دسته‌بندی نشده

بریلو چیست ؟

ژله بریلو

بریلو چیست؟

محصولی است ژله مانند که برای تزیین کیک و شیرینی از آن استفاده می شود. این محصول طعم ها و رنگ بندی مختلف دارد و شما بسته به سلیقه خود می توانید از آن استفاده کنید. از این ژله براق برای تازه ماندن میوه های روی کیک و شیرینی هم استفاده می شود .تزیین کیک با بریلو از متداول ترین کاربرد آن می باشد. به بریلو در زبان انگلیسی “پایپینگ ژل piping gel” گفته می شود که به معنی ژل مخصوص استفاده با قیف است و در آمریکا توسط شرکت ویلتون معروف و محبوب شد. بعد از مدتی این محصول به کشورهای آمریکای جنوبی صادر و بعد توسط خود اونها با نام ژلِ بریلو تولید شد، بریلو در زبان اسپانیایی به معنی شفاف و براق است. متاسفانه نامی برای این محصول در زبان فارسی انتخاب نشده و با نام ژله بریلو یا پایپینگ ژل نامیده می شود.

 

بریلو برای روکش کیک

طرز تهیه بریلو:

حتماً هنگام خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک سس براق و رنگی و شیرین تزئین و سرو شده اند رو به رو شده اید و نظر شما رو به خود جلب کرده است. نام این سس یا ژله براق بریلو هست که با طرز تهیه و مواد اولیه های متفاوتی درست می شود. طرز تهیه بریلو در خانه آسان است. مواد اولیه بریلو آب، شکر، نشاسته ذرت، آب لیمو و اسانس خوراکی است. نشاسته ذرت سبب غلطت بریلو می شود. برای تهیه ژله بریلو می توان از ژلاتین نیز استفاده کرد. این ژله که در تهیه آن از نشاسته استفاده شده است با گذاشتن ژله در یخچال سفت نمی شود و روانی و شفافیت خود را از دست نمی دهد اما در ژله ای که از پودر ژلاتین استفاده شده است با قرار دادن ژله در یخچال، خودش را می بندد. شما می توانید با اضافه کردن رنگ های خوراکی به مواد اولیه بریلو، انواع رنگ های بریلو مانند ژله بریلو طلایی یا ژله صدفی درست کنید. ژله بریلو صدفی غالبا برای تزیین کیک عروسی و تولد استفاده می شود. طرز تهیه ژله بریلو شکلاتی نیز ساده است که گاها در موارد اولیه آن از شکلات نیز استفاده می شود. امروزه ژله بریلو آماده با کیفیت عالی کار را برای مصرف کنندگان آسان کرده و شما می توانید ژله بریلو آماده را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.

تزیین شیرینی با بریلو

کاربرد بریلو:

از ژله بریلو برای تزیین انواع کیک مانند کیک تولد و انواع شیرینی خشک و بیسکویت استفاده می شود. با استفاده از طعم های مختلف بریلو یا با مخلوطی از چند طعم با رنگ های مختلف اثر زیبایی خلق کنید و تنوع بیشتری به کیک یا شیرینی خود بدهید. اگر بریلو خانگی درست می کنید می توانید غلظت این ژله را بنا بر نیاز خود کم و زیاد کنید. اگر می خواهید اشکال زیبا روی کیک، ژله، بیسکویت و… ایجاد کنید می توانید غلظت ژله را بیشتر کنید اما ژله بریلو برای روکش کیک نیازی به غلیظ شدن زیاد ندارد. تزیین کیک با ژله بریلو سبب زیبایی هر چه بیشتر کیک می شود و می توان انواع کیک مناسبتی با بریلو درست کرد. بریلو روی کیک، کیک را با توجه به طعم های مختلف بریلو رنگارنگ می کند. این ژله بسیار چسبنده بوده و هیچ گونه ریزشی از روی سطح و کناره های کیک ندارد. گاها ژله بریلو با پودر ژله نیر تهیه می شود که متداول نیست.

بریلو برای روکش شیرینی

نحوه استفاده از ژله بریلو آماده :

امروزه برندهای مرغوب ژله بریلو آماده را با بهترین کیفیت به بازار عرضه می کنند. نحوه استفاده از ژله بریلو آماده بسیار آسان است و دیگر زحمت طرز تهیه بریلو را ندارد. به ویژه با توجه به قیمت ژل بریلو که نسبت به مقدار آن مقرون به صرفه است، استفاده از ژله بریلو آماده ترجیح داده می شود. همچنین رنگ های متنوع ژله بریلو آماده در طعم های مختلف آنقدر متنوع است که می توان آن ها را بر اساس سلیقه و نوع کیک و شیرینی مصرفی انتخاب کرد. برای خرید بریلو در طعم های مختلف مانند پرتقالی، سیب، توت فرنگی و  آلبالو به فروشگاه اینترنتی ایران کوک مراجعه کنید و انواع آن را درب منزل تحویل بگیرید. علاوه بر کاربردهای بریلو که ذکر شد می توان به طور کلی به موارد زیر نیز اشاره کرد:

بریلو به عنوان براق کننده میوه ها: یکی از مهم ترین کاربرد بریلو، براق کردن و جلوگیری از تماس هوا با میوه ها و تزئینات است. بریلو رقیق شده با استفاده از برس قنادی برای حفظ رنگ، تازه ماندن و براق شدن میوه ها روی میوه ها استفاده می شود. با این کار میوه برای تزیین کیک و دسر جلوه بهتری نیز خواهد داشت.

کشیدن تصویر روی کیک: روش متداول نحوه استفاده از ژله بریلو استفاده از بریلو برای انتقال طرح به روی کیک است. برای این کار باید طرح مورد نظر را پرینت گرفته و روی آن کاغذ روغنی تمیز بذارید. در قیف بریلو بریزید و خطوط روی طرح را با بریلو مشخص کنید، انگار دارید از روی یه نقاشی کپی می کنید و بریلو مانند مداد شما عمل می کند. کاغذ روغنی را روی کیک برگردانید. به طوری که قسمت بریلو دار با سطح کیک مماس شود، قسمت تمیز کاغذ پشت باشد و با استفاده از قلمو به آرامی روی خطوط بکشید تا طرح بریلو منتقل شود. در انتها بین خطوط را با خامه، باترکریم یا بریلو پر کنید.

چسب فوندانت : برای تزئینات ظریف، از بریلو به عنوان چسب استفاده می شود. خیلی راحت با قلمو پشت تزئین مورد نظر بریلو بمالید و به کیک یا دسر بچسبانید. دقت کنید که در مورد کیک فوندانت، از بریلو فقط برای تزئینات سبک استفاده می شود و تاپرهای سنگین نیاز به چسب فوندانت دارند.

بریلو به عنوان تثبیت کننده خامه زده شده: بعد از فُرم دادن و زدن خامه، می تونید کمی بریلو برای تثبیت خامه اضافه کنید. نشاسته موجود در بریلو به مقاوم شدن خامه کمک می کند و باعث می شود خامه در دمای محیط دیرتر تغییر فرم بدهد. به ازای هر یک پیمانه خامه زده شده یک قاشق غذاخوری بریلو بریزید.

تزئین کیک با بریلو: بریلو مانند خامه و باترکریم در قیف ریخته می شود و از آن برای نوشتن، رنگ کردن و طرح دادن روی کیک و دسر استفاده می شود، با این تفاوت که تزئینات با بریلو فرم شفاف و ژله ای دارند.

تزیین کیک با بریلو

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *