دسته‌بندی نشده

آرد گندم کامل چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

در مقاله های گذشته در مورد انواع آرد و موارد استفاده از آن ها با شما صحبت کردیم و دانستیم که بر اساس نیاز خود از کدام آرد استفاده کنیم. در این مقاله در مورد یکی از پرکاربرترین و معروف ترین آردها به نام آرد گندم صحبت خواهیم کرد. ابتدا ببینیم آرد گندم کامل چیست و چه خواص و ویژگی هایی دارد. با ما همراه باشید تا با ویژگی های این نوع آرد بیشتر آشنا شویم.

آرد گندم کامل چیست

همه ی شما با آرد گندم آشنا هستید و حتما در موارد مختلف از آن استفاده کرده اید. اما شاید برای شما هم سوال باشد که چرا به این آرد آرد گندم کامل می گویند. این آرد چه ویژگی هایی دارد که در سایر آردها وجود ندارد. برای آن که بدانید آرد کامل چیست باید مواد تشکیل دهنده ی آن را بدانید. آرد گندم کامل به آردی گفته می شود که تمام اجزای دانه ی گندم، اندوسپورم یا همان مغز، جوانه پنهان و سبوس را شامل می شود. در واقع در طرز تهیه آرد گندم کامل هیچ یک از اجزای آن طی فرایند تبدیل گندم به آرد از آن جدا نمی شود. سبوس موجود در آرد گندم از تکامل گلوتن جلوگیری می کند و در نتیجه محصولی که با آرد کامل تهیه می شود سنگین تر از محصولی است که با آرد سفید تهیه می شود. اگر خمیری که از آرد گندم کامل تهیه می شود را با آب یا محلول رقیق شده ی نمک بشورید، بعد از خروج آرد، ته ظرف ماده ای چسبناک را مشاهده خواهید کرد که همان گلوتن آرد است. گلوتن آرد ماده ای است که باعث چسبندیگی خمیر می شود. هر چه میزان پروتئین آرد بیشتر باشد میزان گلوتن آن نیز بیشتر خواهد بود. در نتیجه آرد سنگین نسبت به آرد سبک میزان گلوتن بیشتری دارد. این آرد به دلیل دارا بودن سبوس زیاد قهوه ای رنگ است. پروتئین این آرد از لحاظ ارزش غذایی بسیار مقوی و مغذی بوده و انرژی زیادی تولید می کند. سبوس یا همان پوسته ی خارجی گندم بیشترین میزان پروتئین را نسبت به سایر قسمت های گندم دارد و شامل ویتامین های مختلف از جمله ویتامین های گروه A، B، C و E می باشد. علاوه بر این موارد سبوس میزان قابل توجهی فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیتوشمیکال است. هر چه میزان سبوس آرد گندم بیشتر باشد رنگ آن تیره تر است.

 

تولید آرد کامل

موارد استفاده از آرد گندم کامل

با توجه به این که میزان سبوس آرد گندم کامل بسیار زیاد است از آن در تهیه بیسکویت های سبوس دار یا دیجستیو استفاده می شود. در ایران بیسکویت ساقه طلایی و سایر بیسکویت هایی که با نام سبوس دار شناخته می شوند از آرد گندم کامل تهیه می شوند. در تهیه این دسته از بیسکویت ها علاوه بر سبوس گندم از دانه های گندم نیز استفاده می شود که خواص آن را دو چندان می کند.

نان های سبوس دار نیز با آرد گندم کامل تهیه می شوند. رنگ نان های سبوس دار تیره تر از رنگ نان های معمولی است. در نان سبوس دار که از این آرد تهیه می شود، ویتامین، مواد معدنی و فیبر بیشتری وجود دارد که همگی برای سلامتی انسان مفید هستند. مصرف نان های سبوس دار سبب کم شدن احتمال ابتلا به سرطان روده ی بزرگ شده و سبوس موجود در آن باعث تخمیر و آزاد سازی ترکیبات ناشی از سوخت و ساز بدن در روده می گردد که از بروز بیماری های گوارشی جلوگیری می کند.

تهیه کیک آرد گندم کامل نیز بسیار مرسوم است و مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه به دلیل مواد مغذی آرد گندم کامل تمایل برای تهیه کیک با آرد گندم کامل بیش از گذشته شده است و می توان با همان دستورات طرز تهیه کیک اسفنجی از آرد کامل استفاده کرد. شما می توانید به راحتی این آرد را جایگزین آرد سفید کنید و برای پخت کیک از آن استفاده نمایید. برخی افراد برای این که رنگ کیک تیره نشود چند بار آرد گندم کامل را الک می کنند تا سبوس های درشت آن از آرد جدا شده و بعد در کیک از آن استفاده می کنند تا رنگ کیک روشن بماند.

علاوه بر موارد خوراکی آرد گندم برای پوست نیز خواص بسیار داشته و می توان از آن برای تهیه ماسک صورت نیز استفاده کرد. کافی است ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم را با ۱/۴ قاشق غذاخوری زردچوبه و ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و به مدت ۱۵ دقیقه روی پوست صورت خود بگذارید. هفته ای ۱ بار از این ماسک استفاده کنید و خاصیت روشن کنندگی آرد گندم روی پوست خود را مشاهده کنید. این ماسک رنگدانه ها و اثرات آکنه را از روی پوست از بین می برد و پوستی با طراوت برای شما به ارمغان می آورد.

 

سبوس

تولید آرد کامل

امروزه تولید آرد کامل در کشور ما به صورت کارخانه ای صورت گرفته و در دسترس افراد قرار می گیرد. شما می توانید این آرد را به صورت بسته بندی در وزن های مختلف از فروشگاه ها تهیه کرده و در موارد مختلف از آن ها استفاده کنید. حتما هنگام خرید به موارد مصرف که در پشت بسته بندی درج شده است دقت نمایید. نکته ای که در مورد شناخت آرد های کامل سبوس دار باید به شما یادآوری کنیم آن است که هر چه تعداد صفرهای آرد بیشتر باشد سبوس بیشتری از آن گرفته شده و در نتیجه کم سبوس است. این آرد ها نرم تر و سبک تر از آرد کامل سبوسدار هستند که باید بسته به نوع مصرفتان آرد مناسب خود را انتخاب کنید.

همان طور که پیش تر ذکر شد موارد استفاده از آرد گندم بسیار است و با تهیه آرد کامل می توانید از آن استفاده های بسیار کنید. اما نکته ی مهم در خرید آرد گندم توجه به برندی است که آن را تولید کرده است. نان سحر از برندهایی است که به صورت تخصصی به تولید آرد گندم پرداخته و آن را با بهترین کیفیت تولید می کند. شما می توانید برای خرید آرد گندم نان سحر به فروشگاه ایران کوک مراجعه کرده و این محصول را تهیه کنید.

 

آرد گندم کامل

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *