دسته‌بندی نشده

روش تشخیص تخم مرغ سالم از تخم مرغ فاسد

تشخیص سالم بودن تخم مرغ

از آنجا که تخم مرغ ماده اولیه بسیاری از مواد غذایی به ویژه مواد اولیه قتادی را تشکیل می دهند توجه به سلامت آن بسیار اهمیت دارد. سالانه حدود 300 تخم مرغ توسط هر فرد مصرف می شود و مصرف تخم مرغ یکی از مهمترین منابع پروتئین است. بنابراین تشخیص تخم مرغ سالم و تخم مرغ ناسالم بسیار اهمیت دارد. بسیاری از غذاهای ما با تخم مرغ درست می شوند و می توان انواع غذا با تخم مرغ را نام برد. گاه در میان بسته بندی های تخم مرغ 12 عددی و یا حتی بیشتر، تعدادی تخم مرغ خراب و کهنه وجود دارد که نمی توان آن ها را تشخیص داد. آیا شما می توانید تخم مرغ سالم را از ناسالم تشخیص دهید؟ اگر نه با ما همراه شویی تا نحوه تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم را به شما بگوییم.

 

تخم مرغ تازه

نحوه تشخیص تخم مرغ سالم

با توجه به خطرناک بودن مسمومیت تخم مرغ ناسالم افراد باید بتوانند حتی از روی ظاهر تخمه مرغ سالم بودن یا نبودن آن را تشخیص دهند و میزان تازگی آن را تشخیص دهند. روش های گوناگون برای تشخیص دادن سالم بودن تخمه مرغ وجود دارد. به راحتی هم از ظاهر تخم مرغ و هم از ویژگی های آن هنگام مصرف می توان سالم بودن یا نبودن تخم مرغ را تشخیص داد. امروزه اغلب تخم مرغ ها کارخانه ای بوده و روی آن تاریخ تولید و انقضاء درج شده است. توجه به تاریخ مصرف تخمه مرغ اولین قدم برای متوجه شدن تازه بودن یا کهنه بودن تخمه مرغ است.اما گاه به تاریخ مصرف تخمه مرغ هم نمی توان اعتماد کرد. لذا با روش های زیر خودتان می توانید نحوه تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم و یا تخم مرغ تازه از کهنه را تشخیص دهید.

پوست تخم مرغ و ظاهر آن

اولین روش تشخیص تخم مرغ سالم از نا سالم یا تشخصیص تخم مرغ تازه از کهنه ظاهر تخم مرغ است. همانطور که می دانید پوست تخم مرغ از مواد داخل تخم مرغ که سرشار از پروتئین و مواد مغذی است، حفاظت می کند. اما با وجد این برخی میکروب ها می توانند از پوست تخم مرغ به داخل آن نفوذ کرده و در آن رشد کنند. در نتیجه توجه به ظاهر تخم مرغ بسیار اهمیت دارد و باید قبل از خرید با دقت بررسی شود. به راحتی از ظاهر سالم تخم مرغ می توان به تازه بودن تخم مرغ پی برد. از آنجا که سالم بودن تخمه مرغ از ظاهر آن نیز مشخص است قبل از خرید دقت کنید که تخم مرغ پوست سفت و محکم و بدون لک داشته باشد. در صورت مشاهده ی هر گونه خراش، لک و سوراخ، هرگز آن را نخرید. پوسته ی نرم تخم مرغ بیشتر تحت نفوذ میکروب ها و آلودگی ها قرار می گیرند. روش دیگر که قبل از شکستن تخم مرغ می توان به سالم بودن تخم مرغ یا نبودن آن پی برد تکان دادن تخم مرغ است. تخمه مرغ را کنار گوشتان تکان دهید. اگر صدایی شنیدید تخم مرغ ناسالم است و دلیل صدا دادن تخم مرغ کیسه هوایی است که در اثر رطوبت و دی اکسید کربن بزرگ شده که نشان از مانده بودن تخم مرغ است. همچنین می توانید تخم مرغ ها را روی سطح صاف قرار دهید و بچرخانید. اگر به راحتی چرخید، تخم مرغ سالم است.

 

پوست تخم مرغ

داخل تخم مرغ

شاید برای شما نیز اتفاق افتاده باشد که تخم مرغی را خریده اید و هنگام شکستن آن متوجه شده اید که تخم مرغ خراب است. نحوه تشخیص تخم مرغ سالم بعد از شکستن آن بسیار واضح است. اولید نشانه ی آن بود بد تخم مرغ است. در صورتی که بعد از شکستن تخم مرغ بوی بد و فاسد احساس کردید به هیچ وجه آن را استفاده نکنید. زیرا تخم مرغ در حال تجزیه شدن است. بود بد تخم مرغ حتی گاه با بو کردن پوست آن نیز قابل تشخیص است. گاه پس از شکستن تخم مرع وجود خون در تخمه مرغ و یا حتی نطفه در تخمه مرغ نشان از کهنه بودن آن است که نباید آن را مصرف کنید. هرچند برخی افراد معتقدند وجود رگه های خونی در تخم مرغ دلیل بر ناسالم بودن تخم مرغ نیست بلکه به علت جذب مویرگ های خونی هنگام شکل گیری تخم مرغ است که برای ماندن زرده در وسط سفیده ایجاد شده است.

 

تخم مرغ سالم

گاهی اوقات هیچ علائم ناسالم بودن تخم مرغ و یا کهنه بودن آن وجود ندارد و گمان می کنید تخم مرغ سالم است. اما دست نگه دارید. هنوز هم روش هایی برای تشخیص ناسالم بودن تخم مرغ وجود دارد. لکه ای به نام لکه ی چالازا در تخم مرغ وجود دارد که می توان با توجه به آن به سالم بودن تخمه مرغ پی برد. چالازا ماده ی سفید رنگی است که به ماندن زرده تخم مرغ به مرکزیت پوسته کمک می کند. حتما هنگام شکستن تخمه مرغ و جدا کردن پوسته ی آن متوجه مایع چسبنده ی تخم مرغ شده اید. هر چه میزان چالاز تخم مرغ بیشتر باشد، آن تخمه مرغ تازه تر است. روش دیگر تشخیص تازگی تخم مرغ از روی سفیده ی آن است. اگر سفیده ی تخم مرغ پس از شکستن آن به راحتی جدا شود، تخم مرغ تازه نیست. زرده ی تخم مرغ نیز زیاد نباید شل باشد. تخم مرغ را به اطراف بچرخانید اگر زرده به راحتی با سفیده ترکیب شد و یا با هر تکان جرئی حرکت کرد، تخم مرغ کهنه است.

با توجه به موارد ذکر شده از آن جا که نمی دانید تخم مرغی که دارید سالم است یا نه، هیچ وقت تخم مرغ را روی مواد اولیه غذایی دیگر نشکانید. زیرا اگر تخم مرغ خراب باشد با ترکیب شدن با مواد دیگر آن ها را نیز غیر قابل استفاده می کند. برای این کار بهتر است ابتدا تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و بعد از آن که بر اساس علائم ذکر شده از سالم بودن آن اطمینان حاصل کردید، سپس به مواد دیگر اضافه کنید.

 

تخم مرغ ناسالم

دیگر نشانه های سالم بودن تخمه مرغ

گاه با دیدن برخی علائم تصور می کنید تخم مرغ سالم نیست درحالی که نیازی به نگرانی نیست. به عنوان مثال گاه بعد از شکستن تخم مرغ می بینید که سفیده رنگ شفافی ندارد. اما این مسئله نشان دهنده ی خراب شدن تخم مرغ نیست. دلیل آن کربن دی اکسید موجود در سفیده است که سبب مات شدن رنگ سفیده می شود. پوست تخم مرغ می تواند رنگ های مختلف از جمله سفید و قهوه ای داشته باشد. اما نکته ی دیگر در مورد رنگ رزده تخم مرغ است. حتما شما نیز تجربه ی رنگ های مختلف زرده تخم مرغ را داشته اید. غالبا تخم مرغ هایی که از سوپرمارکت تهیه می شوند زرده ی آن ها کم رنگ و آن ها که از مغازه های لبنیاتی با مزرعه داران تهیه می شود زرده ی پر رنگ تر و مایل به نارنجی دارند. همچنین تخم مرغ های با پوست تیره زردهی نارنجی تری دارند. برخی معتقدند این اختلاف رنگ در تخم مرغ ها به نوع مرغ و نژاد آن برمی گردد. اما این تصور اشتباه است. عامل تاثیرگذار در رنگ زرده ی تخم مرغ خوراک مرغ و رژیم غذایی آن است. مرغ هایی که غذایشان زرد و نارنجی باشد، زرده تخم مرغشان نیز متمایل به نارنجی خواهد بود. هرچند گاه مزرعه داران با خوراندن خوراک های مصنوعی و غیر ارگانیک نارنجی به مرغ ها در تلاشند تا تخم مرغ زرد مایل به نارنجی درست کنند لذا این مسئله نمی تواند نشانه ای بر برتری تخم مرغ باشد و تفاوتی از نظر مغذی بودن یا نبودن میان این دو رنگ زرده وجود ندارد. در نتیجه هم زرده ی کم رنگ و هم زرده تخم مرغ نارنجی میزان مساوی پروتئین و چربی مفید امگا 3 دارند. اما می توان گفت زرده ی تخم مرغ تیره تر ویتامین بیشتر و کلسترول کمتری نسبت به نوع کمرنگ تر آن دارد اما چشمگیر نیست. لذا هرچند برخی افراد معتقدند تخم مرغ با زرده ی نارنجی خوشمزه تر است اما ارزش غذایی هر دو نوع تخم مرغ به یک اندازه است.

 

سالم بودن تخم مرغ

دیگر روش تست تخم مرغ تازه و تخم مرغ کهنه

آسان ترین روش تازه بودن یا نبودن تخم مرغ انداختن آن در آب است. یک لیوان را پر از آب کنید و تخم مرغ را داخل آن بیندازید. اگر تخم مرغ ته لیوان رفت، تخمه مرغ سالم است . اگر در حالت میانه تخم مرغ به صورت عمودی در آب قرار بگیرد تازه نیست اما می توان آن را مصرف کرد. اگر روی آب شناور شود کهنه است و نباید آن را مصرف کرد. علت این امر وجود گاز داخل تخم مرغ است. پس از به وجود آمدن تخم مرغ مایع درون آن که متشکل از زرده و سفیده تخم مرغ است کم کم تبخیر شده و گاز حاصل از این تبخیر از منافذ موجود در پوست تخم مرغ خارج می شود. به دلیل کم شدن مایع تخم مرغ و تبدیل آن به گاز حاصل از این فرایند، تخم مرغی که تازه نباشد روی سطح آب می ماند. زیرا تخم مرغ سالم هنوز مایع آن تبخیر نشده است و به دلیل سنگین بودن ته ظرف آب می رود و ته نشین می شود. این آزمایش در مواقعی است که دیگر نتوانسته اید از ظاهر تخم مرغ تازه بودن یا نبودن آن را تشخیص دهید.

 

سالم بودن تخمه مرغ

مصرف تخم مرغ فاسد چه عوارضی دارد؟

با توجه به آن که تخم‌مرغ از مواد غذایی است که خیلی زود در معرض آلودگی قرار می گیرد باید با استفاده از روش های ذکر شده از سالم بودن تخم مرغ برای مصرف مطمئن شوید. زیرا مصرف تخم مرغ ناسالم می تواند مسمومیت با تخم مرغ را به همراه داشته باشد. علائم مسمومیت با تخمه مرغ مانند سایر مسمومیت ها اسهال، استفراغ، کاهش اشتها، حالت تهوع و حتی تب خفیف را به همراه دارد. اما خوشبختانه درمان مسمومیت با تخمه مرغ با خوردن چای زنجبیل به همراه کمی شکر و عسل، سرکه سیب به همراه آب گرم، شنبلیله و ماست و در نهایت لیمو امکان پذیر است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *