درخت بادام درختی است با ریشه ی بسیار قوی که با رطوبت کم نیز می تواند رشد کند. برگ های درخت بادام بیضی شکل، باریک و تیز و سبز رنگ می باشند. بادام از زمان های گذشته یکی از ملزومات آجیل ما ایرانی ها بوده است. با توجه به خواص بادام از آن به شکل های مختلف استفاده می شود و در موارد مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از شکل های مصرف بادام تبدیل آن به آرد برنج است. اگر می خواهید بدانید کاربردهای آرد بادام چیست و استفاده از آرد بادام در چه مواردی است در این مقاله با ما همراه شوید.
آرد بادام چیست
آرد بادام یکی از انواع آرد است که از بادام سفید تهیه می شود. با توجه به خواص بی شمار بادام امروزه استفاده از آرد بادام بسیار رایج شده و در بسیاری از دستورهای آشپزی می توان آن را جایگزین آرد گندم کرد. استفاده از آرد بادام برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساس هستند بهترین گزینه است. همچنین افرادی که به علت رژیم غذایی خود نمی توانند آرد مصرف کنند می توانند برای تهیه کیک آرد بادام را جایگزین آرد سفید کنند. میزان مصرف آرد بادام به اندازه ی آرد گندم است. هرچند آرد بادام کمی از آرد گندم سنگین تر می باشد لذا اگر ممانعتی در مصرف آرد گندم ندارید می توانید در دستورها به میزان نصف نصف از این دو آرد به همراه هم استفاده کنید. آرد بادام درختی بسیار پر کاربرد بوده و می توان از آن نه تنها در شیرینی پزی و کیک پزی بلکه در پخت و پز و آشپزی نیز استفاده کرد. اگرچه قیمت آرد بادام نسبت به سایر آرد ها گران تر است اما اگر به دنبال آرد سالم و در عین حال مقوی هستید بهترین انتخاب، تهیه آرد بادام است.
طرز تهیه آرد بادام خانگی
اگرچه می توان آرد بادام آماده را از بسیاری از فروشگاه ها تهیه کرد اما اگر به آن دسترسی ندارید می توانید خود در منزل به راحتی آرد بادام خانگی درست کنید. کافی است برای طرز تهیه آرد بادام خانگی مقداری بادام را در ظرف آب جوش بریزید و بعد از 4-5 ساعت که بادام ها خوب خیس خوردند آن ها را درآورده و پوستشان را جدا کنید. سپس بادام ها را روی سینی پهن کنید تا به مدت 2 روز خشک شوند. سپس آن ها را در مخلوط کن ریخته و به آرد بادام تبدیل کنید. می توانید آرد یا پودر بادام را در غذاها، شیرینی ها، دسر ها و کیک های خود استفاده کنید. آرد بادام سرشار از مواد مغذی است و استفاده از آن برای افراد توصیه می شود.
خواص آرد بادام
آرد بادام تمام خواص بادام را داراست و از مهمترین آن می توان به سلامت قلب اشاره کرد. در آرد بادام مقدار قابل توجهی چربی اشباع نشده وجود دارد که مزایای بسیاری برای بدن به همراه دارد. از جمله آن که از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند و خطر بیماری هایی که به دلیل کلسترول بالا در بدن به وجود می آیند مانند آترواسکلروز و حملات قلبی و مغزی را کاهش می دهد. استفاده از آرد بادام از ابتلا به انوع سرطانم جلوگیری کرده و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. افراد با رژیم لاغری می توانند با مصرف آرد بادام در کنار کاهش وزن انرژی مورد نیاز بدن خود را نیز تامین کنند. بادام سرشار از کربوهیدرات است و از جمله مواد غذایی با انرژی زیاد محسوب می شود. فیبر موجود در آرد بادام زیاد است و مصرف آن می تواند حرکات لوله ای روده ها و به طور کلی عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد و به دنبال آن علائم اسهال یا یبوست را کاهش دهد. این آرد سرشار از منیزیم، کلسیم، پتاسیم و آهن است و به افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند.
آرد گندم قند زیادی دارد اما آرد بادام مقدار قند کم و در عوض کربوهیدرات فراوان دارد. لذا می تواند بهترین جایگزین برای آرد گندم باشد. اما با وجود خواص آرد بادام مصرف بیش از اندازه ی این آرد مانند هر ماده ی دیگری می تواند عوارضی به همراه داشته باشد. به عنوان مثال اگرچه مصرف آرد بادام برای لاغری و کاهش وزن توصیه می شود اما مصرف بیش از اندازه آن نیز می تواند منجر به اضافه وزن گردد. همچنین استفاده از این آرد به مقدار زیاد می تواند منجر به تولید سیانید هیدروژن گردد و حالت سمی ایجاد کند. در نتیجه بهتر است در مصرف این آرد نیاز میانه رو باشید.
موارد استفاده از آرد بادام
همانطور که گفته شد بیشترین موارد استفاده از آرد بادام به عنوان جایگزین آرد گندم در انواع شیرینی و کیک و دسر است. همچنین می توانید در انواع غذاها مانند سوپ و … نیز از این آرد استفاده کنید. علاوه بر موارد ذکر شده در طرز تهیه بسیاری از خمیرها نیز از این آرد استفاده می شود. خمیری به نام خمیر مارزیپان وجود دارد که مانند خمیر فوندانت از آن به عنوان روکش کیک استفاده می شود. در طرز تهیه خمیر مارسیپان از آرد بادام استفاده می شود. همچنین با استفاده از آرد بادام می توان خمیری به نام خمیر بادام درست کرده و در شیرینی هایی مانند ماکارون یا قرابیه از آن استفاده کنید. برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه انواع خمیر با آرد بادام می توانید به سایت ایران کوک مراجعه کنید.
آرد بادام زمینی
در کنار آرد بادام می توان به آرد بادام زمینی نیز اشاره کرد. برای تهیه این آرد می توانید 1 کیلو بادام زمینی را روی حرارت تفت دهید تا خشک شود. سپس آن را با مخلوط کن آسیاب کنید و بعد الک کنید تا آرد نرم جدا شود. سپس پودر به دست آمده را مجدادا تفت دهید و در هوای باز قرار دهید تا کاملا خشک شود. از آرد بادام زمینی نیز می توانید در انواع شیرینی و کیک استفاده کنید.