پودر سفیده تخم مرغ چیست؟
پودر سفیده تخم مرغ پودر پروتئین است که از سفیده تخم مرغ به دست می آید. پودر پروتئین سفیده تخم مرغ از 90 درصد آب و 10 درصد پروتئین تشکیل شده و حاوی BCAA و آرژینین فراوان است که مصرف آن بعد از تمرین (به همراه پروتئین وی)، بین وعده های غذایی و قبل از خواب بسیار مفید است. غالبا تولید کنندگان پودر سفیده تخم مرغ، از اسپری خشک کننده برای تولید پودر با کیفیت بهتر استفاده می کنند. البته برای از بین بردن ویروس سالمونلا و خنثی کردن پروتئین آویدین مضر که در سفیده تخم مرغ خام وجود دارد، پودر سفیده تخم مرغ را پاستوریزه نیز می کنند.
خواص پودر سفیده تخم مرغ:
سفیده تخم مرغ منبع غنی از پروتئین، مواد معدنی و انواع ویتامین است. پروتئین سفیده تخم مرغ حدودا 85 درصد بوده و مصرف 2 الی 3 عدد آن به طور روزانه برای ورزشکاران و بدنسازان کافی است. به طور کلی در یک عدد تخم مرغ کامل، حدود 60 درصد پروتئین در سفیده ی تخم مرغ و حدود 40 درصد پروتئین در زرده ی آن است. پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ PH خون را تنظیم کرده و از نوسانات آن جلوگیری می کند. مصرف تخم مرغ حتی به کاهش کلسترول بد نیز کمک می کند و بر میزان کلی کلسترول تاثیری ندارد. کالری کم و پروتئین زیاد سفیده تخم مرغ سبب ارجعیت مصرف آن نسبت به زرده تخم مرغ شده است.
پودر سفیده تخم مرغ برای بدنسازی:
علاوه بر خواصی که ذکر شد، سفیده تخم مرغ برای ورزشکاران و بدنسازان بسیار مفید است. پودر سفیده تخم مرغ فاقد چربی و کلسترول بوده و پروتئین آن به راحتی جذب ماهیچه ها می شود. پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ سبب کاهش اشتها شده و احساس سیری را برای مدت طولانی در افراد ایجاد می کند. لذا سفیده تخم مرغ انتخابی مناسب برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. این ماده فاقد قند و چربی است و اسید آمینه های اساسی و مورد نیاز بدن را تامین می کند. در سفیده تخم مرغ انواع ویتامین و مواد معدنی مانند B12، A، E، K و و ریبوفلاوین و اسید فولیک وجود دارد که همگی برای تقویت ماهیچه ضروری هستند. کالری سفیده تخم مرغ نسبت به زرده تخم مرغ کمتر و حدود 17 کالری است.
مزایای استفاده از پودر سفیده تخم مرغ نسبت به تخم مرغ کامل:
پودر سفیده تخم مرغ با حجم کم و ماندگاری بالا این امکان را به مصرف کننده می دهد تا به سادگی و سریع آن را در اختیار داشته و مصرف کند. همچنین این محصول با قابلیت نگهداری بالا و سهولت جابه جایی، سبب کاهش هزینه هایی مانند حمل و نقل، تجهیزات مربوط به نگهداری، شستن، شکستن و جداسازی تخم مرغ می شود. میزان ارزش غذایی و ترکیبات غذایی پودر تخم مرغ نسبت به تخم مرغ تازه دارای یکنواختی و ثبات بیشتری است. پوسته تخم مرغ دارای بسیاری از باکتری های بیماریزا مانند سالمونلا است حتی محتویات داخل تخم مرغ را نیز در خطر آلودگی قرار می دهد. از آن جا که پودر تخم مرغ در شرایط کاملا بهداشتی و با تکنولوژی مدرن روز با استاندارد جهانی تهیه می گردد، لذا عاری از هر گونه آلودگی می باشد و استفاده از آن احتمال آلودگی محسول را به حداقل می رساند.
روش مصرف پودر سفیده تخمه مرغ :
اگر برای شما سوال است که پودر سفیده تخمه مرغ را چگونه مصرف کنیم ، این را باید بدانید که موارد استفاده از سفیده تخم مرغ بسیار بوده و با ترکیب مواد گوناگون سبب افزایش ارزش غذایی می گردد. به عنوان نمونه، استفاده از پودر سفیده تخم مرغ در انواع کیک، کلوچه و بیسکویت، و همچنین بستنی علاوه بر ایجاد بافت، رنگ و طعم بهتر، سبب افزایش ارزش غذایی و ماندگاری بیشتر محصول می شود. همچنین سفیده تخم مرغ در فرآورده های گوشتی، سس سازی، ماکارونی و حتی گز سازی نیز کاربرد دارد. پودر سفیده تخم مرغ از جمله پودرهای پروتئینی بوده و بهترین مکمل ورزشی و غذاهای رژیمی است. طرز استفاده پودر سفیده تخم مرغ آسان است.
پودر سفیده تخمه مرغ در شیرینی پزی :
یکی از خصوصیات مهم در پودر سفیده تخمه مرغ ایجاد حجم و یا هوادهی می باشد که این خصوصیت به پروتئین های موجود در آن بر می گردد. لذا از آن در تولید بسیاری از محصولات که نیاز به وجود کف یا تشکیل فاز سبک و هوادهی شده دارند استفاده می شود. هر چه میزان کف حاصل از زدن سفیده تخم مرغ بالاتر و ثبات کف تشکیل شده بیشتر باشد ،نشان دهنده کیفیت و خلوص بالاتر پروتئین های سفیده می باشد. پودر سفیده تخمه مرغ در شیرینی پزی بیشترین کاربرد را دارد به وبژه در پخت کیک و شیرینی در مقدار زیاد. زیرا استفاده از تخم مرغ کامل در دستورهایی که تنها به سفیده تخمه مرغ نیاز است مقرون به صرفه نیست. لذا در این موارد از پودر سفیده تخم مرغ استفاده می شود.
طرز تهیه مکمل ورزشی و رژیمی با پودر سفیده تخم مرغ:
بدنسازان و ورزشکاران می توانند با استفاده از پودر سفیده تخم مرغ در منزل برای خود مکمل پروتئین درست کنند. کافی است، نیم کیلو پودر سفیده تخم مرغ، نیم کیلو شکر، پودر شیر خشک 400 گرمی، 400 گرم پودر جوانه گندم و 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا پودر قهوه را با با هم مخلوط کنید و در شیر حل کنید. این مکمل را 1 تا 2 قاشق قبل از صبحانه، نیم ساعت قبل از تمرین و بلافاصله بعد از تمرین میل کنید. می توانید در ترکیبات مکمل خود مقدار خیلی کم از پودر وانیل نیز استفاده کنید.
پودر سفیده تخم مرغ از کجا بخریم؟
خرید پودر سفیده تخم مرغ به عنوان مکمل در فروشگاه ایران کوک امکان پذیر است. شما می توانید در هر نقطه از ایران این محصول مقوی و سرشار از پروتئین را از فروشگاه لوازم قنادی ایران کوک خریداری کنید و در خانه مکمل ورزشی و رژیمی درست کنید.