نان بستنی های خوشمزه با بستنی سنتی یکی از پر طرفدارترین خوراکی ها هستند که به ویژه در تابستان نظر همه را به خود جلب می کنند. نان بستنی ها انواع مختلف دارند و به شکل های مختلف در مغازه ها پیدا می شوند. اما شاید شما تاریخچه و انواع آن را ندانید و نشناسید. در این مقاله قصد دارین طرز تهیه نان بستنی به شکل های مختلف را به شما آموزش دهیم تا بتوانید خودتان نان بستنی مورد نظر خود را در خانه درست کنید.
نان بستنی چیست ؟
نمی توان به طور قطعی در مورد تاریخچه ی نان بستنی و اولین نوع آن صحبت کرد اما به نظر می رسد اولین نان بستنی ها به صورت برف و یخ بوده که با طعم دهنده های مختلف مزه دار می شده است. اولین نان بستنی قیفی را یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی در نیویورک درست کرد و او با ارائه ی طرز تهیه نان بستنی و ثبت آن در سال 1903 یک سال بعد در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس ثبت شد. از آن به بعد این نان به شکل های مختلف عرضه شد و در نقاط مختلف دنیا توسعه یافت و مورد استفاده قرار گرفت. بعدها نان بستنی ها برای خوشمزه تر شدن بستنی ها به آن ها اضافه شدند. امروزه نان بستنی به نوعی شیرینی اطلاق می شود که نازک و خشک بوده و اغلب برای دسرهای سرد از آن استفاده می شود. این شیرینی های بیسکویتی برای تزیین بستنی و چاشنی زدن برای بعضی شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرند. در کنار این دسرها معمولا از کوکی و شکلات نیز استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده نان بستنی
همان طور که گفتیم نان بستنی ها در بسیاری از مناطق در دنیا وجود دارند در نتیجه مواد تشکیل دهنده ی نان بستنی و طرز تهیه آن ها بسته به محلی که در آن تهیه می شود متفاوت است. به عنوان مثال در ایران مواد تشکیل دهنده نان سنتی شیر، شکر، وانیل، تخم مرف و زعفران است. ابتدا این نان بستنی ها تنها به همراه بستنی سنتی مورد استفاده قرار می گرفت. به این صورت که بستنی را لای این نان ها قرار می دادند و آن را سرو می کردند. اما امروزه این نان به همراه دسرهای سرد دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرد. نمونه ی دیگر نان بستنی نان بستنی در اسرائیل است که با نام کاساتا نیز شناخته می شود و از نام دسر ایتالیایی اقتباس شده است. طرز تهیه نان بستنی ایتالیایی با نان بستنی ایرانی متفاوت است. به این صورت که از چند لایه شامل کیک اسفنجی و لایه های بستنی تشکیل شده است. مواد تشکیل دهنده نان بستنی ایتالیایی یا همان اسرائیلی وانیل و شکلات است. مواد تشکیل دهنده نان بستنی فیلیپینی که به عنوان پاندسال معروف است نیز با موارد ذکر شده متفاوت بوده و از آرد، تخم مرغ، خامه و شکر تهیه می شود. در ادامه شما را با یکی از معروف ترین نان بستنی ها یعنی نان بستنی ایتالیایی آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه نان بستنی خانگی
– طرز تهیه نون بستنی ایتالیایی | طرز تهیه نان بستنی مشعلی یا قیفی
با دانستن مواد اولیه نان بستنی می توانید طرز تهیه نان بستنی در منزل را یاد بگیرید آن را به راحتی درست کنید. مواد اولیه برای طرز تهیه نان بستنی قیفی 1 پیمانه شکر، 3 عدد تخم مرغ، ½ پیمانه آرد، ½ قاشق چایخوری پودر خمیر مایه، 1.4 قاشق چایخوری نمک، ½ پیمانه شیر، ½ قاشق چایخوری عصاره بادام و 10 قاشق چایخوری کره می باشد. طرز تهیه نون بستنی ایتالیایی به این صورت است که ابتدا شکر، تخم مرغ و وانیل را در ظرفی ریخته و به مدت 4 دقیقه با همزن هم می زنیم. در کاسه ای دیگر آرد، نمک و پودر خمیر مایه را با هم ترکیب می کنیم و بعد به آرامی شیر، عصاره بادام، کره آب شده و شکر را به مواد می افزاییم. خمیر به دست آمده را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و با قاشق مواد را داخل تابه داغ شده بریزید. نان بستنی کرد را از تابه خارج کنید، رول کنید و انتهای آن را به هم بچسبانید. می توانید لبه های آن را با خرید ترافل های رنگی و یا شکلات تزیین کنید. بعد از خنک شده بستنی قیفی می توانید داخل آن را با اسکوپ های بستنی پر کنید. همان طور که ملاحظه کردید طرز تهیه نان بستنی در خانه بسیار آسان است و می توانید با درست کردن آن، دسرهای متنوعی درست کنید. مطمئن باشید نان بستنی که شما درست می کنید تفتوتی با طعم و طرز تهیه نان بستنی صنعتی ندارد.
– طرز تهیه نان بستنی چیمنی
چیمنی به معنای دودکش یک نوع نان بستنی و شیرینی در کشور مجارستان و سایر کشورهای اروپایی است. در بسیاری از نقاط پراگ و بوداپست می توانید مغازه های چیمنی فروشی را ببینید. طرز تهیه نان بستنی چیمنی به این صورت است که خمیر آن دور دوک ویژه پیچیده شده و روی منقل مخصوص قرار می گیرد و طی فرایندی بسیار خوشمزه تهیه می شود. در ادامه طرز تهیه نان بستنی چیمنی روی آن عسل مالیده می شود و اگر ورژن ایرانی آن را بخواهید می توانید از پودر پسته یا پودر نارگیل نیز استفاده کنید. همچنین می توانید به جای عسل از نوتلا استفاده کنید. بستنی مخصوص نان بستنی چیمنی نیز در دستگاه های مخصوص تهیه می شود و به همراه نان بستنی چیمنی سرو می گردد.
طرز تهیه نان بستنی توپی
برای درست کردن این نان توپی به 50 گرم کره، 60 گرم آرد، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 عدد تخم مرغ و 300 گرم بستنی نیاز دارید. ابتدا کره و شکر را به همراه نوک انگشت نمک و 150 میلی لیتر آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب آرد را به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیری یک دست به دست آید. خمیر را گرد کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس تخم مرغ را به آن اضافه کنید تا خمیر نرم و کشدار شود. فر را در دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را داخل قیف با ماسوره متوسط بریزید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به اندازه ی گردو روی آن بریزید. با انگشت خیس روی خمیرها را صاف کنید و بعد به مدت 15-20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شود. بعد آن ها را از فر درآورده و روی توری خنک کننده ی کیک قرار دهید تا خنک شود. بستنی را در قیف بریزید و داخل نان را از بستنی پر کنید. آن ها را در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که نیاز داشتید از فریزر در آورید.
طرز تهیه نان بستنی حصیری
طرز تهیه بستنی حصیری یکی از رایج ترین انواع نان بستنی است. برای طرز تهیه نان حصیری 3 پیمانه آب را روی حرارت قرار دهید. 1/3 پیمانه روغن و بعد ½ قاشق غذاخوری نمک به آن بیفزایید تا به جوش آید. 2 پیمانه آرد را به مواد اضافه کنید تا خمیری به دست آید. آن را داخل قیف بریزید و با استفاده از ماسوره حصیری، مواد را به صورت دایره های کرد پر (شکل حلزونی) روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. آن را 2 ساعت در فریز قرار دهید. خمیرهای حصیری را از روی کاغذ روغنی بردارید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. با استفاده از دستمال کاغذی روغن اضافه ی نان را بگیرید و هر کدام را داخل مخلوط شکر و دارچین (به دلخواه) بغلتانید. حالا می توانید بستنی های خوشمزه ی مورد نظرتان را روی این نان های خوشمزه قرار دهید و نوش جان کنید.
