در مقاله ی گذشته با طرز تهیه پنیر ماسکارپونه آشنا شدیم و دانستیم که این پنیر نرم و لطیف و در عین حال سنگین و چرب در بسیاری از دستورهای آشپزی به ویژه برای درست کردن دسرهای مختلف کاربرد دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه انواع دسر با پنیر ماسکارپونه را به شما آموزش داده تا با این پنیر خوشمزه بتوانید بهترین و خوشمزه ترین دسرها را درست کنید. شاید برای شما جالب باشد که بدانید انواع غذا با پنیر ماسکارپونه نیز قابل تهیه است و می توانید با استفاده از این پنیر طعم آن ها را دو چندان کنید. پس با ما همراه شوید تا ببینیم با این پنیر لذیذ چه چیزهایی می توان درست کرد.
طرز تهیه انواع دسر با پنیر ماسکارپونه
حتما می دانید که در طرز تهیه تیرامیسو، دسر مشهور ایتالیایی، از پنیر ماسکارپونه استفاده می شود. در واقع اصلی ترین ماده و پایه ی این دسر خوشمزه پنیر ماسکارپونه است. طرز تهیه تیرامیسو با پنیر ماسکارپونه و خامه را می توانید در بسیاری از سایت های معروف آشپزی از جمله ایران کوک مشاهده کنید و به راحتی در خانه درست کنید. از دیگر دسرهای معروفی که با استفاده از پنیر ماسکارپونه تهیه می شود می توان به چیز کیک اشاره کرد. اگرچه طرز تهیه چیز کیک ها با هم متفاوت است و می توان آن را به روش های مختلف با طعم های مختلف درست کرد، اما ماده ی اولیه و مشترک در تمام آن ها پنیر ماسکارپونه است. حتما طرز تهیه چیز کیک یخچالی با پنیر ماسکارپونه را دیده و آن را درست کرده اید. چیز کیک با پنیر ماسکارپونه یکی از رایج ترین موارد استفاده از پنیر ماسکارپونه است. اگر چه پنیر خامه ای جایگزین پنیر ماسکارپونه در چیزکیک است اما پنیر ماسکارپونه طعم عالی به آن می دهد. حتی پاناکوتا با پنیر ماسکارپونه نیز بسیار مشهور است و طرفداران بسیار دارد. در این مقاله از این دو دسر معروف که حتما طرز تهیه آن ها را دیده و بارها درست کرده اید صرف نظر می کنیم و به دسرهای جدید با پنیر ماسکارپونه می پردازیم.
طرز تهیه کاتمر پسته ای
کلمه ی کاتمر یا کاتتما در زبان ترکی به معنی تا کردن است. دسر کاتمر دسر ترکی است که بسیار به باقلوا شباهت دارد ولی مانند پنکیک بوده و درست کردن آن آسان است. ماده ی اصلی کاتمر خمیر یوفکا است که با پسته، شکر و خامه پر می شود. این دسر خوشمزه را می توان با فر و یا با استفاده از تابه درست کرد. دسر کاتمر انواع مختلف دارد و به دو صورت شیرین و ملس سرو می شود. در خود ترکیه نیز طرز تهیه کاتمر از منطقه ای به منطقه ی دیگر متفاوت است. به عنوان مثال در برخی نقاط داخل خمیر یوفکا را با ارده و در برخی دیگر با خشخاش پر می کنند. سر این دسر خوشمزه به همراه چای و یا با بستنی مرسوم است.
برای درست کردن کاتمر به 3 ورق خمیر یوفکا و برای مواد میانی آن به 2 قاشق کره آب شده، 2 قاشق پنیر ماسکارپونه، 1 قاشق پودر پسته و 1 قاشق شکر نیاز دارید. خمیر یوفکا را یک ساعت قبل از یخچال درآورید. سپس یک ورق از آن را روی سطحی صاف قرار داده و با استفاده از قلمو کره را روی آن بمالید. لایه ی دوم خمیر را روی آن گذاشته و مجدادا روی آن کره بمالید. مقداری پسته ی خرد شده را میان خمیر به صورت پخش بریزید (سعی کنید طوری پسته را بریزید که از چهار گوشه ی خمیر چند سانت فاصله داشته باشد). روی پسته ها کمی پنیر ماسکارپونه و شکر بریزید و چهار گوشه ی خمیر را تا کنید تا مربع شود. روی هر تایی که می زنید کمی کره آب شده بمالید. داخل تابه کمی کره گرم کرده و خمیرهای آماده را داخل آن بگذارید و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس آن ها را از تابه خارج کرده، داخل ظرف مورد نظر بگذارید و به دلخواه تزیین کنید.
دسر با پنیر ماسکارپونه و ژله
با استفاده از پودر ژلاتین و پنیر ماسکارپونه نیز می توانید دسری خوشمزه درست کنید. اگر اهل دسرهای ژله ای هستید پیشنهاد می کنیم آن را به همراه پنیر ماسکارپونه امتحان کنید و طعم خوشمزه ی آن را بچشید. نام این دسر خومشزه تاتلی ایرمیک پنیری است که در واقع با ایرمیک یا همان آرد سمولینا تهیه می شود. مواد اولیه ی دسر با پنیر ماسکارپونه و ژله یا تاتلی ایرمیک پنیری بسیار ساده و دم دست است. برای این دسر به 1 لیتر شیر، 1 پیمانه آرد سمولینا، 1 پیمانه شکر، ½ بسته پنیر ماسکارپونه، 2 قاشق پودر ژلاتین، 1/3 لیوان آب و کمی وانیل نیاز دارید.
ابتدا پودر ژلاتین را در یک لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا حل شود و مایعی شفاف به دست آید. شکر، شیر و آرد سمولینا را با هم ترکیب کرده و روی حرارت قرار می دهیم و هم می زنیم تا غلیظ شود. سپس آن را از روس حرارت بر میداریم و وانیل را به آن می افزاییم. پنیر ماسکارپونه را ابتدا با همزن می زنیم و بعد به همراه ژلاتین به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم. قالبی را چرب کرده، مواد را داخل آن می ریزیم و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. با خرید قالب های سیلیکونی می توانید این دسر خوشمزه را به شکل های متنوع درآورده و تزیین کنید.
تارت پنیر ماسکارپونه
فیلینگ تارت می تواند مواد مختلف باشد. یکی از پر طرفدارترین فیلینگ های تارت پنیر ماسکارپونه است. تارت با پنیر ماسکارپونه طعم هالی داشته و می توانید آن را با میوه های مختلف تزیین کنید. برای مشاهده ی طرز تهیه تارت با پنیر می توانید به سایت ایران کوک مراجعه کرده و این دسر با پنیر ماسکارپونه را امتحان کنید.
غذا با پنیر ماسکارپونه
سوپ پنیری
یکی از خوشمزه ترین غذاها با پنیر ماسکارپونه سوپ پنیری است. درست کردن سوپ پنیری با پنیر ماسکارپونه بهترین گزینه برای فصل سرد است و می توانید با دانستن طرز تهیه سوپ پنیری با پنیر ماسکارپونه آن را به راحتی درست کنید. برای درست کردن این سوپ به 4 عدد قارچ، 1 ملاقه سویای خیس شده، 1 عدد پیاز، ¼ پیمانه نخود فرنگی پخته شده، 50 گرم پنیر ماسکارپونه، 1 قاشق پودر جوانه گندم، 1 قاشق جعفری تازه خرد شده و نمک و فلفل به میزان لازم نیاز دارید.
ابتدا پیازها را سرخ کنید سپس سویا و قارچ را به آ« اضافه کرده و تفت دهید. کمی بعد مقداری آب جوش به آن ها اضافه کنید تا بپزد. ذرت و نخود فرنگی را به آن ها افزوده و بعد پنیر را اضافه کنید. برای غلظت بیشتر سوپ پودر جوانه گندم را با مقداری آب رقیق کرده و به سوپ اضافه کنید. در آخر نمک، فلفل و جعفری را افزوده و از روی حرارت بردارید. برای درست کردن این سوپ می توانید به جای پودر جوانه گندم از آرد سفید استفاده کنید.
