دسته‌بندی نشده

انواع خمیر شیرینی پزی

انواع خمیر شیرینی پزی

خمیر در شیرینی پزی یکی از پایه های اصلی در انواع شیرینی است که انواع مختلف دارد و به صورت های گوناگون تهیه می شود. انواع خمیر شیرینی پزی بسته به نوع شیرینی و طرز تهیه آن متفاوت اند. از طرز تهیه خمیر ساده گرفته تا خمیرهای شیرینی پزی حرفه ای همگی در پخت شیرینی مورد استفاده قرار می گیرند. گاه تشخیص تفاوت خمیرهای شیرینی پزی برای افراد به ویژه آن ها که به صورت حرفه ای شیرینی پزی نمی کنند سخت است. در این مقاله قصد داریم شما را برخی از انواع خمیر شیرینی پزی که بیشترین کاربرد را دارند آشنا کنیم تا با شناخت هر یک و کاربردهای آن ها به تفاوتشان پی ببرید.

خمیر هزارلا

انواع خمیر شیرینی

خمیر هزارلا چیست

خمیر هزارلا یکی از انواع خمیر شیرینی پزی است که در تهیه بسیاری از شیرینی ها از آن استفاده می شود. این خمیر که به خمیر هزار لایه نیز معروف است از یک خمیر ورقه ای تشکیل شده که شامل صدها لایه ی نازک متشکل از خمیر و کره می باشد که پس از پخته شدن در فر، در نهایت به خمیر ترد و خوشمزه تبدیل می گردد. لذا همان طور که از اسم این خمیر پیداست، این خمیر ورقه ای از چندین لایه تشکیل شده است. از دیگر انواع خمیر لایه ای می توان به خمیر کروسان نیز اشاره کرد. طرز تهیه خمیر هزارلا کمی دشوار است و با مالیدن کره در تا کردن هر لایه از خمیر و ورز دادن آن درست می شود. فرایند تا کردن و ورز دادن خمیر چندین باز تکرار می شود و با هر بار تا کردن تعداد لایه های خمیر هزارلا بیشتر می گردد. لذا دریت کردن شیرینی با خمیر هزارلا زمان بر است و به حوصله و دقت نیاز دارد. همچنین باید دقت کنید که هنگام مالیدن کره به لایه های خمیر، کره منجمد بماند و نرم نشود. زیرا در این صورت خمیر به روغن می افتد و در واقع علت پف نکردن خمیر هزارلا رعایت نکردن همین نکته است. پس ار پختن خمیر، کره آب می شود، به صورت پف کرده خود را نشان می دهد و باعث خوشمزه شدن خمیر می گردد. لایه های خمیر هنگام بخار شدن آب کرده، آن را به سمت بالا هدایت می کند و بدین ترتیب بین لایه های خمیر شکاف ایجاد می شود. نکته ی مهم دیگر در تهیه خمیر هزارلا علاوه بر آب نشدن کره قبل از پخت، سرد بودن خمیر است. قبل از قرار دادن خمیر در فر آن را در یخچال قرار دهید زیرا در غیر این صورت می تواند این مسئله یکی دیگر از علت پف نکردن خمیر هزارلا باشد. کاربردهای خمیر هزارلا بسیار زیاد است و تنها به شیرینی زبان با خمیر هزارلا و دیگر انواع شیرینی لایه ای مانند ناپلئونی ختم نمی شود. از دیگر موارد استفاده از خمیر هزارلا می توان به انواع کلوچه های ترد، تهیه پرمیر، برخی انواع باقلوا و حتی غذا با خمیر هزارلا اشاره کرد. از آن جا که طرز تهیه خمیر هزارلا زمان بر و دشوار است با خرید خمیر هزارلا آماده می توانید به راحتی انواع شیرینی و حتی پای سیب با خمیر هزارلا درست کنید. خمیرهای آماده هزارلا نیز به همان خوشمزگی خمیرهای خانگی هستند و می توانید به راحتی آن ها را از فروشگاه ها تهیه کنید.

 

خمیر هزار لا

خمیر هزار لایه

خمیر یوفکا چیست | خمیر فیلو چیست

خمیر یوفکا یکی از پر کاربردترین انواع خمیر شیرینی پزی است که نه تنها در شیرینی پزی بلکه در تهیه غذا با خمیر یوفکا بدون فر مورد استفاده قرار می گیرد. اگر نام خمیر فیلو را شنیده اید و نمیدانید خمیر فیلو چیست و یا فرق خمیر فیلو با یوفکا را نمی دانید باید بگوییم که خمیر فیلو به هر خمیر نازکی که همان خمیر یوفکا است گفته می شود. حتی گاه خمیر یوفکا با نام خمیر فیلو یوفکا شناخته می شود. حال باید ببینیم خمیر یوفکا چیست . خمیر فیلو یا خمیر یوفکا خمیری است که در طرز تهیه خمیر یوفکا از بیکینگ پودر استفاده نشده است. زیرا این خمیر نیازی به پف کردن ندارد. مهمترین ویژگی خمیر یوفکا تردی و نازکی آن است که با نشاسته ذرت درست می شود. کار با خمیر یوفکا بسیار متنوع است و از خمیر یوفکا در فر یا بدون فر استفاده می شود. حتی بسیاری از شیرینی هایی که با خمیر هزارلا درست می شوند را می توان با خمیر یوفکا نیز درست کرد. مانند شیرینی زبان با خمیر یوفکا یا پای سیب با خمیر یوفکا.  حتما تجربه ی خوردن یا درست کردن سمبوسه با خمیر یوفکا را داشته اید. اما دیگر کاربرد خمیر یوفکا برای چیست ؟ انواع غذا یا شیرینی با خمیر یوفکا امکان پذیر است. اگرچه خمیر باقلوا خمیری مخصوص به خود را دارد اما تهیه باقلوا با خمیر یوفکا نیز امکان پذیر است و می توانید با خرید خمیر یوفکا باقلوا رولی با خمیر یوفکا را امتحان کنید. پیراشکی با خمیر یوفکا طعم عالی دارد و بسیار ترد و خوشمزه است. اگر از طرفداران شکلات هستید می توانید شیرینی شکلاتی با خمیر یوفکا را نیز با طعم عالی و ترد امتحان کنید. با خرید خمیر یوفکا آماده با بهترین کیفیت می توانید طرز تهیه آسان شیرینی با خمیر یوفکا بدون فر را نیز درست کنید. طرز پیچیدن خمیر یوفکا برای درست کردن سمبوسه با خمیر یوفکا به شکل مثلتی بسیار آسان است و می توانید آن را در ایران کوک ببینید. همچنین می توانید در این سایت طرز تهیه انواع غذا با خمیر یوفکا را ببینید و انتخاب کنید. می توانید با تهیه خمیر یوفکا آماده آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و تنها هنگام استفاده از قبل آن را در یخچال بگذارید تا یخ آن آب شود.

 

کار با خمیر یوفکا

برای سمبوسه خمیر یوفکا

خمیر باقلوا چیست

خمیر باقلوا نیز یکی از انواع خمیر شیرینی پزی و در واقع شبیه به خمیر یوفکا است که همان طور که از اسمش مشخص است خمیر مخصوص باقلوا است. خمیر باقلوا با نشاسته ذرت درست می شود. خمیر باقلوا خانگی طعم و عطر و خوشمزگی خاص خود را دارد. طرز تهیه باقلوا ساده است و تنها تهیه خمیر آن دشوار است که با تهیه خمیر باقلوا آماده می توانید به راحتی باقلوا درست کنید. با خرید خمیر باقلو هومینا می توانید به راحتی خمیر باقلوا ترکی درست کنید و یا با تبدیل آن به خمیر باقلوا رشته ای از آن در انواع باقلوا استفاده کنید. خمیر باقلوا به صورت آماده بسیار مقرون به صرفه بوده و با کیفیت عالی علاوه بر صرفه جویی در زمان تهیه باقلوا به خوشمزه تر شدن آن نیز کمک می کند. در این ویدئو طرز ایتفاده از خمیر باقلوا را که از انواع خمیر شیرینی است به شما آموزش می دهیم.

 

 

nbsp;

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *