دسته‌بندی نشده

باقلوا استانبولی

انواع باقلوا

در مقاله های گذشته شما را با انواع باقلوا آشنا کردیم. همان طور که پیش تر نیز گفتیم بسیاری از کشورها باقلوای مخصوص به خود را دارند که از نظر مواد اولیه با هم کاملا متفاوت هستند. آن ها همچین از نظر طعم و حتی شکل ظاهر نیز با هم فرق دارند. در این مقاله قصد داریم از باقلوای استانبولی برایتان بگوییم. این باقلوا باقلویی است که شهرت جهانی داشته و نسبت به سایر باقلواها شناخته شده تر است. با ما همراه باشید تا با باقلوای استانبولی آشنا شوید، مواد تشکیل دهنده باقلوا استانبولی را بدانید و طرز تهیه باقلوا استانبولی را یاد بگیرید.

باقلوا استانبولی

باقلوا استانبولی از شیرینی هایی است که اولین بار آن را کشور ترکیه درست کرد و شهرت جهانی پیدا کرد. امروزه نه تنها ترکیه بلکه اغلب کشورها از جمله ایران باقلوا استانبولی را درست می کنند و این شیرینی خوشمزه طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. در ایران باقلوا استانبولی را به شکل های لوزی، مربعی و حتی لوله ای می توان دید که در طعم های مختلف پسته ای، گردویی، بادامی، و حتی نارگیلی و کاراملی تهیه می شوند.

 

طرز تهیه باقلوا استانبولی

طرز تهیه باقلوا استانبولی چند لایه

اگر فیلم طرز تهیه باقلوا استانبولی را دیده باشید حتما متوجه شده اید که مدل های مختلفی برای طرز تهیه باقلوا استانبولی وجود دارد. به جرات می توان گفت طرز تهیه باقلوا استانبولی محدود به یک نوع باقلوا نیست بلکه با توجه به تعدد مدل های باقلوا استانبولی می توان انواع مختلفی از آن را درست کرد. همچنین اگر فیلم طرز تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا را دیده باشید متوجه شده اید که برای درست کردن باقلوا علاوه بر  مواد تشکیل دهنده باقلوا استانبولی به خمیر باقلوا نیاز دارید. خمیر باقلوا استانبولی همان خمیر یوفکا است که هم می توانید آن را آماده از بیرون تهیه کنید و هم آن را خودتان درست کنید. درست کردن خمیر باقلوا آسان است و نیازی به مشاهده ی فیلم طرز تهیه خمیر باقلوا استانبولی نخواهید داشت. در این مقاله هم طرز تهیه خمیر باقلوا استانبولی و هم مواد داخل آن را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد اولیه برای طرز تهیه باقلوا استانبولی ۴ پیمانه آرد، ۱ پیمانه شیر، ۱ پاکت خمیر مایه، ۱۰۰ گرم روغن آب شده، ۱ عدد تخم مرغ، ۲۵۰ گرم گردو خرد شده، ۵۰۰ گرم نشاسته گندم و ۱۵۰ گرم روغن داغ می باشد. مواد ذکر شده را با هم ترکیب کنید تا خمیری به دست آید. سپس حدود ۲۰ دقیقه خمیر را به حال خود رها کنید تا ور بیاید. خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر قسمت به اندازه ی یک گردو بردارید و گلوله کنید. هر گلوله را با وردنه تا جایی که خمیر پاره نشود باز و پهن کنید. وسط آن ها مقداری نشاسته ریخته و خمیرها را روی هم پهن کنید. در نهایت ۳ گروه خمیر لایه لایه خواهید داشت. روی لایه ی آخر خمیرها نشاسته نریزید.

سینی فر را چرب کرده و هر گروه خمیر را روی آن پهن کنید. گروه اول خمیرها را که باز کردید با گردوی خرد شده بپوشانید. سپس گروه دوم خمیرها را روی آن قرار دهید. مجدادا گردوها را روی خمیر پخش کنید. خمیرهای باز شده را روی خمیرهای قبلی داخل سینی باز کنید. سس خمیر داخل سینی را برش دهید و روی آن روغن داغ بریزید.

سینی فر خمیرها را داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا بپزند و سرخ شوند. سپس آن ها را درآورده و اجازه دهید کمی خنک شوند. شربتی را که از قبل آماده کردید را روی باقلوای گرم بریزید و چند ساعت صبر کنید تا مواد جذب یکدیگر شوند.

طرز تهیه باقلوا استانبولی رشته ای

همان طور که گفتیم باقلوای استانبولی به یک نوع باقلو محدود نمی شود. یکی دیگر از مدل های باقلوا استانبولی باقلوای استانبولی رشته ای است که به شکل های مختلف درست می شود. طرز تهیه باقلوا استانبولی رشته ای بسیار آسان است در برخی دستورها این نوع باقلوا با نام طرز تهیه باقلوا استانبولی با شیر عسلی نیز شناخته می شود. اما باقلوایی که با شیر عسلی درست می شود باقلوا عربی است که طرز تهیه آن را می توانید در ایران کوک ببینید.

برای درست کردن باقلوا استانبولی رشته ای به ۵۰۰ گرم خمیر رشته ای مخصوص باقلوا، ۲۵۰ گرم کره، ۱۵۰ گرم مغز بادام یا مغز پسته و حدود ۱ پیمانه شربت غلیط نیاز دارید. برای مواد شربت هم ۵۰۰ گرم شکر، ۱۵۰ میلی لیتر آب، ۱/۴ قاشق چایخوری جوهر لیمو و زاج سفد نیاز دارید.

 

باقلوا لانه ای

برای طرز تهیه باقلوا استانبولی رشته ای ابتدا خمیر باقلوا را به دو قسمت تقسیم کنید: یک قسمت آن را ته قالبی که با کره چرب کرده اید بریزید و روی آن مجددا کره بریزید. مغز پسته ی خرد شده را روی خمیر ریخته و با دست فشار دهید. قسمت دوم خمیر را روی آن ریخته و فشار دهید. باقی مانده ی کره را روی آن بریزید. باقلوا را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. بعد از خارج کردن باقلوا از فر و کمی بعد از خنک شدن آن، شربت را روی باقلواها ریخته و از قالب جدا کنید. می توانید این باقلوا را به مدت طولانی در طرف درب دار و جای خنک نگهداری کنید. با خرید قالب مخصوص باقلوا می توانید این کار را به ساده ترین شکل انجام دهید.

خواص باقلوا استانبولی

با توجه به مواد اولیه ذکر شده شیرینی خواص باقلوا استانبولی ارزش غذایی بسیار داشته و مواد داخل آن از جمله مغز بادام، مغز پسته، گلاب ، هل، شیر و … خود به تنهایی غذاهای کاملی هستند و ترکیب آن ها با هم ارزش غذایی این شیرینی را بالا می برد. مغزهای موجود در شیرینی باقلوا استانبولی سرشار از مواد مغذی است که از عوامل تضمین کننده ی سلامتی می باشند. گلاب موجودر در باقلا استانبولی با طبع گرم طبیعی خود مقوی معده، اعصاب و کبد بوده و از بهترین مواد آرام بخش می باشد. این مایع خوشبو و معطر با تحریک جریان خون به تولید سلول های جدید بافت پوست کمک می کند. هل از اصلی ترین ترکیبات شیرینی باقلوا استانبولی است که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و به سلامت قلب کمک کرده و آن را تقویت می کند. هل سرشار از فیبر بوده و می تواند به کنترل سطح کلسترول بدن کمک کند، فشار خون را کاهش دهد و ایمن قلب باشد. با توجه به خواص باقلوا استانبولی خوردن این شیرینی خوشمزه و انرژی زا برای افراد به همراه چای توصیه می شود.

 

باقلوا رشته ای

نگران نباشید. باقلوا استانبولی در تهران نیز پیدا می شود و می توانید آن را از قنادی ها تهیه کنید. به شما توصیه می کنیم باقلوا استانبولی با بستنی را نیز امتحان کنید و طعم بی نظیر آن را به عنوان یک عصرانه ی عالی به همراه خانواده بچشید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *