دسته‌بندی نشده

تزیین با خامه

تزیین با خامه صبحانه

یکی از روش های تزیین کیک و یا تزیین کاپ کیک استفاده از خامه است. استفاده از خامه سال هاست به عنوان یکی از آسان ترین روش های برای تزیین روی کیک و یا روکش کیک از طریق خامه کشی استفاده می شده است. تزیین کیک شکلاتی با خامه، تزیین کیک اسفنجی با خامه و تزیین کیک ساده با خامه از بهترین نمونه های تزیین با خامه است. در این مقاله شما را با انواع خامه برای تزیین و یا خامه کشی آشنا کرده و با آموزش تزیین با خامه به شکل های مختلف شما را یاری خواهیم کرد.

تزیین کیک با خامه

تزیین با خامه فرم گرفته

خامه فرم گرفته که برای تزئین کیک و درست کردن بعضی از دسرها به کار می رود به دو صورت تهیه می شود: خامه حیوانی یا غیر حیوانی . خامه های غیر حیوانی بافت سبک تری دارند و چربی کمتر و رژیمی هستند. تزیین با خامه فرم گرفته به روش های مختلف صورت می گیرد. غالبا تزیین با خامه فرم گرفته با استفاده از قیف و ماسوره انجام می شود. شکوفه زدن با خامه، یا به اصطلاح پایپ کردن (Piping) کار خیلی سختی نیست فقط به تمرین نیاز دارد. شما می توانید مدل های زیبا و بی نظیر تزیین کیک با ماسوره را برای تزیین کیک هاتون استفاده کنید. در مقاله کار با قیف و ماسوره مفصلا توضیح داده شد. تزیین کیک با خامه فرم گرفته از توانایی های خاص و حرفه ای در کیک پزی محسوب می شود و احتیاج به تجربه و دقت و دانش زیادی دارد ولی روش های ساده و بسیار شیک و زیبایی هم برای تزیین کیک وجود دارد که به تجربه و حرفه ای بودن نیاز ندارد و می توانید کیک های شگفت انگیزی را تهیه کنید. ماسوره ها صرفا برای کیک و شیرینی استفاده نمی شوند بلکه برای تزیین غذاها هم می توانید از آن ها استفاده کنید. کار کردن با ماسوره ها شاید برای بعضی از دوستان کمی سخت باشه ولی وقتی یه مقدار باهاشون کار کنید لذت خواهید برد. پخت کیک تولد اصلا سخت نیست. چرا که پایه اون کیک اسفنجی است که از آسان ترین کیک هاست و به راحتی پخته می شود. مشکل اصلی تزیین کیک تولد و عروسی و فرم گرفتن خامه است که کمی به مهارت و تجربه نیاز دارد. برای تزیین کیک با خامه فرم گرفته هم می توان از خامه با رنگ خودش یعنی سفید استفاده کرد، و هم با رنگ های خوراکی کیک رنگی درست کرد.

تزیین کیک با خامه قنادی

تزیین با خامه پاستیلی

تزیین با خامه پاستیلی یکی دیگر از روش های تزیین با خامه است. مواد لازم برای تزیین با خامه پاستیلی ¼ لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین، 10 گرم کره، 20 گرم شکلات، 1 قاشق غذاخوری عسل و گلوکوز و 2 لیوان خامه قنادی نیاز است. برای طرز تهیه خامه پاستیلی ابتدا یه ظرف را تا نصف آب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. بعد ظرفی را روی آن قرار می دیم. ۱/۴ لیوان آب را داخل ظرف می ریزیم و ژلاتین را به آن اضافه می کنیم و آرام هم می زنیم تا ژلاتین حل شود و هیچ ذره ای از آن باقی نماند. بعد از حل شدن ژلاتین کره و شکلات را  اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آب شود. سپس عسل و گلوکز مایع را اضافه می کنیم و بعد از مخلوط شدن آن را از روی آب بر می داریم. مواد را به خامه اضافه می کنیم و هم می زنیم. اگر مخلوط سفت شد روی ظرف آب بگذارید و هم بزنید تا نرم شود. وقتی آماده شد می توانید آن را سفید استفاده کرده یا کمی رنگ خوراکی به آن اضافه کنید و خامه رنگی داشته باشید و با آن روی کیک را تزیین کنید. تزیین کیک با خامه رنگی به ظاهر کیک شما زیبایی بیشتری می بخشد.

تزیین کیک با خامه پاستیلی

تزیین با خامه قنادی

تزیین کیک با خامه قنادی از رایج ترین نوع تزیین کیک با خامه است. شما می توانید خامه قنادی را به صورت آماده سفارش دهید و تنها با زدن خامه خامه فرم گرفته را به راحتی تهیه کنید. تزیین با خامه قنادی این اطمینان را به شما می دهد که خامه فرم گرفته و سفت خواهید داشت و مشکلات طرز تهیه خامه قنادی از جمله شل شدن خامه قنادی برایتان به وجود نخواهد آمد. همچنین تزیین کیک با خامه قنادی این مزیت را نسبت به خامه های دیگر دارد که میزان شیرینی آن بسیار اندازه است. حتی تزیین با خامه بدون ماسوره نیز از قابلیت های تزیین با خامه قنادی است. خامه قنادی چربی بیشتری نسبت به خامه های معمولی دارد و طعم شیرینی تر و بافت چرب تری دارد. طرز تهیه خامه قنادی در خانه نیز بسیار آسان است و می توانید طرز تهیه خامه کیک را در ایران کوک ببینید.

شکوفه زدن با خامه قنادی

با استفاده از پودر خامه نیز می توانید خامه قنادی درست کنید و کیک را با آن تزیین کنید. برای طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه شیر، پودر قند و پودر خامه را مخلوط کنید و با همزن بزنید. به ازای هر ۵۰ گرم پودر خامه، ۵۰ گرم پودر قند و ۱۵۰ میلی لیتر شیر و نصف قاشق چایخوری وانیل. همه مواد را مخلوط کرده حدود ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا وقتی که جای پره های همزن بماند.

تزیین با خامه

تزیین کیک با خامه صبحانه

اگر در منزل کیک پخته اید ولی  برای تزیین خامه قنادی ندارید نگران نباشید. با 1 بسته خامه صبحانه و 1 پیمانه پودر شکر می توانید خامه خوشمزه و سبک درست کنید. بسیاری از افراد طعم خامه را به کرم ها و انواع مختلف فیلینگ کیک ترجیح می دهد و تزیین کیک با خامه از پر کاربردترین تزیین ها و همچنین پرطرفدارترین مدا تزیین کیک و کیک های تولد است. در تزیین کیک با خامه فرم گرفته به دانستن طرز تهیه خامه فرم گرفته نیاز دارید. اگر به خامه قنادی دسترسی ندارید بهترین روش برای تزیین کیک با خامه صبحانه و فرم دادن خامه صبحانه و تهیه خامه فرم گرفته را در این مقاله خواهید خواند. ابتدا 250 خامه صبحانه را در ظرفی ریخته و در فریزر بگذارید. خامه باید حدود 1 ساعت در فریزر بماند تا کاملا سرد شود. سپس 100 گرم پود شکر یا پودر قند به خامه صبحانه اضافه کنید، خامه سرد را با پودر شکر مخلوط کنید و مجدد در فریزر بگذارید. بعد از مدتی آن را از فریزر درآمورید و با همزن برقی شروع به زدن خامه کنید تا فرم بگیرد. ابتدا با درجه ی کند همزن شروع کنید و کم کم سرعت را بالا ببرید. خامه صبحانه زمانی فرم می گیرد که سبک شود و جای پره های همزن روی آن بماند و وقتی همزن را خارج می کنید خامه داخل ظرف به شکل قله باقی بماند. کم کم خامه سبک شده و فرم میگیرد و رده های همزن روی خامه رد می اندازد. بعداز حدود 8 تا 12 دقیقه ( بسته به قدرت همزن) خامه شروع به فرم گرفتن می کند. در محیط گرم خامه را نزنید چون فرم نمی گیرد و آب می اندازد. اگر در محیط گرمی قرار دارید ظرفی را از یخ پر کنید و کاسه را داخل یخ بگذارید و یا قطعات یخ را در اطراف ظرف بگذارید و خامه را بزنید تا بهتر و سریع تر فرم بگیرد. خامه فرم گرفته در فریزر تا 6 ماه قابل نگهداری است اما برای هر بار استفاده باید مجدد زده شود تا فرم بگیرد. می توانید خامه فرم گرفته را روی کیک بزنید و یا بین لایه های کیک یک لایه خامه به همراه موز و گردو قرار دهید. همچنین تزیین کیک با خامه و شکلات نیز به کیک شما جلوه خواهد داد. بدین ترتیب تزیین کیک با خامه صبحانه برای شما میسر خواهد بود.

زدن خامه

تزیین با اسپری خامه

روش دیگر برای تزیین کیک با خامه تزیین با اسپری خامه است. این اسپری ها در طعم های توت فرنگی، شکلاتی و ساده وجود دارد و برای نگهداری آن ها روی جعبه نوشته شده قبل از استفاده نیازی به یخچال نیست اما می توان برای اطمینان آن ها را در یخچال نگهداری کرد. همچنین بعد از هر بار استفاده قسمت بالای آن را باز کنید و بشورید. چون خامه بیرون از قوطی به مرور زمان خراب و فاسد می شود. استفاده از این خامه بسیار راحت است. چون به راحتی فرم می گیرد. کافی است قسمت برجسته که برای اسپری کردن خامه است را فشار دهید. می بینید خامه روی سطح کیک به صورت فرم گرفته اسپری می شود. اما این خامه نسبت به خامه قنادی زودتر شروع به آب شدن می کند و این از مشکلات تزیین با اسپری خامه است.

تزیین با اسپری خامه

تزیین با کرم

یکی دیگر از روش های تزیین کیک، تزیین با کرم است. کرم بسیار شبیه خامه است و انواع کرم برای تزیین کیک وجود دارند. کرم شانتی یکی از کرم هایی است که برای تزیین کیک و شیرینی استفاده می شود. این کرم در واقع همان پودر خامه است که اما شیرین تر که اسانس هم به آن اضافه شده. بافت کرم شانتی سبک است و با یک بسته می توانید یک کیک متوسط و یا ۷-۸ تا کاپ کیک را تزئین کنید. این خامه نسبت به نوع کرم شانتی مایع سبکتر است. مارک های مختلف از پودر کرم شانتی در بازار موجود است و نمی توان به طور دقیق مقدار شیر یا آب مورد نیاز را گفت. این بسته ها در طعم های مختلف مانند توت فرنگی، کاکائویی، ساده و موزی قابل تهیه است و حتی می توانید نوع ساده آن را تهیه کنید و کمی پودر قهوه فوری یا نسکافه را داخل مایعی که باید با پودر مخلوط کنید حل کنید و خامه با طعم قهوه داشته باشید. کافی است محتویات یک بسته را داخل ۲۰۰ میلی لیتر شیر سرد یا ۱۵۰ میلی لیتر آب بریزید و ابتدا به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه با دور کند همزن سپس با دور تند حدود ۲ الی ۳ دقیقه بزنید تا زمانی که پف کند و فرم بگیرد هم زدن را ادامه بدید. برای اینکه بدانید خامه آماده شده یا نه ابتدا باید جای پره های همزن روی خامه بماند و محو نشود و وقتی سر همزن را از داخل خامه بیرون می آورید باید به شکل قندیل خامه ها سر همزن بماند. تزیین با کرم شانتی را حتما امتحان کنید.

تزیین کاپ کیک

یکی از پرکاربردترین کرم برای تزیین، باتر کریم است. از باتر کریم به عنوان پر کننده نیز استفاده می شود اما استفاده از آن برای تزیین بسیار رایج تر است. مواد اولیه و اصلی تشکیل دهنده باتر کریم ساده همان کره و شکر یا پودر قند است. . انواع باتر کریم می تواند با اضافه کردن شکلات ، پوره میوه ها و انواع عصاره و طعم دهنده درست می شوند. با اطلاع از طرز تهیه باتر کریم برای روکش کیک و کاپ کیک آن ها را فوق العاده جلوه دهید. برای آموزش تزیین با کرم ویدئو زیر را حتما ببینید. می توانید باتر کریم را در قیف و ماسوره بریزید و شکل های زیبا خلق کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *