دسته‌بندی نشده

تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین

تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین

تا اسم ژلاتین شنیده می‌ شود همه به یاد ژله و خواصی که برای استخوان‌ سازی دارد می ‌افتند. در حالی که تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین بسیار بوده و نمی توان از پودر ژله به جای ژلاتین استفاده کرد. ژله حاوی کلسیم، ‌آهن،‌ سدیم و پتاسیم است.. اما پودر ژله آماده‌ حاوی مقداری شکر، ‌رنگ و اسانس خوراکی هستند و به همین دلیل در تهیه آن ها باید دقت شود. اگر با پودر آماده، ژله درست می کنید به هیچ وجه به آن شکر اضافه نکنید. مصرف ژله برای کودکان زیر سه سال ممنوع است و افراد با سیستم ایمنی ضعیف یا مشکلات گوارشی حاد هم بهتر است در خوردن ژله احتیاط کنند. در ادامه ی این مقاله به تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین می پردازیم و توضیح می دهیم که آیا میشه بجای پودر ژلاتین از پودر ژله استفاده کرد ؟

دسر با ژلاتین

پودر ژلاتین

ژلاتين به چسب استخوان معروف است. ژلاتين موجود در ژله ‌ها، دردهاي مفصلي را كاهش مي ‌دهد و به پيشگيري از پوكي استخوان كمك كند. کلاژن به طور مستقیم اثرات ضد التهاب داشته و روی بافت مفاصل اثر مستقیم دارد. با بررسی دریافت ژلاتین و تاثیر آن روی استخوان این نتیجه به دست آمد که ژلاتین می ‌تواند تاثیرات متفاوتی روی چگالی استخوان و وزن بدن داشته باشد. این تاثیر بیشتر روی استخوان ران دیده شده است. گلایسین موجود در ژلاتین با افزایش اسید هیروکلوریک در معده به هضم و جذب مواد مغذی مورد نیاز کمک کند. سوپ ‌های حاوی ژلاتین یکی از رژیم ‌های غذایی مهم برای افرادی است که مشکلات گوارشی دارند. همچنین ژلاتین التهاب روده افراد مبتلا به سندرم روده تحریک ‌پذیر را با ایجاد یک لایه پوشاننده کاهش می‌ دهد.

ژلاتین آب شده

پودر ژله

در مواد اولیه پودر ژله از پودر ژلاتین استفاده شده است اما ژله رنگ و طعم داشته و علاوه بر پودر ژلاتین از مواد دیگر نیز در تهیه پودر ژله استفاده می شود. ژله را می توانید با آب میوه و یا پوره میوه تهیه کنید اما ژله ای که با آب میوه تهیه شود صاف تر و شفاف تر است. اگر بخواهید داخل ژله میوه بریزید باید میوه ها را ریز خرد کنید. تا زمانی که با قاشق ژله خورده می شود شکل خوبی داشته باشد یعنی ژل و میوه با هم در قاشق بیاید.

پودر ژله

تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین

پودر ژلاتین ساده و بدون طعم و رنگ است در حالی که پودر ژله رنگ و طعم و مزه دارد. علاوه بر ویژگی های ظاهری فرق پودر ژله و پودر ژلاتین کاربرد پودر ژلاتین و پودر ژله نیز با هم متفاوت است. به عنوان مثال درست کردن دسر با پودر ژلاتین رایج است. زیرا پودر ژلاتین حالت سفت کننده به دسر می دهد. در حالی که از پودر ژله برای درست کردن ژله استفاده می شود و در واقع مهم ترین کاربرد پودر ژله درست کردن ژله است. لذا در اکثر موارد نمی توان از پودر ژله به جای ژلاتین استفاده کرد.

طرز تهیه پاستیل با پودر ژلاتین و پودر ژله

دیگر تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین در میزان سفت کنندگی آن ها است. برای مثال ژلاتین پاستیل از پوست و استخوان حیوانات مختلف مانند گاو و حتی ماهی تهیه می‌ شود اما طرز تهیه پاستیل با پودر ژلاتین و پودر ژله متفاوت است. پاستیل از ژلاتین‌ های با قدرت بیشتر تهیه می ‌شود و به همین دلیل حالت جویدنی و سفت دارد اما ژلاتین ژله درجه متوسط دارد و برای همین شل ‌تر است. براي اينکه پاستيلی که ژلاتين در آن استفاده شده، ارزش غذايي مطلوبي داشته باشد لازم است اين ژلاتين به روش صحيح از استخوان گاو استخراج شود که يکي از بهترين روش ‌هاي استخراج ژلاتين از استخوان گاو، روش آنزيمي است. علاوه بر تفاوت پودر ژله و پودر ژلاتین که ذکر شد می توان به یک فرق پودر ژله و پودر ژلاتین اشاره کرد و آن این است که دسر با پودر ژلاتین شفاف تر و براق تر از دسر با پودر ژله است.

طرز تهیه پاستیل با پودر ژلاتین

طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین و پودر ژله

دسر با پودر ژلاتین بسیار متنوع است که یکی از آن ها طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین است. ژله یکی از رایج ترین و آسان ترین دسر ها است که علاوه بر طعم عالی و همه پسند خواص بسیاری از جمله برای استحکام استخوان ها دارد. از آن جا که پودر ژله آماده دارای رنگ و اسانس هستند، طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین در منزل توصیه می شود. طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین و پودر ژله به هر دو روش امکان پذیر است. طرز تهیه ژله با پودر ژله آسان تر بوده و تنها با افزودن یک لیوان آب گرم و یک لیوان آب سرد به پودر ژله می توان ژله درست کرد. طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین نیز آسان بوده و به راحتی در منزل می توان با پودر ژلاتین ژله درست کرد. این ژله در هر طعم و رنگ قابل تهیه می باشد و حتی می توان ژله بدون اسانس درست کرد. مواد لازم برای طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین، 1 لیوان آب میوه، 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و شکر به میزان لازم است. برای طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین، ابتدا پودر ژلاتین را به روش بن ماری در یک و نیم قاضق غذاخوری آب جوش حل کنید.

آب کردن پودر ژلاتین به روش بن ماری

برای حل کردن پودر ژلاتین در آب می توانید از مایکروفر نیز استفاده کنید. سپس آب میوه و ژلاتین را مخلوط کنید و آن را از صافی رد کنید تا اگر ژلاتین حل نشده یا تکه های میوه در آن است جدا شود. آکنون آن را در قابلمه بریزید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. در صورت تمایل می توانید از اسانس و رنگ خوراکی در ژله استفاده کنید. همچنین طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین و شیر نیز امکان پذیر است. کافی است برای طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین و شیر به جای آب از شیر یا حتی شربت استفاده کنید.

دسر با پودر ژلاتین

در این ویدئو آموزش طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین را برای شما به اشتراک گذاشتیم تا ژله طبیعی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

 

 

ویدئو از : @taste.com.au 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *