در مقاله ی گذشته دسر، غذا و شیرینی موچی ژاپنی را به شما معرفی کردیم. در آن مقاله گفتیم که موچی ژاپنی از چه اجزایی تشکیل شده و مواد تشکیل دهنده ی آن چیست. بعد از معرفی این کیک برنجی ژاپنی در این مقاله قصد داریم به جزئیات بیشتری بپردازیم و طرز تهیه کوفته موچی ژاپنی را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه موچی ژاپنی بسته به طعم، رنگ و نوع آن به روش های مختلف صورت می گیرد که البته خیلی از مراحل آن به سلیقه ی خود فرد بستگی دارد. در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه موچی ساده را به شما آموزش دهیم تا از پایه آموزش موچی را یاد بگیرید و بعد به دلخواه آن را در رنگ و طعم مورد نظرتان درست کنید.
طرز تهیه موچی ژاپنی
طرز تهیه شیرینی موچی بسیار آسان است. چون هم مواد آن در دسترس است و هم پختن آن سخت نیست. یعنی طرز تهیه موچی بدون مایکروویو و دستگاه های دیگر به راحتی صورت می گیرد. مورد دیگر که طرز تهیه موچی را ساده و بدون دردسر کرده است این است که می توانید برخی مواد آن را به راحتی جایگزین کنید. به عنوان مثال اگر برای درست کردن خمیر آن نشاسته ذرت در دسترس ندارید می توانید به راحتی نشاسته ی معمولی را جایگزین آن کنید. اگرچه موچی طرز تهیه مختلف دارد اما همین مسئله دست آشپز را باز گذاشته تا بتواند آن را هر طور که دوست دارد مطابق با سبک و ذائقه ی خود درست کند. مثلا در طرز تهیه موچی کره ای معمولا با خمیر سفید تهیه می شود. اما شما می توانید به راحتی با خرید رنگ خوراکی و افزودن چند قطره از آن به خمیر می توانید شیرینی موچی رنگی درست کنید. این رنگ های خوراکی ساده ترین و کم هزینه ترین روش برای رنگ کردن و تزیین این شیرینی های خوشمزه هستند. در این مقاله طرز تهیه موچی بستنی را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه خمیر شیرینی موچی
مواد اولیه برای خمیر موچی ۲۰۰ گرم آرد برنج، ۱۸۰ میلی لیتر آب، نیم کیلو شکر و نصف پیمانه نشاسته ذرت است. ابتدا آرد برنج را به همراه شکر در کاسه ای با هم خوب مخلوط کنید. سپس آب را کم کم به آن ها اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا گلوله نشود و ترکیبی یکدست داشته باشید. برای طرز تهیه موچی ژاپنی می توانید خمیر آن را به دو روش تهیه کنید:
روش اول که روش سنتی بخارپز کردن خمیر است همان روش سنتی‌ای است که خود ژاپنی ها در مراسم خود برای درست کردن موچی از آن استفاده می کنند. بدین صورت که با استفاده از ظرف و یا قابلمه ی مخصوص بخارپز خمیر را می پزند. شما نیز می توانید با استفاده از آبکش فلزی و یک ظرف پیرکس این کار را انجام دهید. کافی است ظرف پیرکس را داخل آبکش قرار دهید و بعد هر دو را داخل قابلمه با مقداری آب داخل آن قرار دهید. برای این کار در قابلمه را حتما با دمکنی بپوشانید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. در نهایت در قابلمه را برداشته و خمیر را خوب هم بزنید تا مجددا کمی بپزد و حالت سفت و ژلاتینی به خود بگیرد. این روش طرز تهیه موچی بدون مایکروویو بود.
روش دوم با استفاده از ماکروفر صورت می گیرد. روی ظرفتان را با سلفون مخصوص ماکروفر بپوشانید و آن را یک دقیقه داخل آن بگذارید. سپس آن را درآورده، مجددا هم زده و باز هم به مدت یک دقیقه گرم کنید. این کار را چند بار انجام دهید و مواد را آن قدر هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شوند و خمیر شیرینی برنجی شما آماده شود.
از هر روشی که استفاده می کنید حالا نوبت پهن کردن خمیر است. روی سطحی صاف کاغذ روغنی پهن کنید و نشاسته ذرت را روی آن الک کنید. خمیر را روی نشاسته ذرت قرار دهید و مقداری دیگر روی خود خمیر بپاشید. خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید تا نازک شود. خمیر را به همان حالت به همراه کاغذ روغنی زیرش روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد. بعد از آن که خمیر خوب خودش را گرفت آن را با قالب برش گرد برش دهید و قالب بزنید. نشاسته ذرت اضافه و باقی مانده روی خمیرهای قالب زده شده را با کمک قلمو پاک کنید. روی خمیر ها سلفون گذاشته و آن ها را روی هم قرار دهید و مجددا آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.
در مرحله ی آخر خمیرها را از یخچال بیرون آورید. یک قاشق یا یک اسکوپ از بستنی مورد نظر خود را بردارید و وسط خمیر بگذارید. سپس خمیر را جمع کرده و به شکل توپ کوچک درآورید. هر توپی را که درست می کنید داخل سلفون بپیچید تا سلفون دور خمیر را بپوشاند. در نهایت می توانید آن را با سس شکلات، پودر نارگیل، ترافل و هر خوراکی تزیینی دیگر به دلخواه تزیین کنید.
مواد داخل موچی
دست شما برای انتخاب مواد داخل شیرینی موچی نیز باز است. اگر چه طرز تهیه موچی با بستنی رایج تر از انواع دیگر آن است اما غیر از بستنی می توانید داخل شیرینی موچی را با مغز بادام، گردو، فندق نیز پر کنید. اگر عکس های شیرینی موچی را دیده باشید خیلی از آن ها با شکلات، ژله، مارمالاد و مربا پر شده اند که در میان آن ها طرز تهیه موچی توت فرنگی و طرز تهیه موچی شکلاتی از همه رایج تر و البته محبوب تر است. اگر شما هم از طرفدارهای طعم موچی شکلاتی هستید می توانید طرز تهیه ی موچی شکلاتی را امتحان کنید. برای این کار هم می توانید داخل این شیرینی از شکلات استفاده کنید و هم بعد از گلوله کردن خمیر دور آن، شیرینی را داخل پودر کاکائو یا شکلات آب شده بغلتانید. طرز تهیه موچی کاکائویی به همین سادگی است. می توانید داخل مواد اولیه ی خمیر موچی نیز از پودر کاکائو استفاده کنید. راستی می توانید از میوه ی دلخواهتان نیز در مواد داخل موچی استفاده کنید و خوشمزگی طعم آن را دو چندان کنید.
می تونیم از نشاسته ی ذرت استفاده نکنیممممممممم
سلام دوست عزیز
خیر
بله میشه از نشاسته ی معمولی هم استفاده کرد
نه نمیشه
خودش گفته میشه بجاش نشاسته ی عادی بزنی
من درست کردم خمیرم عین سنگ شد:/
اگر دریت کنیم دقیقا مثل بیرونیا کش میاد
سلام دوست عزیز وقت بخیراگر آرد برنج ژاپنی استفاده کنین بله کش میاد
اگر دسیت کنیم دقیقا مثل بیرونیا کش میاد
سلام دوست عزیز وقت بخیر اگه مراحل رو درست و دقیق انجام بدین بله مثل بیرونیا میشه
میخوام برم درست کنم، واقعا ممنونم از دستورتون. انقدر هر جا رفتم گفتن موچی موچی، دلم موچی خواست! حالا این کره ها هم ول نمیکنن!
باید حتما از آرد برنج ژاپنی هم استفاده کنین که کش بیاد
والا، کره ای ها خیلی موچی میخورن. اصلا وقتی سرچ میکنی تو عکسا جاییی که چیز های مربوط هست زده جیمین موچی!
بد مزه نیست
سلام دوست عزیز وقت بخیر سلیقه ای عزیزم خیلی ها دوست دارن بعضی ها ام شاید خوششون نیاد
سلام ممنون واقعا عالی بود??
سلام من دو بار با این روش درست کردم بار اول ۱۵دقیقه زمان برای بخارپز کردن کافر نبود یه مقدار خمیرم بوی خامی میداد ولی بار دوم خمیر رو هرچند دقیقه یک بار هم میزدم و اب بهش اضافه میکردم میذاشتم دوباره بخارپز بشه تا اینکه بار اخر قشنگ خمیرم بخار پز شد وسفت خیلی خوب و خوشمزه شد،ممنون از دستورتون ولی به نظرم قسمت پخت با بخار اب رو بیشتر کنید و اینکه یه نکته دیگه شکلاتیش از همه بهتر میشه با مغز گردو
سلام عزیزم با آرد برنج معمولی میشه درست کنیم؟
سلام بله
سلام عزیزم با آرد برنج معمولی ایرانی میشه درست کرد؟؟
سلام وقتتون بخیر بله میتونید
سلام طرز تهیه ی آرد برنج ژاپنی رو میشه بزارین؟
اره برنج ببین به مقدار دلخواهت برنج رو توی آب بریز بزار یک ساعت کامل خیس بخوره بعد روی ی پارچه خشک بزارش تا خشک بشه بعد از اینکه کامل خشک شد حتی نباید داخلش هم خیس باشه وقتی کامل خشک شد آسیاب کن اگر داخل آب نریزی و برنج رو همینجوری آسیاب بکنی درد نمیشه بلکه گوله گوله و زبر میشه اگر هم نم دار اسیابش بکنی خمیر میشه
خیلییی ممنونم از توضیحاتتون❤
ممنونم
ممنونم عالی بود
ممنون از توضیحاتتون??
وایییییی مرسی که گذاشتید الان میرم به مامانم میگم درست کنه ^-^
یعنی توی انیمه می‌دیدم هوس میکردم 😐
منممم ?
همش تو انیمه موچی میخورن ????✨
سلام
من که خودم همیشه می‌دیدم و نوین میشد به این فکر افتادم درست کنم ولی بلد نبودم مرسی از اینکه طرز تهیه ش رو گذاشتید به مامانم میگم درست کنه چون خودم گند میزنم
سلام وقتتون بخیر خواهش میکنم ممنون از همراهی شما
سلام من هروقت میبینم دوست دارم درست کنم امیدوارم بتونم با این روشی که شما گفتید درست کنم.متشکرم ازشما
حتما امتحان کنید میشه
مرسیییی عالی???
سلام ممنون از شما
???
هوممم. همچنین؛??
وااااای
مرسی که آموزش رو گذاشتید?
من الان دارن درست میکنم??
درس کردی خوب شد گلم؟
خیلی ممنون ترز تهیه خیلی خوبی هست
با سلام و درود ?️
نظر شما خیلی ارزش منده
به نظرتون چه مطلبی اضافه کنیم داخل سایت؟
توضیحات عالی بود سعی می کنم این دفعه مو به مو دقت کنم و نتیجه بهتری بگیرم
سلام وقت بخیر
نتیجه خوب شد برای موچی؟
خیلی دلم میخواد درست کنم. ولی نه موادشو دارم نه حالشو
مرسی که گذاشتید دستور پخت شو… الان میرم به مامانم میگم درست کنه *_*
سلام
چرا خمیر من هرچقدر بخار پز میشه غلیظ نمیشه?
چون باید آرد گلوتینوس باشه
بله البته میگن با آرد برنج هم میشه درست کرد
درست کردم خیلی خوشمزه شد من ساده درست کردم باحال بود و اینکه مطابت خیلی مفید بودن
من از همون بار اول که درست کردم حتی با ارد برنج خونگی عاالی شد با فیلینگ براونی
آفرین بر شما
تک تک کارایی که گفتین رو مو به مو انجام دادم اما افتضاح شد
سلام
من یه شیرینی موچی کوچولو تقریبا 50-60گرمی از سوشی خونه قیطریه خریدم شد 50 هزار تومن
سلام
حیف ارد برنج و شکری که حروم شد
دو ساعت پختم به صورت بخارپز دریغ از یه ذره سفت شدن??
مواد رفت سطل زباله
سلام وقتتون بخیر در آوردن موچی خیلی کار سختیه و باید چند بار امتحان کنید تا بتونید در بیارید
الان ۶۰ تومن?
سلام
حتما باید از آرد گلوتینوس استفاده کنیم، لطفا موجود کنید با برنج ایرانی نمیشه
سلام چشم حتما