دسته‌بندی نشده

طرز تهیه رشته فالوده

طرز تهیه رشته فالوده

رشته فالوده چیست؟

فالوده یکی از محبوب ترین دسر های ایرانی است که خوردن آن به ویژه در فصل تابستان بسیار لذت بخش می باشد. فالوده شیرازی، فالوده کرمانی و فالوده یزدی از معروف ترین انواع فالوده هستند. در این مقاله به شما می گویم رشته فالوده از چیست و طرز تهیه رشته فالوده شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد تا با طرز تهیه رشته فالوده شیرازی آشنا شوید و این دسر تابستانی را در منزل درست کنید. اگر به دنبال طرز تهیه دسر ایرانی خوشمزه هستید فالوده شیرازی گزینه مناسبی است. رشته فالوده شیرازی به همراه آبلیمو و شربت آلبالو سرو می شود. فالوده بستنی نیز بسیار محبوبت دارد و غالبا رشته فالوده با بستنی سنتی سرو می شود.

رشته فالوده چیست ؟

طرز تهیه رشته فالوده شیرازی :

شاید برای شما سوال باشد که رشته فالوده از چیست ؟ رشته فالوده از نشاسته گل و آب تهیه می شود. رشته فالوده شیرازی را به دو صورت رشته فالوده آماده یا رشته فالوده خانگی تهیه می کنند. طرز تهیه رشته فالوده خانگی بسیار آسان است. برای تهیه رشته فالوده خانگی به 700 گرم نشاسته گل و 1 و نیم لیتر آب ولرم و گلاب نیاز دارید. طرز تهیه رشته فالوده شیرازی بدین صورت است که آب ولرم را به نشاسته اضافه کنید و با همزن برقی آنقدر بزنید تا تمام نشاسته حل شود. سپس نشاسته حل شده را روی حرارت زیاد شعله اجاق گاز قرار دهید و دائما بهم بزنید. اگر مرتب مایه را بهم نزنید، نشاسته گلوله می‌شود و خمیر به دست نمی‌آید. کمی که مایع سفت شد، حرارت را کم کنید و مجدا به هم بزنید تا در نهایت مایه به رنگ تقریبا کرم درآمده و حالت خمیری پیدا کند. در این مرحله باید بتوانید خمیر را در وسط ظرف جمع کنید. تقریبا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا نشاسته تبدیل به خمیر شود. همان طور که خمیر داغ است آن را در دستگاه پرس رشته بریزید و یک کیسه فریزر را روی خمیر قرار دهید تا هنگام پرس شدن از کناره های ظرف بیرون نریزد. ظرفی که حاوی آب سرد (آب صفر درجه سانتیگراد) است را در قسمت خروجی دستگاه قرار دهید تا رشته‌ها در آن  قرار بگیرند. اگر دستگاه رشته ساز ندارید از چرخ گوشت با پنجره ریز رد کنید و به طریق مشابه یک کاسه آب خیلی سرد در قسمت خروجی چرخ گوشت قرار دهید. مرتبا آب سرد روی رشته فالوده بریزید تا کاملا خنک شود. اکنون رشته آماده است و می‌توانید روی آن گلاب ، شربت و آبلیمو بریزید و یا با بستنی سنتی سرو کنید.

رشته

طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده  :

اگر طرز تهیه رشته فالوده خانگی برای شما سخت است ، می توانید با خرید رشته فالوده آماده فالوده شیرازی درست کنید. طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده بسیار آسان است. رشته فالوده آماده همان نودل برنجی چینی است که طرز تهیه فالوده با رشته آماده نیز کاربرد دارد. رشته فالوده آماده همان رشته فالوده خشک یا رشته برنجی است که باید طی فرایندی آن را آماده کرد. برای طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته فالوده آماده دو پیمانه آب و دو پیمانه شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که دانه های شکر به طور کامل حل شد آن را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید. مخلوط را در یک کاسه استیل بریزید و داخل فریزر قرار دهید تا به مدت 5 ساعت بماند. بعد از آماده شدن مخلوط، قابلمه ای را آب کرده و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. نودل ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از 15 دقیقه آن را آبکش کرده  با آب سرد بشویید و بگذارید تا آبش برود. فالوده را با مخلوط شکر و آب در ظرف های دسر بریزید و با برش هایی از لیموی تازه تزیین کرده و سرو کنید. بهتر است مخلوط شکر و آب را نیم ساعت قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود.

رشته فالوده آماده

طرز تهیه رشته فالوده کرمانی با رشته فالوده شیرازی متفاوت است.  ابتدا نشاسته را در آب سرد حل نموده و خوب هم زده، سپس روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید (مواد را به طور دائم هم بزنید). پس از اینکه پخت و غلیظ شد، آن را در یک سینی ریخته، به طوری که قطر فالوده یک سانتی‌ متر شود. سپس بگذارید سرد شود. بعد آن را با چاقو به شکلی باریک به عرض ۱ سانتی‌متر بریده و مجدداً از طول برش بزنید مثل صفحه شطرنج ببرید تا به مکعب‌هایی به ابعاد یک سانتی‌متر ایجاد شود. پس از آن مکعب ‌ها را در یک تشت آب خنک ریخته و در موقع مصرف ابتدا مقداری از مکعب‌ ها را در ظرف ریخته، روی آن مقداری که گمان می‌کنید به فالوده‌ تان شیرینی دلچسبی می‌بخشد از شربت و کمی تخم بالنگ (تخم شربتی) مخلوط شده بریزید. شربت و تخم بالنگ را باید از قبل در لیوانی خیس کرده و کمی گلاب و بید مشک هم در آن ریخته باشید. فالوده حاضر است. آن را سر میز ببرید و نوش جان کنید.

طرز تهیه شربت فالوده :

بعد از دانستن طرز تهیه رشته فالوده شیرازی دانستن طرز تهیه شربت فالوده نیز ضرورت دارد. مواد اولیه برای طرز تهیه شربت فالوده شکر ، آب و گلاب است. برای طرز تهیه شربت فالوده شکر، آب و گلاب را با یکدیگر مخلوط کنید، به گونه‌ای که شکر کاملا حل شود. اکنون باید شربت به حالت جامد و یخی تبدیل شود. برای این کار سه روش وجود دارد: اول اینکه می‌توانید از دستگاه بستنی ساز استفاده کنید. اگر دستگاه بستنی ساز در دسترس ندارید، در یک ظرف بزرگ یخ خرد شده بریزید و ظرف حاوی شربت را در ظرف حاوی یخ قرار دهید و آنقدر به هم بزنید تا حالت جامد و یخی پیدا کنید. در حالت سوم می‌توانید ظزف حاوی شربت را در فریزر قرار دهید و هر نیم ساعت یکبار آن را کاملا بهم بزنید، آنقدر اینکار را انجام دهید تا کاملا به حالت جامد و یخی تبدیل شود. رشته ‌ها را نیز از داخل آب یخ خارج کرده به ظرف حاوی شربت یخی اضافه می‌کنیم و یخ پودر شده را با رشته‌های فالوده مخلوط می‌کنیم تا همدیگر را بپوشانند. فالوده را تا زمان سرو باید در فریزر نگهدارید. هنگام سرو مقداری آبلیمو یا شربت آلبالو همراه آن سرو کنید. اگر فالوده را همراه با بستنی سنتی سرو می‌کنید، بهتر است از آبلیو استفاده کنید، زیرا شربت آلبالو باعث می‌شود، خیلی شیرین شود. اکنون طرز تهیه رشته فالوده را می‌دانید و می‌توانید خودتان در منزل این دسر بی نظیر را درست کنید.

شربت رشته فالوده

 

 

ویدیو از : @shur-o-shirin

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *