دسته‌بندی نشده

تفاوت تارت و پای

تفاوت تارت با پای

پای چیست ؟

ریشه پای بسیار بسیار قدیمی است و به دلیل ساختار فرها در قدیم به وجود آمده است. فرهای قدیمی در واقع تنورهایی از جنس گِل بودند که در انتهای آن ها آتش روشن می کردند و روی آن صفحه ای برای پخت نان و غذا قرار می دادند. پختن گوشت روی این صفحات، گوشت را خشک می کرد و طعم سوختگی به آن می داد. این مشکل را ابتدا با قرار دادن گوشت میان برگ ها حل کردند. اما با گذشت زمان آشپزها به این نتیجه رسیدند که برای جلوگیری از سوختگی گوشت می توانند آن را در مخلوط آرد و آب قرار دهند تا آب گوشت هم از بین نرود. خمیر پای راه حلی برای پخت غذا بود. ابتدا خمیر پای بسیار ضخیم بود و صرفا نقش محافظ را داشت. بعد از اتمام پخت خمیر را باز می کردند، مواد داخلش را می خوردند و یا از خمیر برای غلیظ کردن سوپ استفاده می کردند. مهم ترین تفاوت تارت و پای نیز در نوع خمیر آن هاست.

تفاوت تارت و پای

وقتی اسم پای می آید منظور خمیری است که داخل آن با مواد پر شده است. به این خمیر خوشمزه کراست ( Crust) و به مواد درون پای، فیلینگ ( Filling)  گفته می شود. پای ابتدا به عنوان نوعی غذا سرو می شد و خمیر پای را با گوشت و سبزیجات پر می کردند. بعدها در طی زمان دستور پای تکامل پیدا کرد و به دنیای شیرینی پزی هم وارد شد. امروزه انواع مختلف پای مانند پای سیب از پرطرفدارترین شیرینی هاست.

پای چیست؟

تارت چیست ؟

تارت نوعی شیرینی است که از دو بخش نان تارت و مواد داخل تارت که روی آن ریخته می شوند تشکیل می شود. در واقع روی تارت ها باز است و مواد داخل تارت ممکن است شیرین باشد، مانند انواع میوه که برای روی تارت از آن استفاده می شود و می توان با آن ها انواع تارت میوه ای درست کرد. همچنین برای تهیه مواد داخل تارت می توان از انواع غذا استفاده کرد و برای مثال تارت الویه درست کرد. درست کردن انواع تارت بسته به نوع طعم نان تارت دارد. نان تارت به دو دسته نان تارت شور (تارت نمکی) یا تارت غذایی و نان تارت شیرین دسته بندی می شود که در مقاله های گذشته درباره هر یک از آن ها و طرز تهیه انواع فینگر فود با آن ها صحبت کردیم. تارت های مربایی نیز از تارهای پر طرفدار هستند که مواد داخل تارت با مربا پر می شود.

تارت چیست ؟

طرز تهیه خمیر تارت نیز بسیار آسان است هرچند انواع مختلف دارد. همچنین خمیر را بسته به نوع سایز تارت در قالب تارت استفاده می کنند. طرز تهیه خمیر تارت با پودر تارت نیز امکان پذیر است و با استفاده از پودر تارت به راحتی می توانید نان تارت و شیرینی تارت درست کنید. نان تارت آماده به هر دو صورت در بازار موجود می باشد و می توان انواع فینگر فود درست کرد.

تارت توت فرنگی

تفاوت تارت و پای

تفاوت تارت و پای از سوالات متداولی است که هنگام تهیه پای یا تهیه تارت مطرح می شود. اگر چه پای و تارت از یک ریشه اند اما تفاوت تارت و پای قابل ملاحظه است.  اولین تفاوت تارت و پای در قدمت آن هاست. قدمت پای بیشتر از تارت بوده و برای همه اقشار مردم استفاده می شده است. درحالی که طرز تهیه تارت حدود دویست سال است که به وجود آمده است. هرچند تارت ظاهر زیباتری نسبت به پای دارد اما هر دو با مواد غذایی پر می شوند و به عنوان دسر سرو می شوند. دستور و طرز تهیه تارت بیشتر در دسته پخت شیرینی و دسر به کار برده می شود. مهم ترین تفاوت تارت و پای در قالب آن هاست. قالب پای عمیق تر و تنوع آن بیشتر از قالب تارت است و قالب تارت عمق کمتر و دیواره ی عمود دارد. پای را می توان در قالب پای یا در ظرف جداگانه سرو کرد. اما تارت را همیشه از قالب تارت جدا می کنند. به همین دلیل استفاده از قالب تارت کف جدا راحت تر از سایر قالب هاست و استفاده از قالب تارت کف جدا در اشکال مختلف توصیه می شود. تارت می تواند با انواع مواد پر کننده تارت از جمله غذاها پر شود به به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو شود.

پای معمولا از دو لایه خمیر تشکیل می شود و به اصطلاح دبل کراست است. بدین صورت که یک لایه کف خمیر را می پوشاند و با مواد میانی پر می شود. لایه دیگر خمیر روی مواد را می پوشاند. در حالی که خمیر تارت یک لایه است و تنها کف قالب تارت را می پوشاند و به اصطلاح سینگل کراست است. مهم ترین تفاوت تارت و پای در نوع خمیر آن هاست. خمیر تارت کمی مزه دار تر از خمیر پای است و پای با مواد داخلش مزه دار می شود نه با خمیر. در طرز تهیه خمیر پای روغن قنادی (یا در برخی موارد کره) را با آرد و کمی مایع (آب یا شیر) مخلوط می کنند ولی خمیر به خورد آرد نمی رود زیرا باید سرد سرد باشد. اما در طرز تهیه خمیر تارت آرد با کره کاملا مخلوط می شود، بافت یکدست پیدا می کند و مانند بیسکویت می شود. خمیر تارت شکننده تر و تردتر از خمیر تارت است و وقتی چنگال را داخل آن می کنید کمی خرد می شود.

طرز تهیه خمیر تارت یک نوع است و تنها نسبت استفاده از مواد اولیه آن متفاوت است. در حالی که طرز تهیه خمیر تارت و رسپی های آن متنوع تر است. برای مثال برخی در طرز تهیه خمیر تارت از تخم مرغ کامل، برخی از زرده و برخی دیگر تنها از سفیده تخم مرغ استفاده می کنند. همچنین خمیر تارت در دو نوع نان تارت شور و نان تارت شیرین تهیه می شود در صورتی که خمیر پای همانطور که گفته شد تنها در نسبت مواد متفاوت است و نباید ورز داده شود زیرا باعث سفت شدن و لاستیکی شدن خمیر می شود.

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *