دسته‌بندی نشده

نکات پخت کیک

نکات پخت کیک

پختن کیک در خانه یکی از لذت بخش ترین و خوشمزه ترین تفریحات خانم هاست. پخت کیک به روش های مختلف صورت می گیرد که ساده ترین نوع آن کیک چهار تخم مرغی یا استفاده از پودر کیک است. فرقی نمی کند از چه روشی برای پخت کیک استفاده می کنید اما رعایت یک سری نکات پخت کیک خانگی در هر روشی لازم است. ما در این مقاله به مهم ترین و رایج ترین مشکلاتی که ممکن است در پخت کیک به وجود آید اشاره کرده و راه حل های آن را ذکر خواهیم کرد:

 نکات پخت کیک

نکات مهم برای پخت کیک را می توان بر اساس قالب کیک یا روش پخت آن (فر، قابلمه، ماکروفر و…) طبقه بندی کرد. لذا علت درنیامدن کیک خانگی شما به دلیل اشتباه در طرز تهیه کیک خانگی نیست. به طور کلی میتوان به موارد زیادی اشاره کرد. مانند کم یا زیاد بودن میزان مایع کیک، میزان مخلوط کردن مواد، دمای لازم برای پخت کیک، ترتیب مراحل پخت کیک، سرد بودن کره یا تخم مرغ برای پخت کیک، کهنه بودن یا کم بودن بیکینگ پودر، زیاد بودن مقدار روغن برای پخت کیک، بزرگ بودن انداره قالب نسبت به مایع کیک و یا فاصله زمانی زیاد بین آماده شدن مایع کیک و قرار دادن آن در فر.

تهیه مواد کیک

مهمترین نکته در پخت کیک اندازه گیری است. اندازه گیری مواد اولیه کیک بسیار اهمیت دارد، زیرا مثلا در صورت کم یا زیاد بودن بیکینگ پودر کیک پف نمی کند و خراب می شود. یا اگر وانیل کیک کیم باشد کیک بوی تخم مرغ میدهد. علت تلخ شدن کیک نیز میتواند به دلیل زیاد بودن وانیل باشد.

تازه بودن مواد اولیه کیک در پخت کیک باکیفیت و پف کردن آن بسیار موثر است. سرعت هم زدن مواد نیز در کیفیت کیک تاثیر دارد. مثلا بعد از اضافه کردن آرد به کیک باید سرعت هم زدن را کم کنید تا کیک خوب پف کند. الک کردن آرد بسیار در پف کردن کیک موثر است.

مواد اولیه در پخت کیک

دمای فر در پخت کیک و پف کردن آن بسیار مهم است. برای پخت کیک در فر حتما فر را قبل از گذاشتن قالب در آن 15 دقیقه گرم کنید و قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. زمان پخت کیک بسته به نوع کیک متقاوت است و باید به دستور پخت کیک توجه کنید. علت سوختن کف کیک یا علت خمیر ماندن وسط کیک دمای فر است. همچنین اگر قطر قالب کم و ارتفاع آن زیاد باشد این اتفاق می افتد.از مهمترین نکات پخت کیک، پف کردن آن است. برای پف کردن کیک، دمای فر بسیار مهم است. علت پف نکردن کیک، دمای کم فر است. همچنین شکر یا بیکینگ پودر زیاد، کوچک بودن قالب کیک، تکان خوردن کیک هنگام پخت، زیاد هم زدن کیک بعد از افزودن آرد و کم یا زیاد بودن مایعات کیک نیز بسیار در پف کردن کیک موثر است. هیچ وقت در فر را قبل از پختن کامل کیک باز نکنید زیرا با از دست دادن دما باعث پف نکردن کیک شما می شود. همچنین استفاده از میوه های آبدار، تازه یا سنگین در کیک باعث می شود آن ها ته نشین شده و کیک پف نکند. دقت کنید برای پخت کیک کشمشی، کشمش ها مرطوب نباشند. آن ها را آردپاشی کنید بعد داخل مایع کیک بریزید.

تاثیر فر در پخت کیک

علت خمیر شدن کیک، خوب مخلوط نشدن مواد آن، تعداد تخم مرغ یا مایعات زیاد و یا دمای زیاد فر می باشد.

علت چسبنده شدن روی کیک می تواند پوشاندن روی کیک وقتی هنوز گرم است باشد. همچنین مایعات زیاد برای پخت آن نیز در چسبنده بودن کیک تاثیر دارد. می تواند به دلیل کامل پخته نشدن کیک نیز باشد.

اگر کیک خیس و مرطوب شد، حتما شکر، مایعات یا چربی آن زیاد بوده و یا کیک در قالب مانده و سرد شده است.

نکات مهم برای قالب کیک

برای پخت کیک می توان از انواع قالب فلری، سیلیکونی یا حتی پیرکس استفاده کرد.

از نکات پخت کیک در قالب سیلیکونی می توان به راحت بودن استفاده از آن اشاره کرد. قالب سیلیکونی نیاز به چرب کردن و آردپاشی نداشته و کیک به راحتی از آن جدا می شود. اما بهترین قالب برای پخت کیک قالب کمربندی است. زیرا خیال شما را از نچسبیدن کیک راحت میکند.

برای نچسبیدن کیک به قالب آلومینیومی و فلزی باید قالب را خوب چرب و آردپاشی کنید. البته قالب سیلیکونی نیازی به چرب کردن و آردپاشی قالب ندارد. استفاده از کاغذ روغنی نیز در بعضی قالب ها یک راه حل برای نچسبیدن کیک است که البته در قالب های سیلیکونی به دلیل شکلشان این امکان وجود ندارد. برای پخت کیک در پیرکس می توانید از سلفون استفاده کنید و دیگر نگران پخت کیک بدون قالب نباشید. همچنین از نکات پخت کیک در قابلمه می توان به استفاده از سنگ نمک یا پایه فلزی زیر قالب اشاره کرد.

قالب کیک

امکان دارد کیک شما هنوز خام بوده و کامل نپخته باشد. زیرا در صورت خیس بودن کیک، کیک از قالب جدا نمی شود. همچنین بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید کیک کاملا خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. در صورت داغ بودن قالب کیک برای جدا کردن کیک از قالب، کیک به قالب چسبیده و خرد می شود. اگر قالب کیک کوچک باشد باعث می شود کیک پف نکند.

یک دیدگاه در “2”

  1. amir kabir گفت:

    با تشکر از نکات مهمی که درباره پختن کیک به ما فرمودین ما در خانه چند مشکلی مثل این رو داشتیم

    1. sabaarb گفت:

      باعث خوشحالی ماست. ممنون از توجهتون

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *