حتما بسیاری از شیرینی ها و کیک ها را با طعم خاص خامه یا پنیر روی آن امتحان کرده اید. انواع کرم روی کیک و شیرینی وجود دارد و می توان گفت برای بعضی از آن ها مانند تیرامیسو یا کیک رولت ضروری است. این کرم ها برای کسانی که طعم خامه را دوست ندارند مناسب است. همچنین شیرینی زیادی نداشته و به جای آن طعم پنیر خامه ای شیرینی یا کیک شما را خوشمزه تر می کند. فراستینگ تنها به فراستینگ شکلاتی محدود نمی شود. در این مقاله شما را با معنی فراستینگ آشنا می کنیم و طرز تهیه انواع فراستینگ را به شما آموزش می دهیم تا به سادگی بتوانید کیک و شیرینی خود را با آن خوشمزه تر و زیباتر کنید.
معنی فراستینگ چیست
شاید کلمه ی فراستینگ را در میان فنون قنادی شنیده باشید اما نمی دانید فراستینگ یعنی چه و فراستینگ کیک چیست . معنی کلمه ی فراستینگ به انگلیسی رویه ی خامه ای کیک یا شیرینی است. غالبا کلمه ی فراستینگ به همراه آیسینگ می آید و برخی افراد به دنبال تفاوت این دو کلمه هستند. اما باید گفت که تفاوت معنایی میان این دو کلمه وجود ندارد و از هر دوی آن برای روکش کردن کیک و در واقع روی کیک با خامه ، کرم، گاناش و… استفاده می گردد. شاید بتوان گفت کلمه ی آیسینگ غالبا در اروپا و واژه ی فراستینگ بیشتر در آمریکا کاربرد دارد. اما در میان متخصصان قنادی و شیرینی پزی این دو واژه با هم تاوت دارند. کلمه ی آیسینگ در واقع روکش کیک و شیرینی است که روانتر می باشد. در حالی که فراستینگ کیک و شیرینی روکش خامه ای یا کرمی است که ضخیم تر است و لایه های بیشتری دارد. این واژه در صنعت و فنون قنادی حرفه ای تر از کلمه ی آیسینگ است. همچنین گاها فیلینگ و فراستینگ با هم اشتباه می شوند اما فیلینگ همانطور که از مفهوم آن پیداست مفهوم پر کردن دارد و به خامه کشی لایه لایه ی کیک اطلاق می شود. یکی از رایج ترین انواع فراستینگ فراستینگ خامه ای است اما فراستینگ پنیری، فراستینگ شکلاتی و فراستینگ کاراملی نیز طرفداران بسیار دارد. همچنین فراستیگ تنها برای کیک کاربرد ندارد بلکه فراستینگ کاپ کیک نیز بسیار رایج است و به شکل های مختلف صورت می گیرد. در مقاله ی تزیین با خامه به یکی از انواع فراستینگ خامه ای و کرمی به نام باتر کریم اشاره کردیم. در ادامه چند نمونه ی دیگر از آن را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه انواع فراستینگ
دستور فراستینگ شکلاتی
طعم شکلات از طعم های پر طرفدار است که علاوه بر ظاهر زیبا طعم عالی به کیک و شیرینی شما می دهد. بسیاری از افراد همیشه به دنبال دستور فراستیگ شکلاتی برای تزیین روی کیک و کاپ کیک هستند. مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی 1 پیمانه کره به دمای محیط رسیده، 1 پیمانه پودر قند، 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل، 3 قاشق شیر، ¾ پیمانه کاکائو است. دستور فراستینگ شکلاتی بسیار آسان است. ابتدا پودر کاکائو و پودر قند را با هم ترکیب کرده و الک کنید. سپس کره را به آن ها اضافه کرده و پس از افزودن شیر و اسانس وانیل آن ها را هم می زنیم تا یکدست شود. فراستینگ شما آماده است. می توانید با ریختن آن در قیف و ماسوره روی کاپ کیک ، کیک و شیرینی خود را تزیین کنید.
طرز تهیه فراستینگ وانیلی
همه ی کسانی که اهل درست کردن کیک و شیرینی هستند دوست دارند آن را به زیباترین و خوشمزه ترین شکل ممکن درست کنند. فراستینگ وانیلی یکی دیگر از انواع طعم های فراستینگ است که می توان در موارد مختلف آن را درست کرد. مواد اولیه برای درست کردن فراستینگ وانیلی به 1 پیمانه کره، 1 قاشق چایخوری وانیل، 3 قاشق خامه و 3 پیمانه پودر قند نیاز دارید. کره، پودر قند و وانیل را با همزن می زنیم و بعد خامه را به آن ها افزوده و به هم زدن ادامه می دهیم. با استفاده از لیسک مواد را داخل قیف می ریزیم و با استفاده از ماسوره ی دلخواه فراستینگ کاپ کیک را به زیباترین شکل ممکن انجام می دهیم. می توانید با خرید ترافل رنگی روی آن را تزیین کنید و جلوه ی بیشتری بدهید.
فراستینگ کاراملی
مواد اولیه برای تهیه فراستینک کاراملی 100 گرم شکر، 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه) آب، نصف پیمانه خامه، 1 قاشق چایخوری وانیل، 450 گرم کره، 3 پیمانه پودر شکر و نصف قاشق چایخوری نمک لازم است. در قابلمه ای شکر و آب را به جوش آورید و بدون هم زدن اجازه دهید شکر کهربایی شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و خامه و بعد وانیل را به آن اضافه کنید. کره و نمک را هم بزنید تا پف کند و پوک شود. سپس پودر شکر را کم کم افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط خامه و شکر را که سرد شد، آرام آرام به مواد اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. می توانید از فراستینگ کاراملیبرای لایه های کیک خود نیز استفاده کنید یا روی کیک را با آن بپوشانید و با تکه های شکلات یا ترافل تزیین کنید.
طرز تهیه فراستینگ شکلاتی خامه ای
مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی خامه ای : 6 قاشق کره به دمای محیط رسیده، 6 قاشق پودر کاکائو، 3 پیمانه پودر قند، 5 قاشق خامه و 1 قاشق چایخوری وانیل. برای طرز تهیه فراستینگ شکلاتی خامه ای ابتدا پودر کاکائو و پودر قند را مخلوط کنید. دقت کنید که پودر قند قبل از مخلوط شدن خوب الک شده باشد. سپس کره را در ظرف دیگری ریخته و آنقدر بزنید تا سبک شود. بعد مخلوط پودر قند و کاکائو را به کره اضافه کنید و به همراه خامه خوب هم بزنید تا یکسدت و نرم شود. در نهایت وانیل را به مواد اضافه کنید. کرم شما آماده است. اگر غلظت کرم زیاد شد می توانید کمی دیگر خامه به آن اضافه کنید و اگر شل بود می توانید به آن پودر قند اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
