طرز تهیه موچی ژاپنی

در مقاله ی گذشته دسر، غذا و شیرینی موچی ژاپنی را به شما معرفی کردیم. در آن مقاله گفتیم که موچی ژاپنی از چه اجزایی تشکیل شده و مواد تشکیل دهنده ی آن چیست. بعد از معرفی این کیک برنجی ژاپنی در این مقاله قصد داریم به جزئیات بیشتری بپردازیم و طرز تهیه کوفته موچی ژاپنی را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه موچی ژاپنی بسته به طعم، رنگ و نوع آن به روش های مختلف صورت می گیرد که البته خیلی از مراحل آن به سلیقه ی خود فرد بستگی دارد. در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه موچی ساده را به شما آموزش دهیم تا از پایه آموزش موچی را یاد بگیرید و بعد به دلخواه آن را در رنگ و طعم مورد نظرتان درست کنید.

 

انواع موچی

طرز تهیه موچی ژاپنی

طرز تهیه شیرینی موچی بسیار آسان است. چون هم مواد آن در دسترس است و هم پختن آن سخت نیست. یعنی طرز تهیه موچی بدون مایکروویو و دستگاه های دیگر به راحتی صورت می گیرد. مورد دیگر که طرز تهیه موچی را ساده و بدون دردسر کرده است این است که می توانید برخی مواد آن را به راحتی جایگزین کنید. به عنوان مثال اگر برای درست کردن خمیر آن نشاسته ذرت در دسترس ندارید می توانید به راحتی نشاسته ی معمولی را جایگزین آن کنید. اگرچه موچی طرز تهیه مختلف دارد اما همین مسئله دست آشپز را باز گذاشته تا بتواند آن را هر طور که دوست دارد مطابق با سبک و ذائقه ی خود درست کند. مثلا در طرز تهیه موچی کره ای معمولا با خمیر سفید تهیه می شود. اما شما می‌ توانید به راحتی با خرید رنگ خوراکی و افزودن چند قطره از آن به خمیر می توانید شیرینی موچی رنگی درست کنید. این رنگ های خوراکی ساده ترین و کم هزینه ترین روش برای رنگ کردن و تزیین این شیرینی های خوشمزه هستند. در این مقاله طرز تهیه موچی بستنی را به شما آموزش می دهیم.

 

دسر ژاپنی

طرز تهیه خمیر شیرینی موچی

مواد اولیه برای خمیر موچی ۲۰۰ گرم آرد برنج، ۱۸۰ میلی لیتر آب، نیم کیلو شکر و نصف پیمانه نشاسته ذرت است. ابتدا آرد برنج را به همراه شکر در کاسه ای با هم خوب مخلوط کنید. سپس آب را کم کم به آن ها اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا گلوله نشود و ترکیبی یکدست داشته باشید. برای طرز تهیه موچی ژاپنی می توانید خمیر آن را به دو روش تهیه کنید:

روش اول که روش سنتی بخارپز کردن خمیر است همان روش سنتی‌ای است که خود ژاپنی ها در مراسم خود برای درست کردن موچی از آن استفاده می کنند. بدین صورت که با استفاده از ظرف و یا قابلمه ی مخصوص بخارپز خمیر را می پزند. شما نیز می توانید با استفاده از آبکش فلزی و یک ظرف پیرکس این کار را انجام دهید. کافی است ظرف پیرکس را داخل آبکش قرار دهید و بعد هر دو را داخل قابلمه با مقداری آب داخل آن قرار دهید. برای این کار در قابلمه را حتما با دمکنی بپوشانید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. در نهایت در قابلمه را برداشته و خمیر را خوب هم بزنید تا مجددا کمی بپزد و حالت سفت و ژلاتینی به خود بگیرد. این روش طرز تهیه موچی بدون مایکروویو بود.

روش دوم با استفاده از ماکروفر صورت می گیرد. روی ظرفتان را با سلفون مخصوص ماکروفر بپوشانید و آن را یک دقیقه داخل آن بگذارید. سپس آن را درآورده، مجددا هم زده و باز هم به مدت یک دقیقه گرم کنید. این کار را چند بار انجام دهید و مواد را آن قدر هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شوند و خمیر شیرینی برنجی شما آماده شود.

از هر روشی که استفاده می کنید حالا نوبت پهن کردن خمیر است. روی سطحی صاف کاغذ روغنی پهن کنید و نشاسته ذرت را روی آن الک کنید. خمیر را روی نشاسته ذرت قرار دهید و مقداری دیگر روی خود خمیر بپاشید. خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید تا نازک شود. خمیر را به همان حالت به همراه کاغذ روغنی زیرش روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد. بعد از آن که خمیر خوب خودش را گرفت آن را با قالب برش گرد برش دهید و قالب بزنید. نشاسته ذرت اضافه و باقی مانده روی خمیرهای قالب زده شده را با کمک قلمو پاک کنید. روی خمیر ها سلفون گذاشته و آن ها را روی هم قرار دهید و مجددا آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

در مرحله ی آخر خمیرها را از یخچال بیرون آورید. یک قاشق یا یک اسکوپ از بستنی مورد نظر خود را بردارید و وسط خمیر بگذارید. سپس خمیر را جمع کرده و به شکل توپ کوچک درآورید. هر توپی را که درست می کنید داخل سلفون بپیچید تا سلفون دور خمیر را بپوشاند. در نهایت می توانید آن را با سس شکلات، پودر نارگیل، ترافل و هر خوراکی تزیینی دیگر به دلخواه تزیین کنید.

 

موچی شکلاتی

مواد داخل موچی

دست شما برای انتخاب مواد داخل شیرینی موچی نیز باز است. اگر چه طرز تهیه موچی با بستنی رایج تر از انواع دیگر آن است اما غیر از بستنی می توانید داخل شیرینی موچی را با مغز بادام، گردو، فندق نیز پر کنید. اگر عکس های شیرینی موچی را دیده باشید خیلی از آن ها با شکلات، ژله، مارمالاد و مربا پر شده اند که در میان آن ها طرز تهیه موچی توت فرنگی و طرز تهیه موچی شکلاتی از همه رایج تر و البته محبوب تر است. اگر شما هم از طرفدارهای طعم موچی شکلاتی هستید می توانید طرز تهیه ی موچی شکلاتی را امتحان کنید. برای این کار هم می توانید داخل این شیرینی از شکلات استفاده کنید و هم بعد از گلوله کردن خمیر دور آن، شیرینی را داخل پودر کاکائو یا شکلات آب شده بغلتانید. طرز تهیه موچی کاکائویی به همین سادگی است. می توانید داخل مواد اولیه ی خمیر موچی نیز از پودر کاکائو استفاده کنید. راستی می توانید از میوه ی دلخواهتان نیز در مواد داخل موچی استفاده کنید و خوشمزگی طعم آن را دو چندان کنید.

 

طرز تهیه موچی ژاپنی

اشتراک گذاری

61 یک نظر

    1. پریا رضاوند پاسخ

      سلام دوست عزیز وقت بخیر اگه مراحل رو درست و دقیق انجام بدین بله مثل بیرونیا میشه

      1. Hao in BTS land پاسخ

        میخوام برم درست کنم، واقعا ممنونم از دستورتون. انقدر هر جا رفتم گفتن موچی موچی، دلم موچی خواست! حالا این کره ها هم ول نمیکنن!

    1. پریا رضاوند پاسخ

      سلام دوست عزیز وقت بخیر سلیقه ای عزیزم خیلی ها دوست دارن بعضی ها ام شاید خوششون نیاد

    1. شیرین پاسخ

      سلام من دو بار با این روش درست کردم بار اول ۱۵دقیقه زمان برای بخارپز کردن کافر نبود یه مقدار خمیرم بوی خامی میداد ولی بار دوم خمیر رو هرچند دقیقه یک بار هم میزدم و اب بهش اضافه میکردم میذاشتم دوباره بخارپز بشه تا اینکه بار اخر قشنگ خمیرم بخار پز شد وسفت خیلی خوب و خوشمزه شد،ممنون از دستورتون ولی به نظرم قسمت پخت با بخار اب رو بیشتر کنید و اینکه یه نکته دیگه شکلاتیش از همه بهتر میشه با مغز گردو

    1. Saminsk پاسخ

      اره برنج ببین به مقدار دلخواهت برنج رو توی آب بریز بزار یک ساعت کامل خیس بخوره بعد روی ی پارچه خشک بزارش تا خشک بشه بعد از اینکه کامل خشک شد حتی نباید داخلش هم خیس باشه وقتی کامل خشک شد آسیاب کن اگر داخل آب نریزی و برنج رو همینجوری آسیاب بکنی درد نمیشه بلکه گوله گوله و زبر میشه اگر هم نم دار اسیابش بکنی خمیر میشه

      1. Hasti پاسخ

        سلام
        من که خودم همیشه می‌دیدم و نوین میشد به این فکر افتادم درست کنم ولی بلد نبودم مرسی از اینکه طرز تهیه ش رو گذاشتید به مامانم میگم درست کنه چون خودم گند میزنم

          1. مریم فردوسی

            سلام من هروقت میبینم دوست دارم درست کنم امیدوارم بتونم با این روشی که شما گفتید درست کنم.متشکرم ازشما

  1. Delvin پاسخ

    درست کردم خیلی خوشمزه شد من ساده درست کردم باحال بود و اینکه مطابت خیلی مفید بودن

  2. فاطمه پاسخ

    من یه شیرینی موچی کوچولو تقریبا 50-60گرمی از سوشی خونه قیطریه خریدم شد 50 هزار تومن

      1. مهسا پاسخ

        حيف ارد برنج و شكري كه حروم شد
        دو ساعت پختم به صورت بخارپز دريغ از يه ذره سفت شدن😢😢
        مواد رفت سطل زباله

  3. گلسا پاسخ

    حتما باید از آرد گلوتینوس استفاده کنیم، لطفا موجود کنید با برنج ایرانی نمیشه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *