موارد استفاده از آرد نخودچی

آرد نخودچی از نخود پخته شده و خشک شده تهیه می شود و به عنوان یکی از اجزای اصلی در تهیه انواع غذا هندی، پاکستانی و بنگلادشی استفاده می شود. بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی پزی بوده و تفاوت آرد نخودچی با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و میزان نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می شود، حالتی ژله ای پیدا می کند. در مقاله ی گذشته درباره ی خواص آرد نخودچی صحبت کردیم. در این مقاله با موارد استفاده از آرد نخودچی بیشتر آشنا شوید و بدانید آرد نخودچی چگونه تهیه میشود .

آرد نخودچی چگونه تهیه میشود ؟

طرز تهیه آرد نخودچی بسیار آسان است و به راحتی می توانید در منزل آرد نخودچی درست کنید. مواد لارم برای تهیه آرد نخودچی ، نخودچی یا نخود پخته شده و خشک شده است. طرز تهیه آرد نخودچی بدین صورت است که ابتدا نخودها را پخته و خشک کرده و در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. آن را 2-3 دقیقه خوب خرد کنید تا آرد صاف و یکدستی به دست آید. سپس آن را از صافی رد کنید تا نخودهای خرد نشده از آرد نخود جدا شوند. سپس آن ها را دوباره آسیاب کنید تا آن ها نیز خرد شوند و دوباره این کار را تکرار کنید. آرد نخودچی آماده را در ظرف شیشه ای بریزید و می توانید آن را به مدت 6-7 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

روش دیگر تهیه آرد نخودچی طرز تهیه آرد نخودچی بوداده یا دو آتیشه است. طرز تهیه آرد نخودچی بوداده بدین صورت است که نخودچی های پوست کنده و بی نمک را 10 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد برشته کرده تا رنگ آن عوض شود. سپس آن ها را به مدت 2-3 دقیقه با سرعت بالای آسیاب کن پودر کنید. موارد استفاده از آرد نخودچی بو داده بیشتر در دستور انواع خوراکی گیاهی مثل کله گنجیشکی، کوفته، شامی، فلافل، املت، انواع خورشت و غذاهای هندی استفاده می گردد.

از آن جا که استفاده از آرد نخودچی با تحریک اسیدهای گوارشی باعث افزایش اشتها می شود، از آن در تهیه شیرینی و انواع غذاها استفاده می شود. از جمله مهم ترین موارد استفاده از آرد نخودچی و در واقع رایج ترین موارد استفاده از آرد نخودچی استفاده از آرد نخودچی در شیرینی نخودچی و نون نخودچی است که می توانید طرز تهیه شیرینی نخودچی را در ایران کوک ببینید و این شیرینی خوشمزه و آسان را درست کنید. آرد نخودچی علاوه بر غذاهای مختلف از جمله آرد نخودچی برای کتلت باعث طعم بهتر آن ها می شود. همچنین برای طرز تهیه آرد نخودچی برای کتلت می توان با افزودن آرد نخودچی به مایه کتلت نوعی شامی درست کرد. علاوه بر آن می توان آرد نخودچی را جایگزین آرد سفید یا آرد گندم کرده و نان و کیک با آرد نخودچی درست کرد.

از دیگر موارد استفاده از آرد نخودچی در طرز تهیه کلوچه، رنگینک و حلوا با آرد نخودچی می توان اشاره کرد. آرد نخودچی بهترین انتخاب برای وگن ها و گیاه خواران است و می توانند آرد نخودچی را جایگزین تخم مرغ کرده و در انواع غذاهای گیاه خواران از آن استفاده کنند. همچنین با توجه به پروتئین آرد نخودچی این محصول برای کسانی که به شیر حساسیت دارند می تواند پروتئین بدن آن ها را تامین کند. لذا آرد نخودچی برای کسانی که می پرسند با آرد نخودچی چی درست کنم ، بهترین گزینه بوده و می توانند با آن غذاهای مختلف درست کنند. گرچه بیشترین موارد مصرف آرد نخودچی در شیرینی پزی و آشپزی است اما موارد استفاده از آرد نخودچی بسیار متنوع تر بوده که از جمله آن می توان به تهیه ماسک با آرد نخودچی اشاره کرد.

آرد نخودچی برای لاغری

از آنجا که کالری آرد نخودچی کمتر از سایر آردهاست می تواند تاثیر مفیدی در لاغری داشته باشد. لذا افراد برای کاهش وزن می توانند آرد نخودچی را جایگزین آرد سفید کنند. زیرا کالری آرد نخود به نسبت آرد گندم تصفیه شده 25 درصد کمتر است. همچنین از آنجا که استفاده از غذاهای کم کالری بهترین روش برای کمتر خوردن است، در نتیجه مصرف آرد نخودچی در رژیم غذایی افراد چاق توصیه می شود و بر اساس آن بیشتر وزن کم خواهند کرد. لذا جایگزین کردن آرد نخودچی به جای آرد گندم و افزادن آن به رژیم غذایی به افراد کمک می کند تا بدون کاهش حجم وعده هاب غذایی خود، کالری کمتری دریافت کنند.

تحقیقات نشان داده اند که مصرف حبوبات مانند نخود سبب کاهش احساس گرسنگی می شود. یکی دیگر از خواص آرد نخودچی برای لاغری آن است که آرد نخودچی خاصیت سیرکنندگی بیشتری نسبت به آرد گندم دارد. آرد نخود به دلیل تنظیم هورمون گرلین و پایین آوردن سطح هورمون گرلین می تواند سبب کاهش احساس گرسنگی شود. تاثیر دیگر آرد نخودچی بر لاغری به دلیل کم بودن کربوهیدرات موجود در آن است. به همین دلیل است که نوسان قند خون بعد از مصرف آرد نخودچی کمتر از مصرف آرد گندم است. با بررسی شاخص گلوکز که تاثیر مستقیم بر قند خون دارد، شاخص گلوکز نخود 6 و شاخص گلوکز میان وعده هایی که با آرد نخود تهیه می شوند 28 تا 35 است که در مقایسه با آرد گندم با سرعت کمتری سبب افزایش قند خون می شود. در نتیجه آرد نخودچی برای لاغری و تهیه میان وعده برای کاهش وزن بهترین انتخاب است.

آرد نخودچی در بدنسازی

یکی دیگر از موارد استفاده از آرد نخودچی ، استفاده از آرد نخودچی در بدنسازی است. با وجود این که نخود گیاه است اما حاوی مقدار زیادی پروتئین می باشد. لذا ورزشکاران می توانند پودر نخود را به عنوان کمکل ورزشی استفاده کنند. پودر نخود طی غنی سازی شامل 85 تا 90 درصد پروتئین خواهد شد. پروتئین نخودچی برابر با پروتئین سویا می باشد همچنین مقدار زیادی گلوتامین و آمینواسید داشته و آرژنین نخودچی سه برابر پروتئین وی می باشد. لذا با توجه به موارد ذکر شده آرد نخودچی در بدنسازی بسیار پر کاربرد بوده و ورزشکاران می توانند از آن به عنوان مکمل پروتئین استفاده کنند و قبل از تمرین آن را مصرف نمایند. اما بهترین زمان مصرف آرد نخودچی در بدنسازی قبل از تمرین ، بعد از تمرین و بین وعده های غذایی است.