دسته‌بندی نشده

دسر ایرمیک ترکیه

طرز تهیه دسر تاتلی ایرمیک

در مقاله های گذشته آرد ایرمیک (سمولبنا) را به شما معرفی کردیم و چند نمونه از دسرهایی را که می توان با این آرد درست کرد به شما آموزش دادیم. از آن جا که این آرد از مواد اولیه ی غیر قابل حذف در آشپزی ترکیه است امروز قصد داریم چند نمونه از معروف ترین دسرهای ترکیه با آرد ایرمیک را به شما معرفی کنیم. معروف ترین این دسرها تاتلی ایرمیک نام دارد این دسر آن قدر در ترکیه معروف است که با نام دسر ایرمیک نیز شناخته می شود. در ادامه طرز تهیه دسر ایرمیک ترکیه را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه شوید.

 

تاتلی ایرمیک

طرز تهیه تاتلی ایرمیک

اگرچه می توان انواع دسر را با آرد ایرمیک درست کرد اما اگر از شیرینی و کیک با آرد ایرمیک بگذریم به تاتلی ایرمیک، دسر معروف ترک می رسیم که از مشهورترین دسرها با آرد ایرمیک است. تاتلی ایرمیک به شکل های مختلف و با طعم های متنوع درست می شود که از جمله ی آن می توان به تاتلی ایرمیک بیسکویتی و تاتلی ایرمیک پنیری اشاره کرد. لذا احتمالا در دستورهای آشپزی با طرز تهیه دسر ایرمیک ترکیه به شکل های مختلف مواجه خواهید شد. ما در این قسمت یکی از رایج ترین دستورهای طرز تهیه تاتلی ایرمیک را به شما آموزش می دهیم.

مواد اولیه برای طرز تهیه تاتلی ایرمیک ترکیه ۱۰ قاشق ایرمیک، ۱ لیتر شیر، ۱۰۰ گرم کره، ۱ بسته بیسکویت پتی بور، ۴ پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل است. این نوع دسر تاتلی ایرمیک از نوع تاتلی ایرمیک بیسکویتی است که طرفداران بیشتری دارد. مدت زمان درست کردن دسر تاتلی ایرمیک مجموعا بیش از ۱ ساعت طول نمی کشد و می توانید خیلی راحت این دسر خوشمزه را درست کنید.

برای طرز تهیه دسر ایرمیک ترکیه ابتدا آرد ایرمیک و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس شیر را به آن ها افزوده و هم بزنید تا آرد ایرمیک گلوله نشود و به طور کامل حل شود. البته این آرد بعد از افرودن شیر کمی سنگین شده و احتمال دارد ته نشین شود. پی مدام هم بزنید تا این اتفاق نیفتد. سپس کره را نیز به مواد افزوده و مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، مدام هم می زنیم تا مواد گرم شود. بعد از آن که کره آب شود جذب آرد ایرمیک می شود. آرد ایرمیک هم بعد از پخته شدن شیر و کره را به خود جذب کرده و دانه های آن درشت تر و سفید خواهد شد. وقتی مواد حرارت دید و غلیظ شد، وانیل را به آن اضافه کرده و هم می زنیم، حرارت را خاموش می کنیم و تا زمانی که کمی از حرارت کم شود همچنان به هم زدن ادامه می دهیم.

 

دسر ایرمیک

 

کف ظرفی (ترجیحا پیرکس) را چرب کرده و یک ردیف از بیسکویت های پتی بور را داخل آن در ته ظرف بچینید. با استفاده از ملاقه یک لایه از موادی را که آماده کرده اید (نصف مقدار آن) روی بیسکویت ها بریزید. اگر می خواهید تاتلی ایرمیک شکلاتی درست کنید می توانید در این مرحله روی مواد پودر شکلات بپاشید. سپس مجدادا یک ردیف بیسکویت پتی بور روی مواد گذاشته و سپس باقی مواد را روی آن بریزید. مواد را با استفاده از لیسک صاف کنید، روی آن را با سلفون بپوشانید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر به دنبال درست کردن دسر ایرمیک شکلاتی هستید می توانید تنها از پودر کاکائو برای تزیین روی آن استفاده کنید. در واقع برای طرز تهیه تاتلی شکلاتی کافی است پودر کاکائو را به مواد اولیه ی آن اضافه کنید.

طرز تهیه ایرمیک حلوا

یک نوع دیگر از دسر ایرمیک حلوای ایرمیک است. حلوا از رایج ترین شیرینی های کشور ترکیه است که به روش های مختلفی تهیه می شود. طرز تهیه حلوای ایرمیک ترکیه آن قدر مشهور است که در یونان و لبنان هم طبخ می شود و طرفداران بسیار دارد. البته این حلوا هم به صورت قالبی با ترکیب ایرمیک با آرد آجیل یا آرد کنجد سرو می شود که به آن حلوا تاهینی (به معنی حلوا ارده) گفته می شود، و هم دستور دیگری که با آرد گندم و ایرمیک به همراه کره درست می شود که البته طرز پخت حلوای ایرمیک با حلوای تاهینی متفاوت است.

مواد لازم برای درست کردن حلوای ایرمیک ۱ پیمانه شکر، نصف پیمانه آب، ۱ پیمانه شیر، ۱۷۰ گرم کره مارگارین، ۱/۵ پیمانه آرد و ۱/۴ قاشق چایخوری گلاب است.

طرز تهیه ی حلوای ایرمیک به این صورت است که ابتدا باید شربت آن را درست کنید. شیر، آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را آرام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مایع به جوش آید. در انتها عصاره وانیل و گلاب را به آن ها اضافه کرده و زیر حرارت را خاموش کنید.

 

حلوا استانبولی

 

در تابه ای بزرگ کره مارگارین را آب کنید. سپس آرد را به آن افزوده و با قاشق چوبی خوب با کره مخلوط کنید. زیر شعله را کم کنید، آرد را آن قدر تفت دهید تا طلایی شود. سپس شربت حلوا را کم کم به آن اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد. مواد را بعد از هم زدن و کمی جوشیدن از روی حرارت بردارید. اما همچنان هم بزنید تا کم کم سرد شود. می توانید به دلخواه به حلوا مغز بادام و گردو هم اضافه کنید. همچنین می توانید روی حلوا را بعد از سرد شدن با پودر پسته تزیین کنید. برای مشاهده ی طرز تهیه حلوا سمولینا به روشی دیگر نیز می توانید به سایت ایران کوک مراجعه کرده و این دسر خوشمزه را درست کنید.

 

حلوا ایرمیک

همان طور که دیدید دستور پخت حلوای ایرمیک و تاتلی ایرمیک بسیار آسان است و شما می توانید به راحتی با درست کردن این دو نوع دسر ایرمیک و دانستن طرز تهیه دسر ایرمیک ترکیه به دو شکل مختلف از خواص آرد ایرمیک بهره مند شوید. حال شاید برای شما سوال باشد که از کجا می توان آرد ایرمیک تهیه کرد؟ از آن جا که آرد ایرمیک در ترکیه همان آرد سمولینا است می توانید به راحتی با خرید آرد سمولینا با کیفیت از فروشگاه های معتبر از جمله فروشگاه لوازم قنادی ایران کوک این محصول را به سادگی تهیه کرده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید. برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص آرد سمولینا می توانید به سایت فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *