها قرابیه زردآلو طعم و ظاهری متفاوت نسبت به انواع دیگر قرابیه دارد. مواد اولیه برای طرز تهیه قرابیه زردآلو ترکیه ۲۰۰ گرم کره، ۳ عدد زرده تخم مرغ، ۱ پیمانه پودر قند، نصف قاشق چایخوری وانیل و ۴ پیمانه آرد است. برای مواد داخل قرابیه هم به ۴۰۰ گرم زردآلو خشک، ۱ پیمانه شکر و ۲ پیمانه آب نیاز دارید. برای درست کردن مواد داخل قرابیه ابتدا زردآلو و آب را داخل قابلمه ریخته و آن قدر بپزید تا زردآلوها نرم شوند. در آخر شکر را به مواد اضافه کنید، هم بزنید و بعد از ۱ دقیقه جوشیدن زیر شعله را خاموش کنید.
برای درست کردن خمیر قرابیه کره را به دمای محیط برسانید سپس پودر قند و زرده های تخم مرغ را با هم خوب با دست مخلوط کنید. سپس وانیل و آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید تا خمیری نرم به دست آید. خمیر را به اندازه ای ورز دهید که به دست نچسبد. خمیر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه پهن کنید. سپس آن را با کاتر برش برش زده و مواد داخل قرابیه را که از قبل آماده کرده اید داخل آن ها قرار دهید. دو طرف خمیر را روی مواد تا کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و قرابیه ها را داخل آن بچینید و در فر ۱۵۰ درجه قرار دهید تا زمانی که رنگ آن ها تغییر کند. حدود ۲۰ دقیقه برای پخت قرابیه ها کافی است اما در طول پخت مرتب به قرابیه ها سر بزنید تا بیش از حد نپزد و خشک نشود. در آخر می توانید روی قرابیه ها را با پودر قند تزیین کنید.
همان طور که ملاحظه کردید طرز تهیه ی قرابیه ی ترکیه ای با طرز تهیه قرابیه تبریز متفاوت است و انواع مختلف و متفاوتی دارد. از دیگر انواع قرابیه ترکیه می توان به قرابیه دارچین گردویی، قرابیه سیب و قرابیه لقمه ای با پودر نارگیل اشاره کرد. برای تهیه مواد اولیه این قرابیه ها می توانید آن را به فروشگاه ایران کوک بسپارید. برای خرید مواد اولیه قنادی می توانید به سایت این فروشگاه مراجعه کرده و مواد اولیه مورد نظر خود را سفارش دهید.