دسته‌بندی نشده

استنسیل روی کیک

استنسیل روی کیک

تزیین روی کیک یکی از مهمترین دغدغه های افرادی است که به کیک پزی و شیرینی پزی علاقه دارند. روش های مختلف برای تزیین روی کیک وجود دارد. همچنین امروزه ابزارهای بسیاری به وجود آمده تا از طریق آن ها بتوان به ساده ترین شکل ممکن روی کیک، شیرینی و دسر را تزیین کرد. در این مقاله شما را با ابزاری به نام استنسیل آشنا می کنیم تا بدانید استنسیل چیست و تکنیک مش استنسیل روی کیک را به شما آموزش می دهیم تا به راحتی بتوانید با تهیه آن روی کیک و شیرینی خود را تزیین کنید.

استنسیل روی کوکیاستنسیل چیست ؟

به طور کلی استنسیل نوعی کاغذ است که به همراه قلمی مخصوص می توان از طریق آن طرح های مختلف را روی سطوح مختلف کپی کرد. استنسیل انواع مختلف دارد که می توان به استنسیل برای دیوار یا استنسیل روی کیک اشاره کرد. در این مقاله مقصود ما از استنسیل، استنسیل کیک و شیرینی یا استنسیل روی خامه است. استنسیل در صنایع غذایی و شیرینی شابلونی است از جنس پلاستیک یا پی وی سی که طرح های مختلف داشته و می توان آن طرح ها را روی مواد خوراکی مختلف مانند کیک، کوکی و انواع شیرینی انداخت. لذا می توان با خرید طرح خام استنسیل آن را به وسیله ایر براش، اسپری رنگ، قلمو یا آیسینگ انجام داد. البته انواع استنسیل با شکل و جنس مختلف وجود داشته و حتی روش استفاده از آن ها بسیار است. استنسیل را می توانید به شکل های تور و حاشیه ای و گل که از طرح های رایج آن هستند تهیه کنید. ساخت شابلون استنسیل در جنس های مختلف مانند پی وی سی ضخیم و غیر قابل انعطاف یا نازک و منعطف وجود دارد. اما مش استنسیل چیست ؟ مش استنسیل در واقع نوع دیگری از این قالب با جنس متفاوت است. جنس مش استنسیل از الیاف خاص بوده و امکان کپی کردن طرح های با کیفیت و ریز با جزئیات را فراهم می کند. تکنیک مش استنسیل روی کیک در بسیاری از کشورها رایج بوده و بسیاری از آن ها با ساخت شابلون استنسیل از این روش استفاده می کنند. از جمله آن ها می توان به کشورهای تولید کننده در جهان از جمله آمریکا، چین و ترکیه اشاره کرد.

 

تکنیک استنسیل

تکنیک استنسیل روی کیک

آموزش استنسیل روی کیک اگر چه آسان به نظر می رسد اما تكنيك استنسيل روي كيك کمی نیاز به تمرین دارد. تکنیک مش استنسیل روی کیک از طریق آیسینگ یا تنها با اسنفاده از رنگ خوراکی صورت می گیرد. اگر می خواهید با استفاده از استنسیل طرح برجسته روی کیک بیندازید باید از آیسینگ استفاده کنید و اگر تنها می خواهید طرح استنسیل به صورت رنگی روی یک شما نمایان شود (غر برجسته)، کافی است استنسیل را روی کیک قرار دهید و با قلمو رنگ خوراکی را روی استنسیل بمالید و بعد آن را بردارید. اگر طرح برجسته مد نظرتان است، ابتدا کیک مورد نظرتان را به روش دلخواه و ساده درست کنید و بعد با تهیه آیسینگ از طریق استنسیل یا مش استنسیل آن را بیارایید. برای طرز تهیه آیسینگ 1 عدد سفیده تخمه مرغ را بزنید تا فرم بگیرد. سپس 150 گرم پودر شکر الک شده و ¼ قاشق چایخوری پودر کرم تارتار را به آن اضافه کنید و هم بزنید. می توانید با خرید رنگ خوراکی آیسینگ را به رنگ دلخواه درآورید.

بعد از آن که کیک را پختید و آماده کردید و خنک شد، روی آن را با خمیر مارزپان بپوشانید و با اتو قنادی صاف کنید. سپس روی آن مارمالاد بمالید تا لایه ی بعدی فوندانت روی آن بچسبد. سپس خمیر فوندانت را روی آن قرار دهید و مجدادا با اتوی فوندانت روی کیک صاف کنید. حال نوبت به استفاده از استینگ می رسد. ابتدا زیر کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید تا اگر از ایربراش استفاده می کنید با آن تماس نداشته باشد. اگر از دستگاه ایربراش استفاده می کنید، رنگ صرفی را داخل محفظه بریزید و روی کیک بپاشید. سپس استنسیل یا مش استنسیل را روی کیک قرار دهید و آن را ثابت کنید. از طریق کاردک یا پالت قنادی آیسینگ رنگی را که از قبل آماده کردید روی استنسیل بمالید. استنسیل را بردارید و اجازه دهید آیسینگ کیک خشک شود. می توانید یک قسمت یا دور تا دور کیک را با تکنیک مش استنسیل روی کیک تزیین کنید. می توانید برای زیباتر شدن کیک با استفاده از قیف و ماسوره لبه ی کیک را نیز تزیین کنید.

*برای طرز تهیه خمیر مارزیپان به ایران کوک مراجعه کنید.

 

خرید استنسیل

اگر از استنسیل غیر منعطف استفاده می کنید باید ابتدا خمیر فوندانت را روی سطح صاف پهن کرده، استنسیل سفت را روی آن قرار دهید و طرح آن را با آیسینگ یا رنگ خوراکی روی خمیر فوندانت کپی کنید. سپس خمیر را به اندازه ی سایز دور تا دور کیک برش دهید و رور تا دور کیک بچسبانید.  برخی افراد معتقدند استفاده از استنسیل روی خامه نیز امکان پذیر است اما در اکثر موارد از استنسیل روی خمیر فوندانت استفاده می شود. تکنیک استنسیل روی کوکی و سایر شیرینی ها نیز امکان پذیر است و می توانید با تهیه استنسیل سایز کوچک کوکی و شیرینی خود را نیز تزیین کنید. اگر تنها قصد تزیین روی سطح کیک را دارید می توانید از پودر قند یا پودر کاکائو (بسته به رنگ کیکتان) استفاده کنید. کافی است استنسیل را روی کیک بگذارید و روی آن با الک پودر قند (برای کیک شکلاتی) و یا پودر کاکائو (برای کیک روشن و خامه ای) بپاشید.

 

مش استنسیل

 

این ویدئو آموزش استنسیل به ساده ترین شکل یعنی استفاده از رنگ خوراکی را به شما نشان می دهد.

 

 

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *