دسته‌بندی نشده

چگونه ژله را از قالب جدا کنیم؟

درآوردن ژله از قالب

ژله از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار است که به روش هاس گوناگون درست می شود. تنوع این دسر بسیار زیاد بوده و می توان با آن دسرهای مختلف به شکل های مختلف درست کرد. ژله دو رنگ یا ژله چند رنگ از جمله آن است. امروزه ژله تزریقی نیز به دلیل شکل خاصش طرفداران زیادی دارد. البته طرز تهیه ژله تزریقی با ابزار مخصوص انجام میشود.  با ژله می توان انواع دیگر دسر مانند ژله بستنی درست کرد. اما مهمترین نکته درآوردن ژله از قالب است.

از چه قالبی برای ژله استفاده کنیم؟

درست کردن ژله در پیرکس از متداول ترین روش ها برای تهیه ژله است. اما برای درآوردن قالبی ژله به قالب مخصوص ژله نیاز است. انواع قالب ژله مانند قالب سیلیکونی، پلاستیکی و فلزی برای این کار استفاده می شود. در این مقاله بهترین قالب ژله و جدا کردن ژله از قالب را به شما آموزش می دهیم.

بهترین قالب ژله، قالب های پلاستیکی و سخت ترین قالب ژله، قالب سیلیکونی است. قالب های فلزی نیز زود گرما را به خود جذب می کنند و در نتیجه ژله زودتر و راحت تر از قالب خارج می شود. در هر صورت، هر قدر ژله بیشتر در یخچال بماند جدا کردن آن از قالب آسان تر است. قبل از درست کردن مایع ژله، قالب ژله را با پیمانه اندازه کنید و مایع ژله را بر اساس آن درست کنید.

برای خارج کردن ژله از قالب چند لحظه آن را در آب ولرم قرار دهید و با نوک انگشت یا کارد ژله، ژله را آرام از دیواره جدا کنید. سپس آرام قالب را تکان دهید تا ژله از آن جدا شود. نکته مهم در برگرداندن ژله از قالب این است که قبل از خارج کردن ژله و دمر کردن قالب، ظرف مورد نظر را کمی خیس کنید تا بعد از برگرداندن ژله به راحتی بتوانید آن را جابه‌جا کنید.

انواع قالب

علت چسبیدن ژله به قالب

دلایل چسبیدن ژله به قالب بسیار است. مهمترین دلیل، چرب نکردن قالب ژله است. برای جداشدن آسان ژله یا هر دسری که در قالب درست می شود، باید قالب پلاستیکی یا سیلیکونی را با برس و روغن چرب کنید، شکر بپاشید و داخل فریزر قرار دهید. سپس مایع ژله را داخل آن بریزید. در مورد قالب فلزی برای ژله کافی است آن را خیس کنید و در فریزر بگذارید تا یخ ببندد و بعد مایع ژله را در آن بریزید.

 

قالب ژله سیلیکونی

روش های درآوردن ژله از قالب

مهمترین نکته برای قالبی درآوردن ژله، غلظت ژله است. در مایع آن آب کمتری بریزید. اولین و آسان ترین روش برای جدا کردن ژله از قالب، آب جوش است. وقتی ژله یا دسر کاملا بست و سفت شد، یک ظرف آب داغ آماده کنید و ته قالب را 15 ثانیه داخل آن قرار دهید سپس قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید. روش استفاده از آب گرم برای جدا کردن ژله از ظروف مناسب نیست. چون امکان دارد در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس بشکند. اگر می خواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید، قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید و قبل از جدا کردن ژله از پیرکس، اجازه دهید تا ظرف چند دقیقه بیرون از یخچال بماند. سپس ظرف سرو را روی لبه قالب پیرکس خود گذاشته و پیرکس را تکان دهید تا ژله از آن خارج شود. دیگر راه حل برای نچسبیدن ژله به قالب استفاده از حوله گرم و سشوار برای درآوردن ژله از قالب است. بعد از این که ژله یا دسر خود را در قالب بست و سفت شد، قالب را برگردانید و حوله ای را که از قبل گرم کردید دور قالب بپیچید. وقتی ژله از قالب جدا شد، حوله را بردارید. می توانید برای این کار از سشوار نیز استفاده کنید.

 

 

روش درآوردن ژله از قالب

میوه هایی مانند کیوی، آناناس، انجیر و انبه در ژله آب می اندازند و باعث می شوند ژله خوب نبندد و در نتیجه در درآوردن ژله از قالب مشکل ایجاد می شود. همچنین مرکبات نیز باید با پوست نازکشان استفاده شوند تا ژله آب نیندازد.

شما می توانید با انواع قالب سیلیکونی، فلزی و پلاستیکی در شکل های مختلف مانند طرح گل یا قلب ژله درست کنید. برای خرید اینترنتی انواع قالب ژله با ارسال رایگان به فروشگاه اینترنتی لوازم قنادی ایران کوک مراجعه کنید.

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *