دسته‌بندی نشده

طرز تهیه ماکارون به شکل های مختلف

طرز تهیه ماکارون (1)

همان طور که در مقاله ی گذشته مطرح شد ماکارون شیرینی خوشمزه و پر طرفدار فرانسوی است که در طعم های مختلف در شیرینی فروشی ها وجود دارد. امروزه رنگ های مختلف و طعم های فوق العاده ی این شیرینی خوشمزه نظر همه را به خود جلب کرده است. اگرچه خرید شیرینی ماکارون از قنادی ها و شیرینی فروشی ها امکان پذیر است اما شاید برای شما نیز جالب باشد که بدانید مواد اولیه این شیرینی خوشمره چیست تا بتوانید خود در خانه آن ها را در به رنگ دلخواه خود درست کنید. در این مقاله طرز تهیه ماکارون به شکل های مختلف را به شما آموزش خواهیم داد تا بسته به سلیقه ی خود آن ها را انتخاب و درست کنید.

قالب ماکارون

طرز تهیه ماکارون

به طور کلی ماده ی اصلی شیرینی ماکارون سفیده ی تخم مرغ و شکر است. از دیگر مواد اولیه آن می توان به پودر قند، آرد بادام و رنگ خوراکی اشاره کرد. اگرچه حتی طرز تهیه ماکارون حرفه ای نیز با دستور دیگر آن متفاوت است اما می توان گفت برای طرز تهیه ماکارون به یکسری مواد اولیه ثابت و یکسری مواد اولیه انتخابی نیاز دارید. برای طرز تهیه ماکارون ساده به تعداد حدود 40-50 عدد به آرد بادام یا بادام پودر شده به میزان 120 گرم، 2 عدد یا 60 گرم سفیده تخمه مرغ، 150 گرم پودر قند و کمی نمک و وانیل نیاز دارید. اگر به دنبال طرز تهیه ماکارون شکلاتی هستید می توانید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد ذکر شده اضافه کنید. همچنین انتخاب رنگ خوراکی برای درست کردن ماکارون بسته به سلیقه شما دارد و می توانید 2 قاشق پودر پسته یا پودر نارگیل نیز به مواد اولیه اضافه کنید.

آرد بادام و پودر قند را الک کنید تا کاملا حالت پودری داشته باشد. سفیده های تخمه مرغ را کاملا بزنید و به آن کمی نمک اضافه کنید. سپس پودر قند الک شده را کم کم به آن اضافه کنید تا پف کند. سپس پودر بادام الک شده را بیفزایید. اگر به دنبال طرز تهیه ماکارون شکلاتی می توانید در این مرحاه کمی پودر کاکائو الک شده به مواد اضافه کنید تا ماکارون شکلاتی داشته باشید. همچنین می توانید از سایر رنگ های خوراکی مایع به میزان 2 قطره به سفیده زده شده اضافه کنید.

طرز تهیه ماکارون کمی دشوار است چون به راحتی میتواند تغییر شکل بدهد یا بشکند. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مواد آماده شده را داخل قیف با ماسوره ی ساده و گرد بریزید و به اندازه ی یک سکه روی کاغذ روغنی با فاصله از هم بریزید. سینی را چند بار آرام بکوبید تا مایع ماکارون به خوبی پخش و پهن شود. می توانید به جای سینی فر از قالب مخصوص ماکارون استفاده کنید تا سایز ماکارون ها یکدست و یک اندازه شود. سپس بعد از حدود 1 ساعت استراحت به آن، سینی را داخل فر با دمای 149 درجه به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا ماکارون ها پخته و آماده شوند. سپس آن ها را بیرون آورده و اجازه دهید کاملا خنک شوند.

 

 

ویدئو از :tasty 101

مواد میانی شیرینی ماکارون

مواد میانی داخل ماکارون در دستورها کمی متفاوت است. می توانید از 4 قاشق غذاخوری کره، نصف پیمانه پنیرخامه ای و ¼ پیمانه آب نبات نعنا استفاده کنید. و یا به جای این مواد از 2 قالب کره، 3 فنجان پودر شکر الک شده، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل، 3-4 قاشق غذاخوری خامه استفاده کنید. از هر روشی برای طرز تهیه ماکارون استفاده می کنید، باید به نکاتی توجه کنید. ابتدا اجازه دهید کره به دمای محیط برسد. سپس آن را هم زده و سایر مواد را به آن اضافه کنید. دقت کنید که تمام مواد خشک باید به صورت الک شده به سایر مواد اضافه شوند. در غیر این صورت ماکارون کیفیت خود را از دست می دهد. بعد از آماده شدن مواد، آن ها را داخل قیف ریخته و سر آن را ببرید. به مقدار مناسبی از مواد داخل یکی از ماکارون های آماده شده بریزید و ماکارون دوم را روی آن قرار دهید. قبل از سرو ماکارون ها آن ها را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند. ماکارون بهترین گزینه برای میان وعده و دسر به ویژه در مهمانی هاست. توجه کنید که ماکارون ها را نمی توان بیشتر از 2 روز در یخچال نگهداری کرد. اما می توانید برای نگهداری بیشتر آن ها را در ظروف در بسته و لابه لای کاغذ روغنی به مدت 1-2 هفته در فریزر قرار دهید.

 

دستور ماکارون

در بسیاری از دستورهای آشپزی از طرز تهیه ماکارون بدون فر ، طرز تهیه ماکارون بدون آرد بادام یا ماکارون بدون پودر بادام نیز نام برده اند. همچنین با این وجود که اصل شیرینی ماکارون فرانسوی است گاها با نام طرز تهیه شیرینی ماکارون ایتالیایی نیز آن را درست می کنند. به هر صورت ما به ساده ترین و در عین حال رایج ترین نوع آن در این مقاله اشاره کردیم. در ادامه ویدئوی زیر طرز تهیه ماکارون را به ساده ترین شکل و با نکات کلیدی به شما آموزش داده است.

فینگر فود ماکارون مرغ

اگرچه غالبا ماکارون شیرینی محسوب می شود و در دسته بندی شیرینیجات قرار میگیرد، امروزه برخی فینگرفودها به دلیل شباهت شکل ظاهری شان به شیرینی ماکارون با نام فینگرفود ماکارون شناخته می شوند. یکی از انواع فینگرفود ماکارون فینگرفود مرغ ماکارون است. طرز تهیه ی ماکارون مرغ بسیار ساده است و می توانید با درست کردن این فینگرفود خوشمزه آن را به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و جشن تولد ها درست کنید.

برای طرز تهیه ماکارون مرغ به 1.5 پیمانه سینه مرغ پخته شده و رنده شده، 1 عدد سیب زمینی متوسط، نان تست، 1 قاشق گردو خرد شده، 2 قاشق ذرت پخته شده، 2 قاشق سبزی (پیازچه، جعفری و ترخون)، 2 قاشق هویج رنده شده، 1 عدد خیارشور، 3 قاشق سس مایونز، 2 قاشق پنیر خامه ای، نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن نیاز دارید. دستور ماکارون مرغ نیز ساده است. سینه ی مرغ پخته شده و ریش ریش شده را با سیب زمینی پوره شده، سبزی های خرد شده، ذرت پخته شده، هویج پخته ی رنده شده مخلوط می کنیم. سپس خیار شور را خرد یا رنده کرده و به مواد اضافه می کنیم. در انتها سس و پنیر خامه ای و ادویه ها  را به مواد مخلوط شده اضافه می کنیم. با استفاده از کاتر برش ( قالب برش گرد) نان های تست را به شکل دایره برش دهید. یک نان قال زده را داخل قالب قرار دهید، مواد را روی آن بریزید و نان برش زده ی دوم را روی مواد بگذارید و با انگشت به آرامی به بیرون فشار دهید. می توانید ماکارون های مرغ آماده شده را در کپسول شیرینی بگذارید تا زیباتر شود. با میزان مواد ذکر شده حدود 16-17 عدد ماکارون مرغ می توانید درست کنید. البته علاوه بر آموزش ماکارون مرغ تزین آن نیز مهم است. می توانید با گوجه گیلاسی، زیتون و جعفری روی ماکارون ها را تزیین کنید. با خرید قالب مونو پورشن دایره می توانید با سرعت بیشتری است کار را انجام دهید و فینگر فودهایی یک دست و یک اندازه درست کنید.

برای مشاهده ی سایر انواع فینگر فرود تولد به سایت ایران کوک مراجعه کنید.

طرز تهیه ماکارون مرغ

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *