دسته‌بندی نشده

نان کروسان چیست

طرز تهیه نان کروسان خانگی

همان طور که می دانید تنوع نان در سراسر دنیا بسیار زیاد است و به جرات می توان گفت صدها نان در طعم ها و شکل های مختلف را می توان در کشورهای مختلف پیدا کرد. بسیاری از این نان ها مخصوص صبحانه یا عصرانه و بسیاری دیگر به همراه غذا سرو می شوند. همچنین برخی از انواع نان مخصوص کشوری خاص بوده و پخت برخی دیگر در سراسر دنیا رایج می باشد. در این مقاله قصد داریم شما را با یکی از معروف ترین نان ها یعنی نان کروسان آشنا کنیم. ابتدا می گوییم نان کروسان چیست و از کجا آمده و بعد طرز تهیه نان کروسان خانگی را به شما آموزش می دهیم.

نان کروسان چیست

شاید برای شما هم سوال باشد که کروسان یعنی چی و معنی کروسان چیه . کروسان یا کروسانت یه معنی نان شیرینی هلالی شکل است که ریشه ی اتریشی دارد. شاید به این فکر کرده باشید که نان کروسان چیه و شبیه به چه شکلیه. معمولا اولین تصویری که از دیدن کروسان در ذهن شکل می گیرد شکل ماه است. شاید جالب باشد بدانید که تاریخچه ی این نان شیرینی به اتریش و دوره ی محاصره ی وین بر می گردد. این شیرینی از شیرینی های اصیل فرانسوی بوده و غالبا برای صبحانه سرو می شده است. شرینی های امروزی کروسان در سال ۱۶۸۳ میلادی رواج پیدا کرد. درست زمانی که امپراطوری عثمانی قصد داشت هنگام محاصره ی وین تونلی در زیر این شهر بسازد که البته نانواها این صدا را شنیدند و جلوی ترک ها را گرفتند. بعد از شکست ترک ها نانوایی ها تصمیم گرفتند شیرینی درست کنند که شبیه به هلال ماه روی پرچم عثمانی ها باشد تا خاطره ی پیروزی آن ها را زنده کند. البته در آن زمان نام شیرینی کروسان کیپ فرل بوده و بعدها تغییر نام پیدا کرده است. در نتیجه این شیرینی ریشه ی فرانسوی ندارد و اصالتا اتریشی است. البته به مرور زمان این نان در فرانسه بیشتر مورد استقبال قرار گرفت و آن ها برای طرز تهیه نان کروسان از کره ی بیشتری استفاده کردند. در واقع می توان گفت این شیرینی از سال ۱۹۲۰ میلادی کم کم به یکی از شیرینی های اصیل فرانسه تبدیل شد و این نان در صبحانه های فرانسوی وجود دارد. البته این را هم بگوییم که فرانسوی ها شکل هلالی کروسان را تغییر ندادند و حفظ کردند. در صورتی که شیرینی های کروسان در انگلیس به شکل صاف تبدیل شد.

 

کروسان

طرز تهیه نان کروسان خانگی

طرز تهیه کروسان به روش های مختلف صورت می گیرد و با طعم های مختلف تهیه می شود. اما ماده ی اولیه و اصلی در تمام آن ها آرد، خمیر مایه و کره است. شما می توانید با یاد گرفتن طرز تهیه نان کروسان خانگی این شیرینی خوشمزه را به راحتی درست کرده و به عنوان صبحانه یا میان وعده به همراه چای نوش جان کنید.

برای طرز تهیه نان کروسان به ۲ پیمانه آرد، ۱ قاشق چایخوری خمیر مایه، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱/۴ پیمانه آب ولرم، ۱/۴ پیمانه شیر، ۱۵۰ گرم کره، ۲ عدد تخم مرغ، نوک قاشق چایخوری نمک و شکلات چیپسی به دلخواه نیاز دارید. برای طرز تهیه نان کروسان خانگی خمیر مایه را به همراه آب ولرم و ۱ قاشق از شکر داخل کاسه بریزید و بعد از مخلوط کردن، به مدت ۱۰ دقیقه به خمیر مایه ی آن اجازه دهید تا عمل بیاید. سپس باقی مانده ی شکر را به همراه نمک، شیر و ۵۰ گرم از کره داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره ذوب شود. سپس آن را داخل طرفی ریخته و آرد را به آن اضافه کنید، کمی هم بزنید و خمیر مایه را نیز به آن بیافزایید، با دست خوب هم بزنید تا به خمیری نرم تبدیل شود. خمیر را به مدت ۵ دقیقه خوب ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید و داخل کاسه ای که از قبل چرب کرده اید بگذارید و روی آن را بپوشانید تا ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند و حجیم شود. بعد از حجیم شده خمیر روی کاسه را با نایلون یا فویل بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا باز هم استراحت کند. باقی مانده ی کره (۱۰۰ گرم) را روی کاغذ روغنی که از قبل پهن کرده اید بمالید و داخل فریزر قرار دهید تا سرد و سفت شود. روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید و کره سرد را در مرکز آن قرار دهید. لبه های خمیر را روی هم آورده و به هم بچسبانید تا کره لای آن ها مخفی شود. سپس خمیر را چند تا بزنید و آن قدر روی هم بیاورید تا ۱/۴ اندازه ی قبلی شود. بعد از تا زدن خمیر آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید و بعد آن را با وردنه پهن کنید، مجدادا تا بزنید و مجدادا آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید. این کار را چند بار تکرار کنید تا کره به تمام لایه ها نفوذ کند. در نهایت خمیر را روی سطح کار نازک پهن کنید و به شکل مثلثی برش دهید. اگر طرز تهیه کروسان شکلاتی مد نظرتان است می توانید در این مرحله شکلات چیپسی ها را وسط خمیر بریزید و خمیر را از قسمت پهن مثلث به سمت باریک آن رول کنید. خمیر را داخل سینی فر قرار داده و به مدت ۲ ساعت داخل فر خاموش قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. زرده تخم مرغ را با کمی شیر حل کنید و روی خمیرها بمالید. سپس فر را در دمای ۲۰۰ درجه روشن کرده و اجازه دهید خمیرها حدود ۱۵ دقیقه بپزند و طلایی شوند.

 

طرز تهیه کروسان

خمیر کروسان چیست و مواد داخل آن چه هستند

اگرچه فیلم طرز تهیه نان کروسان آسان به نظر می رسد اما همان طور که دیدید درست کردن کروسان زمان زیادی می برد. شاید بتوان گفت بیشترین زمان مربوط به درست کردن خمیر کروسان است. برای آسان شدن کار می توانید خمیر کروسان را به صورت آماده تهیه کنید. طرز تهیه کروسان با خمیر هزار لا یا طرز تهیه کروسان با خمیر یوفکا قطعا کار را برای شما آسان تر خواهد کرد. در مورد طعم نان کروسان هم می توان گفت که اگرچه نان کروسان شکلاتی پر طرفدار ترین نوع آن است اما نان کروسان پنیری نیز طرفداران خاص خود را داشته و بهترین گزینه برای صبحانه است. شما می توانید داخل خمیر کروسان انواع مغز مانند گردو یا کشمش بریزید و طعم آن را بهتر کنید. استفاده از خرما داخل کروسان نیز رایج بوده و طعم آن را فوق العاده می کند. برای طرز تهیه کروسان خرمایی کافی است داخل خمیر آن خرمای بدون هسته و خرد شده بریزید.

 

خمیر کروسان

 

در بسیاری از دستورهای آشپزی به طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر نیز اشاره شده است. اما باید گفت که طرز تهیه نان کروسان بدون فر ممکن نیست و این نان برای پخته شدن و طلایی شدن نیاز به حرارت فر دارد. امروزه برندهای معروف نان کروسان را به شکل آماده تهیه می کنند و می توانید آن ها را نیز تهیه کنید. از جمله آن ها می توان به کروسان شیبابا و نان کروسان سحر اشاره کرد. اما اگر قصد دارید نان کروسان را خود در منزل درست کنید می توانید مواد اولیه آن از جمله آرد و خمیر مایه را از فروشگاه ایران کوک تهیه کنید. برای خرید خمیر مایه و آرد به سایت فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *